Esta receta fácil de hacer dará como resultado el caldo de pollo más sabroso y nutritivo, que puede utilizarse como base para sopas, guisos, estofados, salsas y salsas y también puede beberse a diario como tónico curativo y protector. Con numerosos beneficios para la salud, el caldo de huesos es extremadamente nutritivo y contiene abundantes minerales y electrolitos en una forma fácilmente absorbible. El caldo preparado adecuadamente también es rico en cartílago y en gelatina curativa; una maravillosa ayuda digestiva que ayuda al cuerpo a asimilar las proteínas y repara y reconstruye el revestimiento intestinal. El caldo de pollo es una valiosa cura para los resfriados y las gripes. El caldo rico en minerales y gelatina que se consume a diario protege el cuerpo contra las infecciones y las enfermedades, reduce los dolores articulares y artríticos, fortalece los huesos y los dientes, y hace que la piel, el pelo y las uñas brillen con buena salud.
Además de los increíbles beneficios para la salud, el caldo añade una gran profundidad de sabor a las comidas que se preparan. Si tiene caldo a mano, se pueden preparar fácilmente platos muy nutritivos y deliciosos.
Otro aspecto positivo de hacer caldo con regularidad es la reducción de los residuos; una forma de aprovechar cada parte del animal y de utilizarlo todo en la cocina. Si le sobra la carcasa de un pollo asado, puede añadirla a la olla de caldo de huesos (junto con todos los huesos recogidos de los platos de todo el mundo) junto con uno o dos armazones de pollo crudos, algunas patas de pollo y las peladuras y recortes de zanahorias, apio, cebollas y hierbas, que normalmente se desechan.
Es esencial utilizar sólo pollo criado en pastos o ecológico para hacer un caldo de la mejor calidad. En El Emporio de la Salud vendemos pollos certificados como ecológicos y criados en libertad en Inglewood Farms, así como armazones y patas de pollo ecológicos, que son perfectos para hacer un caldo de huesos de buena calidad.
Caldo de huesos de pollo nutritivo
Ingredientes
- 1.5 Kg Pollo , marcos de pollo o 1 pollo grande entero
- 2-6 Patas de pollo , o 3 alas de pollo
- 4 Litros de Agua , fría, filtrada
- 1 Cebolla , picada groseramente, o puerro
- 2 Tallos de apio , picado grueso
- 1/2 Manojo de tallos de perejil , picado grueso
- 3 Hojas de laurel
- 3 Ramitas de tomillo
- 3 Cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 Cucharaditas de sal , sin refinar
- 1 cucharadita de granos de pimienta , agujero
- 1 manojo de hojas de perejil , picadas en trozos grandes
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes (excepto las hojas de perejil) en una olla grande o en una olla de cocción lenta con suficiente agua fría y filtrada para cubrir. Deja que todo repose en el agua fría durante 30 minutos mientras el ácido del vinagre ayuda a extraer los minerales de los huesos. Añadir las patas de pollo opcionales aumentará en gran medida el contenido de gelatina del caldo.
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Llevar a ebullición y cocinar con la tapa puesta a fuego muy lento durante 12-24 horas. Cuanto más tiempo se cocine el caldo, más sabroso y rico será. Durante las primeras horas, retira de vez en cuando la espuma que suba a la superficie. Añada las hojas de perejil durante los últimos 30 minutos de cocción.
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Si utiliza un pollo entero, sáquelo con cuidado de la olla, déjelo enfriar y luego retire la carne de los huesos. Esta carne de pollo se puede utilizar para sopas, curry, ensaladas, sándwiches, etc.
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Colar el caldo en un recipiente grande, presionando firmemente los huesos y las verduras para extraer todo lo bueno. Deseche los sólidos.
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Enfríe el caldo en la nevera y luego retire la grasa que sube a la superficie.
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Conserve el caldo en tarros de cristal en la nevera hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses.
Notas
Ideas adicionales:
- También puedes hacer caldo de huesos de ternera, cordero o pescado con este método. Utiliza siempre huesos de ternera y cordero alimentados con pasto o ecológicos y pescado de captura salvaje. Para obtener el mejor sabor, asa los huesos de ternera y cordero en el horno hasta que se doren antes de hervirlos. Cueza a fuego lento el caldo de ternera y cordero durante 24-48 horas y el de pescado durante 8 horas.