Dit gemakkelijk te maken recept zal resulteren in de meest smaakvolle, voedzame kippenbouillon, die gebruikt kan worden als basis voor soepen, stoofschotels, stoofschotels, sauzen en jus en die ook dagelijks gedronken kan worden als een genezende en beschermende tonic. Met zijn talrijke gezondheidsvoordelen is bottenbouillon uiterst voedzaam en bevat het een overvloed aan mineralen en elektrolyten in een gemakkelijk opneembare vorm. Goed bereide bouillon is ook rijk aan kraakbeen en aan genezende gelatine; een prachtig hulpmiddel bij de spijsvertering dat het lichaam helpt bij de assimilatie van eiwitten en dat het darmslijmvlies herstelt en opnieuw opbouwt. Kippenbouillon is een waardevol middel tegen verkoudheid en griep. Dagelijks geconsumeerde bouillon, rijk aan mineralen en gelatine, beschermt het lichaam tegen infecties en ziekten, vermindert gewrichts- en artritispijn, versterkt botten en tanden, en laat uw huid, haar en nagels stralen van gezondheid.
Naast de ongelooflijke gezondheidsvoordelen voegt bouillon een enorme diepte van smaak toe aan de maaltijden die u bereidt. Als je bouillon bij de hand hebt, kunnen heerlijke maaltijden die zowel uiterst voedzaam als heerlijk zijn, zo gemakkelijk worden bereid.
Een ander prachtig voordeel van regelmatig bouillon maken is de vermindering van afval; een manier om elk deel van het dier te benutten en om alles in de keuken te gebruiken. Als je een overgebleven karkas van een gebraden kip hebt, kun je dat toevoegen aan de bottenbouillonpot (samen met alle botten van ieders bord), samen met een of twee rauwe kippenborstjes, wat kippenpootjes en de schillen en afsnijdsels van wortels, selderij, uien en kruiden, die gewoonlijk worden weggegooid.
Het is essentieel om alleen op grasland gehouden of biologische kip te gebruiken om bouillon van de beste kwaliteit te maken. Bij The Health Emporium verkopen we Inglewood Farms gecertificeerde biologische, vrije uitloop kippen, evenals biologische kip frames en voeten, die perfect zijn voor het maken van een goede kwaliteit bottenbouillon.
Voedende kippenbouillon
Ingrediënten
- 1.5 Kg Kip , kipframes of 1 grote hele kip
- 2-6 Kippenpoten , of 3 kippenvleugels
- 4 Liter Water , koud, gefilterd
- 1 Ui , grof gehakt, of prei
- 2 Stelen Bleekselderij , grof gehakt
- 1/2 Bosje Peterselie , grof gehakt
- 3 Laurierblaadjes
- 3 Takjes Tijm
- 3 eetlepels Appel Cider Azijn
- 2 theelepels Zout , ongeraffineerd
- 1 theelepel peperkorrels , gat
- 1 bosje peterselieblaadjes , grof gehakt
Instructies
-
Doe alle ingrediënten (behalve de peterselieblaadjes) in een grote kookpot of in een slowcooker met voldoende koud, gefilterd water om te bedekken. Laat alles 30 minuten in het koude water staan terwijl het zuur in de azijn helpt de mineralen uit de botten te halen. Door de optionele kippenpootjes toe te voegen wordt het gelatinegehalte van de bouillon aanzienlijk verhoogd.
-
Haal de bouillon aan de kook en laat deze met het deksel op de pan 12-24 uur op een zeer laag pitje koken. Hoe langer u de bouillon laat koken, hoe smaakvoller en rijker deze zal zijn. Schep tijdens de eerste uren af en toe het schuim dat naar de oppervlakte komt af. Voeg de laatste 30 minuten van de kooktijd de peterselieblaadjes toe.
-
Als u een hele kip gebruikt, haal die dan voorzichtig uit de pan, laat afkoelen en haal dan het vlees van de botten. Dit kippenvlees kan worden gebruikt voor soepen, curry’s, salades, sandwiches, enz.
-
Zuiger de bouillon in een grote kom en druk de botten en groenten stevig aan om al het goede eruit te halen. Gooi de vaste bestanddelen weg.
-
Koel de bouillon af in de koelkast en verwijder vervolgens het vet dat naar de oppervlakte stijgt.
-
Bewaar de bouillon in glazen potten in de koelkast tot 5 dagen of in de vriezer tot 3 maanden.
Noten
Extra ideeën:
- U kunt met deze methode ook runder-, lams- of visbottenbouillon maken. Gebruik altijd runder- en lamsbotten van weiderunderen of biologisch geteelde botten en wildgevangen vis. Voor de beste smaak braadt u de runder- en lamsbotten in de oven tot ze bruin zijn, voordat u ze kookt. Laat runder- en lamsbouillon 24-48 uur sudderen en visbouillon 8 uur.