Le fragole si possono gustare fresche, congelate, secche o in conserva. A seconda di quando le userai, possono essere conservate a temperatura ambiente, in frigorifero o congelate. Sono più saporite se servite a temperatura ambiente, quindi pianificate di conseguenza prima di servirle.
Come mantenere le fragole fresche più a lungo?
Le fragole sono molto suscettibili alle manipolazioni brusche. Quando le porti a casa, controlla che non ci siano lividi, punti morbidi e muffa.
- Butta via le fragole ammuffite e separa quelle ammaccate o morbide. Le aree ammaccate sulle fragole sono un po’ succose e morbide al tatto.
- Le aree morbide o ammaccate devono essere tagliate via, ma il resto della bacca può essere mangiato se consumato rapidamente.
- Le fragole intere e non danneggiate possono essere rimesse delicatamente nel contenitore in cui sono arrivate per la refrigerazione.
- Tieni le fragole asciutte e lascia i gambi finché non sei pronto a mangiare.
In effetti, se le bacche sono sode e in buona forma, possono essere conservate a temperatura ambiente se verranno utilizzate entro poche ore.
L’esperta di freschezza alimentare Kelli Foster di The Kitchen raccomanda di tenere d’occhio il contenitore in modo da poter scartare eventuali fragole molli o ammuffite.
Le fragole devono essere messe in frigo?
Rimuovi le bacche dal contenitore del negozio e conservale, gambi e tutto, in un contenitore piatto su carta assorbente.
Le fragole dovrebbero conservarsi da cinque a sette giorni se protette dall’umidità e dai lividi.
Perché sono suscettibili di danni da schiacciamento e umidità in eccesso, il modo migliore per conservare le fragole per le autorità dei prodotti a Chow Hound è piatto e asciutto.
Come congelare le fragole fresche
Gli esperti di prodotti a Simple Bites offrono diverse opzioni per congelare le fragole fresche. I fattori più importanti da considerare sono l’umidità e la pressione.
Le fragole bagnate sono terreno di coltura ideale per muffe e batteri, e le fragole schiacciate produrranno la loro stessa umidità, accelerando la loro morte.
Trattarle delicatamente, asciugarle accuratamente e conservarle piatte, sia fresche che congelate. Una volta congelate, le fragole possono essere conservate fino a sei mesi.
Come lavare le fragole
Per gli esperti di fragole di Driscoll’s tenere le fragole asciutte fino a quando non si è pronti ad utilizzarle.
Lavatele delicatamente in acqua fredda, lasciatele asciugare all’aria su carta assorbente e portatele a temperatura ambiente prima di consumarle per ottenere il massimo del sapore.
Le fragole fanno bene?
Le fragole sono piene di antiossidanti, fibre e potassio. Secondo gli esperti della California Strawberry Commission, una tazza di fragole ha solo 45 calorie, ma vi darà il 140% del vostro fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Come conservare le fragole
Le fragole fresche possono essere disidratate nel vostro forno o nel vostro miglior disidratatore per alimenti. Per prepararle, affettatele a circa 1/4 di pollice di spessore. Si asciugheranno in chips di fragola.
Foderare una teglia per biscotti con un foglio di alluminio per una facile pulizia, impostare la temperatura del forno su caldo (150 gradi Fahrenheit / 66 gradi Celsius) e controllare le fragole una volta ogni ora circa.
Hanno bisogno di asciugare abbastanza a lungo che il contenuto di umidità scende fino a quando le fragole non si attaccano più al foglio di alluminio. Il processo totale dovrebbe richiedere circa quattro ore.
Si veda anche: Come disidratare la frutta
Triturare per ridurre i rifiuti
Quando ci si prepara a cucinare con le fragole, molti cuochi tagliano semplicemente la parte superiore della fragola per rimuovere il materiale del gambo. Mentre il picciolo generalmente non ha sapore, può essere un pezzo duro e fibroso del frutto.
Un’altra opzione è quella di decorticare le fragole lasciando la “spalla” del frutto e raccogliendo il picciolo con un piccolo coltello o uno strumento di decorticazione. Mentre la decorticazione con un coltello può essere un lavoro appiccicoso e dispendioso in termini di tempo, gli strumenti di decorticazione assomigliano a piccole pinze affilate.
Lauren Salkeld di Epicurious.com offre istruzioni per la decorticazione.
Spingere le punte nella fragola su entrambi i lati del gambo. Una volta che hai perforato il frutto, tieni premuto il gambo e ruotalo per estrarlo.
Avrai più bacche alla fine della decorticazione delle tue fragole, e avrai meno probabilità di trovare un pezzo di legno fibroso del gambo nella tua marmellata o nella tua torta.
In un mondo di agricoltura meccanizzata, le fragole devono essere raccolte a mano. Ogni singola fragola è un lavoro d’amore.
Queste delicate prelibatezze sono state introdotte ai coloni americani dai nativi americani che schiacciavano le bacche e le cuocevano nel pane, sviluppando così l’originale torta di fragole.