Knapperig en hydraterend, selderij is laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen.
Selderijsap is onlangs een sensatie geworden, met voorstanders beweren dat het drinken ervan op een lege maag elke ochtend verbetert of geneest vroeg alles wat je kwelt – van lekkende darm tot auto-immuunziekten en zelfs geestelijke gezondheidsproblemen.
Die rage daargelaten (en het gebrek aan solide ondersteuning voor veel van de beweringen), het enige ingrediënt is goed, selderij. En dat heeft veel mensen vragen doen stellen over de voordelen van het gewoon knabbelen op de groente zelf, in plaats van het te consumeren in vloeibare vorm. Hier is het overzicht van de voedingsstoffen van selderij, en een aantal van de potentiële, door onderzoek gesteunde voordelen.
GERELATEERD: Is selderijsap eigenlijk gezond? Here’s What a Nutritionist Thinks
Selderij is laag in calorieën en hydraterend
Een grote stengel bevat slechts 7 calorieën en bevat twee ounces water. Dat betekent dat het kauwen van zes stengels optelt tot slechts 42 calorieën, terwijl het verstrekken van een vullende kop en een half van H 2 O. Onderzoek toont ook aan dat de handeling van het kauwen, die selderij zeker nodig heeft, honger vermindert, en het stimuleert de afgifte van hormonen die verzadiging teweegbrengen, waardoor het een verstandige snackkeuze is voor gewichtsbeheersing.
Selderij biedt belangrijke voedingsstoffen
Hoewel selderij grotendeels uit water bestaat, levert het ook een aantal vitale vitaminen en mineralen. Vitamine A ondersteunt de immuniteit, de huid en de gezondheid van de ogen, en is gekoppeld aan het behoud van longsterkte en het vertragen van leeftijdsgebonden cognitieve achteruitgang. Vitamine K in selderij helpt bij de bloedstolling en beschermt de botdichtheid. Deze voedingsstof is nodig voor botvorming, en een tekort is gekoppeld aan een verhoogd risico op fracturen.
Folaat in selderij helpt de mentale prestaties te ondersteunen; te weinig is gekoppeld aan een hoger risico op geheugenproblemen, evenals depressie. Kalium in selderij ondersteunt de hartfunctie, spiersamentrekkingen, en helpt spiermassa te behouden. De groente levert ook kleinere hoeveelheden vitamine C, B-vitamines, calcium, magnesium en mangaan.
GeRELATEERD: Jennifer Aniston zegt dat ze op het 16:8 Intermittent Fasting-dieet zit, maar wat is dat?
Selderij is rijk aan antioxidanten en andere bioactieve verbindingen
Selderij bevat meer dan een dozijn soorten antioxidanten en tientallen krachtige anti-inflammatoire stoffen. Van deze stoffen wordt gedacht dat ze beschermen tegen cellulaire schade die kan leiden tot vroegtijdige veroudering en ziekte.
Natuurlijke stoffen in selderij hebben ook aangetoond te helpen de bloedsomloop te optimaliseren en de bloeddruk te verlagen. Van quercetine, een flavonoïde die in selderij wordt aangetroffen, is aangetoond dat het zowel acute als chronische ontstekingen bestrijdt, en het wordt in verband gebracht met bescherming tegen neurodegeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer. Quercetine is ook in verband gebracht met apoptose, de zelfvernietigingssequentie die het lichaam gebruikt om versleten of disfunctionele cellen te doden, wat het risico op kanker kan helpen verminderen.
GeRELATEERD: Wat veroorzaakt uitdroging? Here’s What You Need to Know
Selderij ondersteunt de spijsvertering
De vezels in selderij – een gram per grote stengel – ondersteunen een goede darmgezondheid en regelmatigheid van de darmen. Het bevordert ook de volheid en vertraagt de terugkeer van honger, een ander perk dat gewichtsbeheersing kan helpen. Uit dieronderzoek is ook gebleken dat selderij-extract de vorming van maagzweren tegengaat.
Om te profiteren van de voordelen van selderij, verwerk de hele of gehakte groente in maaltijden en snacks. Vul twee of drie stengels met gekruide notenboter om tegelijkertijd een zoete, zoute en knapperige hunkering te bevredigen. Gebruik selderij om hummus, guacamole, of gekruide tahini op te scheppen. De groente is ook een geweldige toevoeging aan roerbakgerechten, soepen en groentestoofpotjes. Rauwe selderij voegt smaak en textuur toe aan tuinsalades, gemarineerde groenten en gekoelde eiwitsalades, zoals ei, tonijn of witte bonen. Juice fan of niet, er zijn slimme redenen om deze knapperige groente op te nemen in uw reguliere eetroutine.
Cynthia Sass, MPH, RD, is Health’s bijdragende voedingsredacteur, een New York Times bestseller auteur, en een privépraktijk performance voedingsdeskundige die heeft geraadpleegd voor vijf professionele sportteams.
Om meer voedings- en dieettips in uw inbox te krijgen, meldt u zich aan voor de nieuwsbrief Balanced Bites
Alle onderwerpen in voeding
Gratis lidmaatschap
Geef voedingsadvies, wellness-advies en gezonde inspiratie rechtstreeks in uw inbox van Health