Caramba! É uma tarde quente depois das aulas e você acabou de brincar no quintal com seus amigos. Você vai para dentro para ver que guloseimas podem estar escondidas na geladeira. Você quer algo fresco que também seja doce e cremoso. E lá está ele! Na prateleira de cima está o petisco perfeito. Do que estamos a falar? Iogurte, claro!
Com uma textura rica, cremosa e cheia de sabor, o iogurte é a guloseima preferida das crianças de todo o mundo. Quer seja iogurte simples ou um sabor frutado, como morango, banana ou framboesa, o iogurte oferece uma alternativa saudável que os pais irão aprovar.
Se você já ajudou a escolher o seu sabor favorito de iogurte na mercearia, você provavelmente notou que o iogurte geralmente pode ser encontrado na seção de laticínios. Isso faz todo o sentido, já que o ingrediente principal do iogurte é o leite.
Nos Estados Unidos, o iogurte é normalmente feito com leite de vaca. Em outras partes do mundo, entretanto, o leite de outros animais pode ser usado, incluindo ovelhas, cabras e camelos. O iogurte é feito adicionando certas bactérias ao leite em um ambiente cuidadosamente controlado e permitindo que ele fermente. O processo de fermentação dá ao iogurte sua consistência e sabor picante.
Por exemplo, as bactérias usadas para criar o iogurte são Streptococcus thermophiles e Lactobacillus bulgaricus. Quando adicionado ao leite fresco e aquecido, estas bactérias convertem o açúcar (lactose) do leite em ácido láctico. O ácido láctico engrossa o leite e dá ao iogurte o seu sabor picante.
Quanto mais tempo as bactérias fermentarem, mais espesso e mais picante será o iogurte. Às vezes outras bactérias, como Lactobacillus acidophilus, são adicionadas para realçar o sabor e proporcionar benefícios adicionais à saúde.
Quando a consistência e sabor desejados são alcançados, o iogurte é resfriado. Neste ponto, adoçantes e aromatizantes podem ser adicionados. A gelatina também pode ser adicionada para criar uma textura mais cremosa.
O iogurte ganha sua reputação como um lanche saudável por ser rico em proteínas e minerais. É também um bom alimento para pessoas que são intolerantes à lactose, uma vez que contém uma enzima especial que decompõe a lactose no intestino. Uma vez que o iogurte pode ser feito em variedades regulares, pobres em gordura e sem gordura, você pode escolher um iogurte específico que atenda aos seus objetivos de ingestão diária de gordura.