Amazing Italiaanse gevulde courgette boten – een snelle en gezonde diner gemaakt van voornamelijk groenten! Deze cheesy courgette boten zijn klaar in 20 minuten, zijn glutenvrij-vriendelijk, en zo lekker.
Dag staat in het teken van deze cheesy Italiaanse gevulde courgettebootjes! Ze zijn in 20 minuten gebakken tot ze perfect zijn, ze zijn hartig en smaakvol, en zo ontzettend lekker. In dit recept heb ik gemalen rundvlees verwisseld om het vleesloos te maken en heb ik witte bonen gebruikt als vervanging. Het maakt niet uit of je een veggie of vleesliefhebber bent – je zult zo voldaan zijn door deze heerlijke courgette boten.
Alles wat je nodig hebt is zomerpompoen (groen of geel), tomatensaus, kaas, en witte cannellini bonen. Makkelijk, snel en gezond!
Gevulde courgette
Wat je gebruikt om je courgette bootjes te “vullen” is een van de belangrijkste stappen in dit recept. Ik gebruikte witte bonen omdat ze een milde smaak hebben die goed samengaat met tomatensaus en Italiaanse smaken. Ik hou van de vleesachtige textuur en smaak die ze aan dit gerecht geven.
Als je liever echt vlees gebruikt, raad ik gekookte worst, gemalen rundvlees of kalkoen aan, gesauteerd met uien en knoflook.
Hoe maak je gevulde courgettebootjes – stap voor stap
- Snijd eerst de avocado’s doormidden en gebruik een lepel om het binnenste gedeelte van de courgette te verwijderen. Leg ze vervolgens op keukenpapier terwijl u de rest van het gerecht bereidt.
- Schep vervolgens 1 kopje saus in een 13×9 schaal en leg de courgettes in de schaal met saus.
- Schep de witte bonen in het midden van de courgettes.
- Lepel dan extra saus over bonen en courgette. Strooi er mozzarella en parmezaanse kaas over en bak onafgedekt 20 minuten. Daarna 1 minuut op hoog bakken tot de kaas bruin en bubbelend is.
Wat te serveren met gevulde courgettebroodjes
Pasta: U kunt uw gevulde courgette serveren met een gezondere pasta zoals linzen- of kikkererwtenpenne.
Groenten: Als je dit gerecht koolhydraatarm wilt houden, kun je het opdienen met een medley van geroosterde groenten of je favoriete salade.
Brood: Serveer met je favoriete stokbrood of knoflookknopen.
Andere courgetterecepten die je misschien lekker vindt:
Easy Zucchini Lasagna
Chicken Parmesan and Zucchini Noodles
Extra tips voor dit recept
- Maak dit gerecht nog lekkerder door je eigen recept voor tomatensaus te gebruiken. Ik raad mijn San Marzano Tomatensaus aan – het is weelderige rode tomatensaus met rijke Italiaanse smaak. Voor in de winkel gekochte saus raad ik alles van Rao’s aan.
- Zoals gezegd, als u de bonen wilt vervangen door een vleesvervanger, raad ik een zoete of pittige Italiaanse worst, gemalen rundvlees of gemalen kalkoen aan.
- Voeg extra kruiden toe die u in huis heeft, zoals verse tijm of oregano.
Als je dit Gezonde Gevulde Zucchini Boats recept of een ander recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat me weten wat je ervan vindt. Ik hoor graag van je! Je kunt me ook volgen op PINTEREST, INSTAGRAM en FACEBOOK voor meer crave-worthy content.
Amazing Italiaanse gevulde courgette boten – een snelle en gezonde diner gemaakt van voornamelijk groenten! Deze kaasachtige courgettebootjes zijn klaar in 20 minuten, zijn glutenvrij-vriendelijk, en zo lekker.
Ingrediënten
- 2zucchini’s, in de lengte gehalveerd
- 1cupcannellini bonen
- 1 1/4cuptomatensaus
- 1/2cupmozzarella kaas,
- 1/4 cupparmesaanse kaas, geraspt
- 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400F. Schep de kern van de courgette met een lepel uit de courgette en leg de courgettehelften met de te bedekken kant naar beneden op keukenpapier om het vocht op te nemen.
-
Voer 1 kopje tomatensaus in een ovenschaal van 13×9 cm. Leg de courgettehelften erop en leg de cannellinibonen in het midden. Schep de rest van de tomatensaus over de bonen en strooi de mozzarella en parmezaan erover.
-
Bak onafgedekt 20 minuten en verhit 1 minuut op HOOG tot de kaas bruin is. Bestrooi vervolgens met verse basilicum en serveer!
Heb je dit recept gemaakt? Deel je foto’s en tag @asimplepalate #asimplepalate.
- Pin
- Share
- Tweet