Salute barchette di zucchine ripiene all’italiana – una cena veloce e sana fatta soprattutto di verdure! Queste barchette di zucchine al formaggio sono pronte in 20 minuti, sono prive di glutine e molto gustose.
Oggi è tutto su queste barchette di zucchine ripiene al formaggio! Ci vogliono 20 minuti per cuocerle alla perfezione, sono sostanziose e saporite, e così tanto gustose. In questa ricetta ho sostituito il manzo macinato per renderlo senza carne e ho usato fagioli bianchi in sostituzione. Non importa se sei un vegetariano o un amante della carne – sarai così soddisfatto da queste deliziose barchette di zucchine.
Tutto ciò che serve è una zucca estiva (verde o gialla), salsa di pomodoro, formaggio e fagioli cannellini bianchi. Facile, veloce e sano!
Zucchine ripiene
Quello che si usa per “riempire” le barchette di zucchine è uno dei passi più importanti in questa ricetta. Ho usato i fagioli bianchi perché hanno un sapore delicato che si abbina benissimo alla salsa di pomodoro e ai sapori italiani. Adoro la consistenza della carne e il gusto che portano a questo piatto.
Se preferite usare una carne vera e propria vi consiglio salsiccia cotta, manzo macinato, o tacchino saltato con cipolle e aglio.
Come fare le barchette di zucchine ripiene – passo dopo passo
- Prima di tutto, tagliare l’avocado a metà e usare un cucchiaio per rimuovere la parte interna delle zucchine. Poi stendere a faccia in giù su carta assorbente mentre si prepara il resto del piatto.
- Poi cucchiaiare 1 tazza di salsa in un piatto 13×9 e mettere le zucchine nel piatto con la salsa.
- Cucchiaiare i fagioli bianchi al centro delle zucchine.
- Poi cucchiaiare altra salsa sopra i fagioli e le zucchine. Cospargere di mozzarella e parmigiano e infornare scoperto per 20 minuti, poi cuocere al forno su HIGH per 1 minuto fino a quando il formaggio non è dorato e spumeggiante.
Cosa servire con le zucchine ripiene
Pasta: Puoi servire le tue zucchine ripiene con una pasta più sana come le penne alle lenticchie o ai ceci.
Verdura: Se vuoi mantenere questo piatto a basso contenuto di carboidrati puoi servirlo con un medley di verdure arrostite o con la tua insalata preferita.
Pane: Servite con il vostro pane francese preferito o con i nodi all’aglio.
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Punte extra per questa ricetta
- Fai questo piatto ancora più delizioso usando la tua ricetta di salsa di pomodoro. Raccomando la mia Salsa di pomodoro San Marzano – è una salsa di pomodoro rossa e deliziosa con un ricco sapore italiano. Per la salsa acquistata in negozio raccomando qualsiasi cosa di Rao’s.
- Come detto, se volete sostituire i fagioli con un sostituto della carne, vi consiglio una salsiccia italiana dolce o piccante, manzo macinato o tacchino macinato.
- Aggiungi delle erbe extra che hai a portata di mano come timo fresco o origano.
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Superbe barchette di zucchine ripiene all’italiana – una cena veloce e sana fatta soprattutto di verdure! Queste barchette di zucchine al formaggio sono pronte in 20 minuti, sono prive di glutine e sono così gustose.
Ingredienti
- 2zucchine, dimezzate nel senso della lunghezza
- 1cupola di fagioli cannellini
- 1 1/4 di salsa di pomodoro
- 1/2cupola di mozzarella, sminuzzato
- 1/4 di formaggio cupparmesano, sminuzzato
- 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
Istruzioni
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Preparare il forno a 400F. Rimuovere il nucleo delle zucchine con un cucchiaio, poi stendere le metà delle zucchine a faccia in giù su carta assorbente per assorbire l’umidità.
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Versare 1 tazza di salsa di pomodoro in una teglia 13×9. Disporre le metà delle zucchine, poi aggiungere i fagioli cannellini al centro. Versare la rimanente salsa di pomodoro sui fagioli, poi cospargere la mozzarella e il parmigiano.
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Cuocere allo scoperto per 20 minuti, poi cuocere al forno ad alta temperatura per 1 minuto fino a quando il formaggio è dorato. Poi cospargere di basilico fresco e servire!
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