Las fresas pueden disfrutarse frescas, congeladas, secas o en conserva. Dependiendo de cuándo las vaya a utilizar, pueden conservarse a temperatura ambiente, refrigeradas o congeladas. Son más sabrosas cuando se sirven a temperatura ambiente, así que prepárelas antes de servirlas.
¿Cómo mantener las fresas frescas durante más tiempo?
Las fresas son muy susceptibles a la manipulación brusca. Cuando las recibas en casa, comprueba que no tengan magulladuras, zonas blandas ni moho.
- Tira las fresas mohosas y separa las que estén magulladas o blandas. Las zonas magulladas de las fresas son un poco jugosas y blandas al tacto.
- Las zonas blandas o magulladas deben cortarse, pero el resto de la baya puede comerse si se consume rápidamente.
- Las fresas enteras y sin daños pueden volver a colocarse con cuidado en el recipiente en el que venían para su refrigeración.
- Mantenga las fresas secas y deje los tallos hasta que esté listo para comerlas.
De hecho, si las fresas están firmes y en buen estado, pueden conservarse a temperatura ambiente si se van a utilizar en pocas horas.
La experta en frescura de alimentos Kelli Foster, de The Kitchen, recomienda vigilar el recipiente para poder desechar cualquier fresa blanda o mohosa.
¿Hay que refrigerar las fresas?
Saca las fresas del recipiente de la tienda y guárdalas, con los tallos y todo, en un recipiente plano sobre toallas de papel.
Las fresas deberían conservarse de cinco a siete días si se protegen de la humedad y los golpes.
Debido a que son susceptibles de dañarse por el aplastamiento y el exceso de humedad, la mejor manera de almacenar las fresas, según las autoridades de productos de Chow Hound, es en posición plana y seca.
Cómo congelar fresas frescas
Los expertos en productos de Simple Bites ofrecen varias opciones para congelar fresas frescas. Los factores más importantes a tener en cuenta son la humedad y la presión.
Las fresas húmedas son el caldo de cultivo ideal para el moho y las bacterias, y las fresas aplastadas producirán su propia humedad, acelerando su desaparición.
Trátelas con cuidado, sécalas bien y guárdalas en posición horizontal, ya sean frescas o congeladas. Una vez congeladas, las fresas pueden conservarse hasta seis meses.
Cómo lavar las fresas
Por los expertos en fresas de Driscoll’s, mantenga las fresas secas hasta que vaya a utilizarlas.
Lávelas suavemente en agua fría, déjelas secar al aire en toallas de papel y póngalas a temperatura ambiente antes de consumirlas para obtener el máximo sabor.
¿Son las fresas buenas para usted?
Las fresas están llenas de antioxidantes, fibra y potasio. Según los expertos de la Comisión de Fresas de California, una taza de fresas sólo tiene 45 calorías, pero le aportará el 140% de sus necesidades diarias de vitamina C.
Cómo conservar las fresas
Las fresas frescas pueden deshidratarse en su horno o en su mejor deshidratador de alimentos. Para prepararlas, córtalas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Se secarán en forma de trozos de fresa.
Linee una bandeja de horno con papel de aluminio para facilitar la limpieza, ponga la temperatura de su horno en caliente (150 grados Fahrenheit / 66 grados Celsius)y compruebe las fresas una vez cada hora más o menos.
Necesitan secarse lo suficiente como para que el contenido de humedad baje hasta que las fresas ya no se peguen al papel de aluminio. El proceso total debe durar unas cuatro horas.
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Cascarilla para reducir el desperdicio
Cuando se preparan para cocinar con fresas, muchos cocineros simplemente cortan la parte superior de la fresa para eliminar cualquier material del tallo. Aunque el tallo generalmente no tiene sabor, puede ser una pieza dura y fibrosa de la fruta.
Otra opción es descascarar las fresas dejando el «hombro» de la fruta y sacando el tallo con un pequeño cuchillo o una herramienta de descascarado. Mientras que descascarar con un cuchillo puede ser un trabajo pegajoso y que lleva mucho tiempo, las herramientas para descascarar parecen unas pinzas diminutas y afiladas.
Lauren Salkeld de Epicurious.com ofrece instrucciones para descascarar.
Presiona las puntas en la fresa a cada lado del tallo. Una vez que haya perforado la fruta, sujete el tallo y gírelo para sacarlo.
Tendrá más bayas al final del descascarillado de sus fresas, y es menos probable que encuentre un trozo de tallo fibroso y de madera en su mermelada o tarta.
En un mundo de agricultura mecanizada, las fresas deben recogerse a mano. Todas y cada una de ellas son un trabajo de amor.
Estas delicadas delicias fueron introducidas a los colonos americanos por los nativos americanos que aplastaron las bayas y las hornearon en pan, desarrollando así la tarta de fresas original.