Whew! Meleg délután van iskola után, és épp most fejezted be a játékot az udvaron a barátaiddal. Bemész, hogy megnézd, milyen finomságok rejtőznek a hűtőben. Valami hűsítőre vágysz, ami egyben édes és krémes is. És itt is van! A legfelső polcon ott van a tökéletes nasi. Miről is van szó? Természetesen a joghurtról!
A joghurt gazdag, krémes állagával, amely tele van ízekkel, a gyerekek kedvenc csemegéje szerte a világon. Legyen szó sima joghurtról vagy gyümölcsös ízűről, például eperről, banánról vagy málnáról, a joghurt olyan egészséges alternatívát kínál, amelyet a szülők is helyeselnek.
Ha valaha is segített kiválasztani a kedvenc joghurt ízét az élelmiszerboltban, valószínűleg észrevette, hogy a joghurt általában a tejtermékek között található. Ez teljesen logikus, hiszen a joghurt elsődleges összetevője a tej.
A joghurtot az Egyesült Államokban általában tehéntejből készítik. A világ más részein azonban más állatok, például juhok, kecskék és tevék tejét is felhasználhatják. A joghurtot úgy készítik, hogy a tejhez gondosan ellenőrzött környezetben bizonyos baktériumokat adnak, és hagyják erjedni. Az erjedési folyamat adja a joghurt állagát és fanyar ízét.
A joghurt készítéséhez használt baktériumok például a Streptococcus thermophiles és a Lactobacillus bulgaricus. Friss tejhez adva és felmelegítve ezek a baktériumok a tejben lévő cukrot (laktózt) tejsavvá alakítják. A tejsav sűríti a tejet és adja a joghurt fanyar ízét.
Minél tovább erjednek a baktériumok, annál sűrűbb és csípősebb lesz a joghurt. Néha más baktériumokat, például Lactobacillus acidophilust adnak hozzá az íz fokozása és további egészségügyi előnyök biztosítása érdekében.
Amikor a kívánt állagot és ízt elérték, a joghurtot lehűtik. Ekkor édesítőszerek és ízesítők adhatók hozzá. A krémesebb textúra érdekében zselatin is adható hozzá.
A joghurt egészséges snack hírnevét azzal érdemli ki, hogy magas a fehérje- és ásványianyag-tartalma. A laktózérzékenyek számára is jó étel, mivel egy speciális enzimet tartalmaz, amely lebontja a laktózt a belekben. Mivel a joghurt készülhet normál, zsírszegény és zsírszegény változatban, választhatsz olyan joghurtot, amely megfelel a napi zsírbevitelre vonatkozó céljaidnak.