いちごは生でも冷凍でも乾燥でも保存食でもおいしく食べられます。 使う時期によって、常温、冷蔵、冷凍で保存できます。
いちごの鮮度を長持ちさせるには？
いちごは乱暴な扱いにとても弱いので、注意が必要です。 家に帰ったら、傷や柔らかいところ、カビなどがないかチェックしてみましょう。
- カビの生えたいちごは捨て、傷や柔らかいものは分別してください。 イチゴの打撲した部分は少しジューシーで、触ると柔らかいです。
- 柔らかい部分や打撲した部分は切り取りますが、残りの部分は早く消費すれば食べられます。
- 丸ごとで損傷のないイチゴは、入っていた容器に静かに戻し、冷蔵します。
- イチゴは乾燥させて、食べるまで茎はつけたままにしておきましょう。
実際、実がしっかりしていて形が良ければ、数時間以内に使うのであれば室温で保存できます。
The Kitchenの食品鮮度エキスパート、ケリ・フォスターは、柔らかいイチゴやカビたイチゴは捨てられるよう容器から目を離さないよう勧めています。
いちごは冷蔵するべきか
保存容器からいちごを取り出し、茎も含めて平らな容器に入れ、ペーパータオルの上で保存します。
湿気と傷から保護すれば、5～7日保存できます。
イチゴは潰れたり過度の湿気からダメージを受けやすいので、Chow Houndの農産物当局によると、イチゴの保存に最適な方法は平らで乾燥した状態です。
How To Freeze Fresh Strawberries
シンプルバイツの農産物専門家が、生のイチゴの冷凍についていくつかのオプションを示しています。
濡れたイチゴはカビやバクテリアの理想的な温床となり、潰れたイチゴは自ら水分を発生させ、死期を早めます。
優しく扱い、完全に乾燥させて、生でも冷凍でも平らに保存しましょう。
How To Wash Strawberries
Driscoll’s のイチゴの専門家によると、イチゴは使うときまで乾燥させておくといいそうです。
冷たい水で優しく洗い、ペーパータオルの上で自然乾燥させ、室温に戻してから食べると風味が最大限になります。
イチゴは体に良いのか
イチゴは抗酸化物質、繊維、カリウムがたくさん含まれています。 カリフォルニア州イチゴ委員会の専門家によると、イチゴ1カップはわずか45キロカロリーですが、1日に必要なビタミンCの140％を摂取できます。
イチゴの保存方法
新鮮なイチゴは、オーブンまたは最高の食品乾燥機で脱水できます。 準備として、約1/4インチの厚さにスライスします。
クッキングシートにアルミホイルを敷いて、オーブンの温度を温め（華氏150度/摂氏66度）、1時間に1度、イチゴの状態を確認します。
SEE ALSOを使用する場合は、4時間程度を目安にしてください。
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Hulling to Reduce Waste
いちごを使った料理の準備をするとき、多くの料理人はいちごの上部を切り取って茎の部分を取り除きます。
別の方法として、イチゴの「肩」の部分を残し、小さなナイフや殻取り器具で茎をすくい取る殻取りがあります。
Epicurious.comのLauren Salkeldは、籾摺り方法を紹介しています。
先端を茎の両側からイチゴに押し込みます。
茎の両端に先端を押し込んで、茎をねじりながら引き抜きます。
イチゴの殻むきの終わりには実が多くなり、ジャムやショートケーキに繊維質の木片を見つける可能性が低くなります。
この繊細なお菓子は、ネイティブアメリカンによってアメリカの植民地に伝えられ、彼らはベリーを砕いてパンに入れ焼き上げ、ストロベリーショートケーキの原型を作りました。