Az eper frissen, fagyasztva, szárítva vagy befőttként is fogyasztható. Attól függően, hogy mikor fogjuk felhasználni, szobahőmérsékleten, hűtve vagy fagyasztva tárolhatjuk. Akkor a legízletesebb, ha szobahőmérsékleten tálaljuk, ezért a tálalás előtt ennek megfelelően tervezzünk.
Hogyan lehet az epret tovább frissen tartani?
Az eper nagyon érzékeny a durva bánásmódra. Amikor hazaérkezik, ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta zúzódások, puha foltok és penészesedés.
- Dobja ki a penészes epret, és válogassa ki a zúzódásokat és a puhákat. Az eper zúzódott területei kissé lédúsak és puha tapintásúak.
- A puha vagy zúzódott területeket érdemes levágni, de a bogyó többi része fogyasztható, ha gyorsan elfogyasztjuk.
- Az egész, sértetlen epret óvatosan visszatehetjük a hűtőszekrénybe, amelyben érkezett.
- A szamócát tartsuk szárazon, és hagyjuk rajta a szárát, amíg készen áll az elfogyasztásra.
Sőt, ha a bogyók szilárdak és jó állapotban vannak, szobahőmérsékleten is tárolhatók, ha néhány órán belül felhasználjuk őket.
A The Kitchen élelmiszerfrissítési szakértője, Kelli Foster azt javasolja, hogy tartsuk szemmel a tárolót, hogy a puha vagy penészes epret ki tudjuk dobni.
Hűtőben kell tárolni az epret?
Vegyük ki a bogyókat a bolti tárolóedényből, és tároljuk őket, szárukkal együtt, papírtörlőn, lapos edényben.
Az eper öt-hét napig eltartható, ha védjük a nedvességtől és a zúzódásoktól.
Mivel az összetörés és a felesleges nedvesség károsíthatja őket, a Chow Hound terményszakértői szerint az eper tárolásának legjobb módja a lapos és száraz tárolás.
Hogyan fagyasszuk le a friss epret
A Simple Bites terményszakértői számos lehetőséget kínálnak a friss eper fagyasztására. A legfontosabb tényezők, amelyeket figyelembe kell venni, a nedvesség és a nyomás.
A nedves eper ideális táptalaja a penésznek és a baktériumoknak, és az összetört eper saját nedvességet termel, ami meggyorsítja a pusztulását.
Kíméletesen kezeljük, alaposan szárítsuk meg, és laposan tároljuk, akár frissen, akár fagyasztva. Fagyasztás után az eper akár hat hónapig is eltartható.
Hogyan kell megmosni az epret
A Driscoll’s eper szakértői szerint tartsa szárazon az epret, amíg fel nem használja.
Mossuk meg óvatosan hideg vízben, hagyjuk papírtörlőn megszáradni a levegőn, és fogyasztás előtt hozzuk szobahőmérsékletre a maximális íz érdekében.
Az eper jót tesz Önnek?
Az eper tele van antioxidánsokkal, rostokkal és káliummal. A Kaliforniai Eper Bizottság szakértői szerint egy csésze eper mindössze 45 kalóriát tartalmaz, de a napi C-vitamin-szükséglet 140%-át biztosítja.
Hogyan tartósítsuk az epret
A friss epret dehidratálhatjuk a sütőben vagy a legjobb élelmiszer-dehidratálóban. Elkészítéséhez szeletelje fel őket körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságúra. Szamócaszeletekké száradnak.
A könnyű tisztíthatóság érdekében bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, állítsd a sütőd hőmérsékletét melegre (150 Fahrenheit / 66 Celsius fok)és körülbelül egy óránként ellenőrizd az epret.
Ez elég sokáig kell szárítani, hogy a nedvességtartalom csökkenjen, amíg az eper már nem tapad az alufóliához. A teljes folyamatnak körülbelül négy órát kell igénybe vennie.
TOVÁBB:
Hántolás a hulladék csökkentésére
Az eperrel való főzéshez készülve sok szakács egyszerűen levágja az eper tetejét, hogy eltávolítsa a száranyagot. Bár a szárnak általában nincs íze, a gyümölcs kemény, rostos darabja lehet.
Egy másik lehetőség az eper hámozása úgy, hogy a gyümölcs “vállát” meghagyjuk, és a szárat egy apró késsel vagy hámozóeszközzel kikaparjuk. Míg a késsel történő hántolás ragacsos és időigényes munka lehet, a hántolószerszámok apró, éles fogókra hasonlítanak.
Lauren Salkeld az Epicurious.com oldalról kínál hántolási útmutatót.
A szár mindkét oldalán nyomja be a hegyeket az eperbe. Miután átszúrta a gyümölcsöt, szorítsa meg a szárat, és csavarja meg, hogy kihúzza.
Az eper hámozásának végén több bogyó marad, és kisebb a valószínűsége, hogy rostos, fás szárdarabot talál a lekvárjában vagy a süteményében.
A gépesített mezőgazdaság világában az epret kézzel kell szedni. Minden egyes darab a szeretet munkája.
Az amerikai gyarmatosítókkal az amerikai őslakosok ismertették meg ezeket a finomságokat, akik összezúzták a bogyókat és kenyérbe sütötték őket, így alakult ki az eredeti epres sütemény.