Det här receptet är lätt att göra och ger den mest välsmakande, närande kycklingbuljongen, som kan användas som bas för soppor, grytor, grytor, såser och såser, och som också kan drickas dagligen som en läkande och skyddande tonic. Med många hälsofördelar är benbuljong extremt näringsrik och innehåller ett överflöd av mineraler och elektrolyter i en lätt absorberbar form. Korrekt tillagad buljong är också rik på brosk och helande gelatin, ett fantastiskt matsmältningshjälpmedel som hjälper kroppen att tillgodogöra sig protein och reparerar och återuppbygger tarmslemhinnan. Kycklingbuljong är ett värdefullt botemedel mot förkylning och influensa. Mineral- och gelatinrik buljong som konsumeras dagligen skyddar kroppen mot infektioner och sjukdomar, minskar smärta i leder och artrit, stärker ben och tänder och får din hud, ditt hår och dina naglar att stråla av god hälsa.
Förutom de otroliga hälsofördelarna tillför buljong ett enormt smakdjup till de måltider du tillagar. Om du har buljong till hands kan du så lätt tillreda härliga måltider som är både extremt näringsrika och läckra.
En annan fantastisk fördel med att regelbundet göra buljong är minskningen av avfallet; ett sätt att utnyttja varje del av djuret och att använda allt som finns i köket. Om du har en överbliven slaktkropp från en stekt kyckling kan du lägga den i benbuljonggrytan (tillsammans med alla ben som samlas in från allas tallrikar) tillsammans med en eller två råa kycklingramar, några kycklingfötter och skal och avklipp från morötter, selleri, lök och örter, som vanligtvis kastas.
Det är viktigt att endast använda betesuppfödd eller ekologisk kyckling för att få den bästa kvalitén på buljongen. På The Health Emporium säljer vi Inglewood Farms certifierade ekologiska, frigående kycklingar samt ekologiska kycklingramar och kycklingfötter, som är perfekta för att göra benbuljong av god kvalitet.
Närande kycklingbenbuljong
Ingredienser
- 1.5 Kg Kyckling , kycklingramar eller 1 stor hel kyckling
- 2-6 kycklingfötter , eller 3 kycklingvingar
- 4 Liter vatten , kallt, filtrerat
- 1 Lök , grovt hackad, eller purjolök
- 2 stjälkar Selleri , grovt hackade
- 1/2 knippe persiljestjälkar , grovt hackade
- 3 lagerblad
- 3 kvistar timjan
- 3 msk äppelcidervinäger
- 2 msk salt , oraffinerad
- 1 msk pepparkorn , hel
- 1 knippe persiljeblad , grovt hackade
Instruktioner
-
Placera alla ingredienser (utom persiljebladen) i en stor gryta eller i en långsamkokare med tillräckligt med kallt, filtrerat vatten för att täcka. Låt allt stå i det kalla vattnet i 30 minuter medan syran i vinägern hjälper till att dra ut mineralerna ur benen. Om du lägger till de valfria kycklingfötterna ökar buljongens gelatinhalt avsevärt.
-
Börda upp till kokning och koka med locket på på mycket låg temperatur i 12-24 timmar. Ju längre du kokar buljongen, desto mer smakrik och fyllig blir den. Under de första timmarna skummar du emellanåt av allt skum som stiger upp till ytan. Tillsätt persiljebladen under de sista 30 minuterna av kokningen.
-
Om du använder en hel kyckling tar du försiktigt upp den ur grytan, låter den svalna och tar sedan bort köttet från benen. Detta kycklingkött kan användas till soppor, curries, sallader, smörgåsar etc.
-
Sila över buljongen i en stor skål och tryck hårt på benen och grönsakerna för att få ut allt det goda. Kasta bort de fasta partiklarna.
-
Kyl buljongen i kylskåpet och ta sedan bort fettet som stiger upp till ytan.
-
Lagra buljongen i glasburkar i kylskåp i upp till 5 dagar eller i frysen i upp till 3 månader.
Anteckningar
Allmänna idéer:
- Du kan också göra buljong av nöt-, lamm- eller fiskben med denna metod. Använd alltid ben från betat eller ekologiskt nöt- och lammkött och vildfångad fisk. För bästa smak, rosta nöt- och lammbenen i ugnen tills de är bruna innan du kokar dem. Sjud nöt- och lammbuljong i 24-48 timmar och fiskbuljong i 8 timmar.
.