Whew! È un caldo pomeriggio dopo la scuola e hai appena finito di giocare in giardino con i tuoi amici. Ti dirigi verso l’interno per vedere quali dolcetti potrebbero essere nascosti nel frigorifero. Vuoi qualcosa di fresco che sia anche dolce e cremoso. Ed eccolo lì! Sullo scaffale più alto si trova lo snack perfetto. Di cosa stiamo parlando? Di yogurt, naturalmente!
Con una consistenza ricca, cremosa e piena di sapore, lo yogurt è uno dei dolci preferiti dai bambini di tutto il mondo. Che si tratti di yogurt semplice o di un gusto fruttato, come fragola, banana o lampone, lo yogurt offre un’alternativa sana che i genitori approveranno.
Se hai mai aiutato a scegliere il tuo gusto preferito di yogurt al supermercato, probabilmente hai notato che lo yogurt si trova di solito nella sezione dei latticini. Questo ha perfettamente senso, dato che l’ingrediente principale dello yogurt è il latte.
Negli Stati Uniti, lo yogurt è solitamente fatto con latte di mucca. In altre parti del mondo, tuttavia, si può usare il latte di altri animali, tra cui pecore, capre e cammelli. Lo yogurt è fatto aggiungendo alcuni batteri al latte in un ambiente attentamente controllato e lasciandolo fermentare. Il processo di fermentazione dà allo yogurt la sua consistenza e il suo sapore piccante.
Per esempio, i batteri usati per creare lo yogurt sono Streptococcus thermophiles e Lactobacillus bulgaricus. Quando vengono aggiunti al latte fresco e riscaldati, questi batteri convertono lo zucchero (lattosio) nel latte in acido lattico. L’acido lattico addensa il latte e dà allo yogurt il suo sapore piccante.
Più a lungo i batteri sono lasciati fermentare, più denso e piccante sarà lo yogurt. A volte vengono aggiunti altri batteri, come il Lactobacillus acidophilus, per migliorare il sapore e fornire ulteriori benefici per la salute.
Quando la consistenza e il sapore desiderati sono raggiunti, lo yogurt viene raffreddato. A questo punto, possono essere aggiunti dolcificanti e aromi. La gelatina può anche essere aggiunta per creare una consistenza più cremosa.
Lo yogurt si guadagna la sua reputazione di spuntino salutare essendo ricco di proteine e minerali. È anche un buon alimento per le persone intolleranti al lattosio, poiché contiene un enzima speciale che scompone il lattosio nell’intestino. Poiché lo yogurt può essere prodotto in varietà normali, a basso contenuto di grassi e senza grassi, puoi scegliere uno yogurt specifico che soddisfi i tuoi obiettivi di assunzione giornaliera di grassi.