Er is een kunst om een barbecuetent een naam te geven, vooral een die tientallen jaren zal blijven bestaan en een zuidelijke klassieker zal worden.
Om te beginnen, het loont niet om schattig te worden. De afgelopen jaren hebben een uitslag van restaurant namen met licht-risque anatomische woordspelingen, zoals “Rubbin’ Butts” en “Smoky Butts” en allerlei andere konten. Pit wits graag “Bone” zetten in hun restaurant namen, ook, omdat ze kunnen koppelen zo veel werkwoorden met het en maken mensen giechelen.
Maar wil je echt je fortuin inzetten op een grap naam? Het is vermeldenswaard dat geen enkel restaurant met “kont” of “bot” in zijn naam op de Top 50 lijst van Southern Living is gekomen. (En, nee, het spellen van “Buttz” of “Bonz” met een “z” maakt het er niet beter op.)
Het opnemen van “Varken” in de naam van een restaurant is een populaire, zij het minder prikkelende manier om te gaan, vooral omdat er zoveel andere p-woorden zijn om mee te combineren-arm, roze, mooi, varkenachtig. Je ziet vaak “Little Pigs” op barbecuetekens, en niet alleen vanwege het kinderverhaal. Vele zijn overblijfselen van een barbecue-imperium dat in de jaren 1960 werd opgericht. Het in Memphis gevestigde Little Pigs of America breidde zich agressief uit en opende 200 franchise restaurants in 1965 – en ging toen over de kop. Veel voormalige franchisenemers bleven in het bedrijfsleven als onafhankelijke exploitanten en gebruiken vandaag nog steeds de naam Little Pigs.
Maar als u een barbecuetent opent en uw weddenschappen wilt afdekken, is er één beproefde formule: gebruik uw eigen naam.
Het bewijs zit in de cijfers: volledig 64% van de restaurants in onze Top 50-lijst draagt de naam van de oprichter. Soms zijn ze tack op een beetje bloem, zoals Charlie Vergos ‘Rendezvous in Memphis, maar over het algemeen is het gewoon de naam van de eigenaar plus “barbecue”.
WATCH: Barbecue Vocabulary Every Self-Respecting Southerner Should Know
Of “barbeque,” “bar-b-q,” “bar-b-que”, of “BBQ”, wat een paar dollar bespaart op het bord. Als je niet kunt landen op een voorkeur spelling, dat is ook goed. Een van onze Top 50 restaurants bevindt zich in Jackson, Georgia. Is het “Fresh Air Barbecue”, “Fresh Air Bar-B-Que”, of “Fresh Air Barbeque”? Ik heb geen idee: ze worden alle drie gebruikt op de homepage van hun website. (Dit soort dingen ergert echt tijdschrift fact checkers werken aan Top 50 lijsten.)
Maar hier is een tip: gebruik je achternaam, niet je eerste. Er zijn maar zo veel voornamen, en onze hersenen lijken niet in staat om de naam van een restaurant in het geheugen vast te zetten als het gewoon Jack’s of Bill’s heet. In Greenville, South Carolina, is er een Mike & Jeff’s BBQ en ook een Mutt’s BBQ – of is dat Mutt & Jeff’s BBQ en Mike’s BBQ? Ik kan het nooit onthouden. Mijn vrouw is nog slechter in het bij de voornaam noemen van restaurants. Vroeg in ons huwelijk, spraken we af om te lunchen bij Larry’s Barbecue. Ik kwam een paar minuten te vroeg en wachtte met groeiend ongeduld twintig minuten, toen dertig. Eindelijk ging mijn mobiele telefoon. “Waar ben je?” vroeg ze. “Ik wacht al een half uur!” “Ik zit hier, aan de tafel bij de deur!” “Bij Larry’s?” “Ja.” “Ik zie je niet.” “Het bleek dat ze niet bij Larry’s was. Ze was aan de andere kant van de stad bij Leon’s. Maar ik kreeg nog steeds de schuld van de blunder. “Jij bent degene die een voornaam restaurant heeft gekozen,” zei ze, haar zaak rustend.
Er zijn maar drie tenten in de Top 50 lijst die de voornaam van de eigenaar gebruiken, en twee van hen hebben modifiers. Bij Miss Myra’s in Birmingham, de titel “Miss” mengt dingen een beetje, en bij Joe’s Kansas City Bar-B-Que, de stad naam helpt verankeren van de plaats.
De restaurants die echt doen het goed opnemen van de volledige naam van de eigenaar, zoals Arthur Bryant’s in Kansas City en Louie Mueller in Lockhart, Texas. Het heeft iets trots en zelfverzekerds om je voor- en achternaam op een restaurant te zetten, alsof je er je reputatie op zet en je volledige vertrouwen en krediet achter de onderneming zet. Als je een bijnaam hebt, zoals Big Bob Gibson in Decatur, Alabama, is dat nog beter.
Welke Arthur’s Barbecue? Arthur Bryant’s Barbeque. Welke Bob’s Barbecue? Big Bob Gibson’s Bar-B-Q. No ifs, ands, or buttz about it.
Alle onderwerpen in BBQ
Sign Up for our Newsletter
Sign up for free recipes, decor ideeën & special offers