Whew! Det är en varm eftermiddag efter skolan och du har precis lekt färdigt på bakgården med dina vänner. Du går in för att se vilka godsaker som kan gömma sig i kylskåpet. Du vill ha något svalt som också är sött och krämigt. Och där är det! På den översta hyllan ligger det perfekta mellanmålet. Vad pratar vi om? Yoghurt, förstås!
Yoghurt har en rik, krämig konsistens som är full av smak och är en av barnens favoriter över hela världen. Oavsett om det är vanlig yoghurt eller en fruktig smak, som jordgubbar, bananer eller hallon, erbjuder yoghurt ett hälsosamt alternativ som föräldrarna kommer att godkänna.
Om du någonsin har hjälpt till att välja ut din favoritsmak av yoghurt i mataffären, har du antagligen lagt märke till att yoghurt vanligtvis finns i mejeriavdelningen. Det är helt logiskt, eftersom den främsta ingrediensen i yoghurt är mjölk.
I USA tillverkas yoghurt vanligtvis av komjölk. I andra delar av världen kan dock mjölk från andra djur användas, inklusive får, getter och kameler. Yoghurt tillverkas genom att man tillsätter vissa bakterier till mjölk i en noggrant kontrollerad miljö och låter mjölken jäsa. Jäsningsprocessen ger yoghurt dess konsistens och syrliga smak.
De bakterier som används för att skapa yoghurt är till exempel Streptococcus thermophiles och Lactobacillus bulgaricus. När dessa bakterier tillsätts till färsk mjölk och värms upp omvandlar de sockret (laktos) i mjölken till mjölksyra. Mjölksyran gör mjölken tjockare och ger yoghurt sin syrliga smak.
Ju längre bakterierna får jäsa, desto tjockare och syrligare blir yoghurten. Ibland tillsätts andra bakterier, till exempel Lactobacillus acidophilus, för att förstärka smaken och ge ytterligare hälsofördelar.
När önskad konsistens och smak uppnåtts kyls yoghurten. Vid denna tidpunkt kan sötningsmedel och smakämnen tillsättas. Gelatin kan också tillsättas för att skapa en krämigare konsistens.
Yoghurt förtjänar sitt rykte som ett hälsosamt mellanmål genom att den innehåller mycket protein och mineraler. Det är också ett bra livsmedel för personer som är laktosintoleranta, eftersom det innehåller ett särskilt enzym som bryter ner laktos i tarmarna. Eftersom yoghurt kan tillverkas i vanliga, fettsnåla och fettfria varianter kan du välja en specifik yoghurt som uppfyller dina mål för det dagliga fettintaget.