セロリの健康効果

最近セロリジュースが話題になりましたね。 毎朝空腹時に飲むと、リーキーガットから自己免疫疾患、さらには精神的な健康問題まで、あらゆる不調が改善または治癒すると、支持者は主張している。

その流行はさておき（そして、多くの主張には確かな裏付けがない）、唯一の成分は、そう、セロリだ。 そのため、多くの人が、液体で摂取するよりも、野菜そのものを食べることの利点について質問しています。 ここでは、セロリの栄養素と、研究に裏付けられた潜在的な効果についてご紹介します。

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セロリは低カロリーで水分補給ができる

大きな茎1本のカロリーはわずか7カロリーで、2オンスの水分が含まれている。 つまり、6本食べても42キロカロリーで、1.5キロカロリーの水分が摂れるのです。 また、セロリは噛むことで空腹感を軽減し、満腹中枢を刺激するホルモンの分泌を促進することが研究で明らかになっており、体重管理のためのおやつとしても最適だ。 野菜に含まれるビタミンAは、免疫力、皮膚、目の健康をサポートし、肺活量や加齢に伴う認知機能の低下を遅らせることにつながるとされています。 セロリに含まれるビタミンKは、血液の凝固を助け、骨密度を維持します。

セロリに含まれる葉酸は、精神的なパフォーマンスをサポートし、少なすぎると記憶障害やうつ病のリスクが高くなると言われています。 セロリに含まれるカリウムは、心臓機能や筋肉の収縮をサポートし、筋肉量の維持に役立ちます。 また、野菜は、ビタミンC、ビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、マンガンの少量も提供しています

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セロリは抗酸化物質と他の生物活性化合物が豊富です

セロリは12種類以上の抗酸化物質と数十種類の強力な抗炎症物質を含んでいます。 これらの化合物は、早期老化や病気につながる細胞の損傷から保護すると考えられています。

セロリの天然物質は、血行を最適化し、血圧を下げるのに役立つことも分かっています。 セロリに含まれるフラボノイドの一種であるケルセチンは、急性および慢性の炎症に対処することが示されており、アルツハイマー病などの神経変性疾患からの保護に関連しています。 また、ケルセチンは、体が消耗した細胞や機能不全の細胞を殺すために使用する自己破壊シーケンスであるアポトーシスに関連しており、がんのリスクを減らすのに役立つ可能性があります。

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消化の健康をサポートするセロリ

セロリに含まれる繊維は、大きな茎1本につき1グラムで、腸の健康と腸の規則正しい動きをサポートする。 また、満腹感を高め、空腹感の回復を遅らせるので、体重管理を助ける可能性があるもうひとつの利点です。 動物実験では、セロリエキスが潰瘍の形成を抑制することも示されています。

セロリの効果を最大限に活かすには、丸ごと、または刻んだ野菜を食事やおやつに取り入れるとよいでしょう。 2～3本の茎にスパイス入りのナッツバターを塗れば、甘みと塩味と歯ごたえが同時に味わえる。 セロリはフムスやワカモレ、タヒニなどに混ぜて食べるのもおすすめです。 炒め物、スープ、野菜のシチューにも最適です。 生のセロリは、ガーデンサラダ、野菜のマリネ、卵、ツナ、白いんげん豆などの冷製プロテインサラダに風味と食感をプラスしてくれます。 ジュースのファンかどうか、あなたの定期的な食事のルーチンにこのさわやかな野菜を組み込むためのスマートな理由があります。

Cynthia Sass, MPH, RD, is Healthの貢献栄養エディタ、ニューヨークタイムズのベストセラー作家、5プロスポーツチームに相談している個人練習パフォーマンス栄養士.

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