Căpșunile pot fi savurate proaspete, congelate, uscate sau în conserve. În funcție de momentul în care le veți folosi, acestea pot fi păstrate la temperatura camerei, refrigerate sau congelate. Ele sunt mai gustoase atunci când sunt servite la temperatura camerei, așa că planificați în consecință înainte de a le servi.
Cum să păstrați căpșunile proaspete mai mult timp?
Căpșunile sunt foarte sensibile la manipularea dură. Când le primiți acasă, verificați-le pentru vânătăi, pete moi și mucegai.
- Aruncați căpșunile mucegăite și separați-le pe cele care sunt învinețite sau moi. Zonele vânătăi de pe căpșuni sunt puțin suculente și moi la atingere.
- Zonele moi sau vânătăi trebuie tăiate, dar restul boabelor pot fi mâncate dacă sunt consumate rapid.
- Căpșunile întregi, nedeteriorate, pot fi așezate ușor înapoi în recipientul în care au venit pentru a fi refrigerate.
- Păstrați căpșunile uscate și lăsați tulpinile pe ele până când sunteți gata să le mâncați.
De fapt, dacă fructele de pădure sunt ferme și în formă bună, ele pot fi păstrate la temperatura camerei dacă vor fi folosite în câteva ore.
Expertul în prospețime alimentară Kelli Foster de la The Kitchen recomandă să supravegheați recipientul pentru a putea arunca orice căpșuni moi sau mucegăite.
Căpșunile trebuie refrigerate?
Îndepărtați fructele de pădure din recipientul din magazin și depozitați-le, cu tot cu tulpini, într-un recipient plat pe prosoape de hârtie.
Căpșunile ar trebui să se păstreze între cinci și șapte zile dacă sunt protejate de umiditate și de lovituri.
Pentru că sunt susceptibile de a se deteriora din cauza zdrobirii și a excesului de umiditate, cel mai bun mod de a depozita căpșunile, conform autorităților în materie de produse de la Chow Hound, este plat și uscat.
Cum să congelați căpșunile proaspete
Experții în produse de la Simple Bites oferă mai multe opțiuni pentru a congela căpșunile proaspete. Cei mai importanți factori de luat în considerare sunt umiditatea și presiunea.
Căpșunile umede sunt terenul ideal de reproducere pentru mucegai și bacterii, iar căpșunile zdrobite vor produce propria umiditate, grăbindu-le dispariția.
Tratați-le cu grijă, uscați-le bine și depozitați-le plate, fie că sunt proaspete sau congelate. Odată congelate, căpșunile pot fi păstrate până la șase luni.
Cum să spălați căpșunile
Pentru experții în căpșuni de la Driscoll’s păstrați căpșunile uscate până când sunteți gata să le folosiți.
Spălați-le ușor în apă rece, lăsați-le să se usuce la aer pe prosoape de hârtie și aduceți-le la temperatura camerei înainte de a le consuma pentru o aromă maximă.
Sunt căpșunile bune pentru dumneavoastră?
Căpșunile sunt pline de antioxidanți, fibre și potasiu. Conform experților de la California Strawberry Commission, o cană de căpșuni are doar 45 de calorii, dar vă va oferi 140% din necesarul zilnic de vitamina C.
Cum să conservați căpșunile
Căpșunile proaspete pot fi deshidratate în cuptor sau în cel mai bun deshidrator de alimente. Pentru a le pregăti, tăiați-le în felii de aproximativ 1/4 inch grosime. Ele se vor usca în chipsuri de căpșuni.
Foiți o foaie de biscuiți cu folie de aluminiu pentru o curățare ușoară, setați temperatura cuptorului la cald (150 grade Fahrenheit / 66 grade Celsius)și verificați căpșunile o dată la o oră sau cam așa ceva.
Ele trebuie să se usuce suficient de mult timp pentru ca umiditatea să scadă până când căpșunile nu se mai lipesc de folia de aluminiu. Procesul total ar trebui să dureze aproximativ patru ore.
Vezi și tu: Cum se deshidratează fructele
Dezhidratarea pentru a reduce deșeurile
Când se pregătesc să gătească cu căpșuni, mulți bucătari taie pur și simplu partea de sus a căpșunilor pentru a îndepărta orice material al tulpinii. În timp ce tulpina nu are, în general, nicio aromă, aceasta poate fi o bucată dură și fibroasă a fructului.
O altă opțiune este să decojiți căpșunile lăsând „umărul” fructului și scoțând tulpina cu un cuțit micuț sau cu un instrument de decojire. În timp ce decojirea cu un cuțit poate fi o treabă lipicioasă și consumatoare de timp, uneltele de decojire arată ca niște clești mici și ascuțiți.
Lauren Salkeld de la Epicurious.com oferă instrucțiuni de decojire.
Împingeți vârfurile în căpșuni de o parte și de alta a tulpinii. Odată ce ați străpuns fructul, prindeți tulpina și răsuciți-o pentru a o scoate.
Vă veți avea mai multe fructe de pădure la sfârșitul decojitului căpșunilor și este mai puțin probabil să găsiți o bucată de tulpină fibroasă și lemnoasă în dulceață sau în shortcake.
Într-o lume a agriculturii mecanizate, căpșunile trebuie culese de mână. Fiecare dintre ele este o muncă de dragoste.
Aceste bunătăți delicate au fost introduse coloniștilor americani de către nativii americani care au zdrobit boabele și le-au copt în pâine, dezvoltând astfel prăjitura originală cu căpșuni.
.