Cette recette facile à faire donnera le bouillon de poulet le plus savoureux et le plus nourrissant, qui peut être utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les casseroles, les sauces et les jus de viande et peut également être bu quotidiennement comme tonique de guérison et de protection. Avec ses nombreux avantages pour la santé, le bouillon d’os est extrêmement nutritif et contient une abondance de minéraux et d’électrolytes sous une forme facilement absorbable. Un bouillon correctement préparé est également riche en cartilage et en gélatine cicatrisante, une aide digestive merveilleuse qui aide l’organisme à assimiler les protéines et répare et reconstruit la paroi intestinale. Le bouillon de poulet est un remède précieux contre les rhumes et les grippes. Le bouillon riche en minéraux et en gélatine consommé quotidiennement protégera le corps contre les infections et les maladies, réduira les douleurs articulaires et arthritiques, renforcera les os et les dents, et rendra votre peau, vos cheveux et vos ongles éclatants de santé.
En plus de ses incroyables bienfaits pour la santé, le bouillon ajoute une énorme profondeur de saveur aux repas que vous préparez. Si vous avez du bouillon à portée de main, de charmants repas à la fois extrêmement nutritifs et délicieux peuvent être préparés si facilement.
Un autre merveilleux positif de la préparation régulière de bouillon est la réduction des déchets ; une façon d’utiliser chaque partie de l’animal et d’utiliser tout ce qui se trouve dans la cuisine. Si vous avez un reste de carcasse d’un poulet rôti, vous pouvez l’ajouter à la marmite de bouillon d’os (avec tous les os collectés dans les assiettes de tout le monde) avec un ou deux cadres de poulet cru, quelques pieds de poulet et les épluchures et les chutes de carottes, de céleri, d’oignons et d’herbes, qui sont habituellement jetés.
Il est essentiel de n’utiliser que du poulet élevé en pâturage ou biologique pour faire un bouillon de la meilleure qualité. À The Health Emporium, nous vendons des poulets élevés en liberté et certifiés biologiques Inglewood Farms, ainsi que des cadres et des pieds de poulet biologiques, qui sont parfaits pour faire un bouillon d’os de bonne qualité.
Bouillon d’os de poulet nourrissant
Ingrédients
- 1.5 Kg Poulet , cadres de poulet ou 1 gros poulet entier
- 2-6 Pieds de poulet , ou 3 ailes de poulet
- 4 Litres d’eau , froide, filtrée
- 1 Oignon , grossièrement haché, ou poireau
- 2 Branches de Céleri , grossièrement hachées
- 1/2 bouquet de tiges de persil, grossièrement hachées
- 3 feuilles de laurier
- 3 brins de thym
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de sel , non raffiné
- 1 cuillère à café de grains de poivre, troués
- 1 bouquet de feuilles de persil, grossièrement haché
Instructions
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Placez tous les ingrédients (sauf les feuilles de persil) dans une grande marmite ou dans une mijoteuse avec suffisamment d’eau froide et filtrée pour couvrir. Laissez le tout reposer dans l’eau froide pendant 30 minutes pendant que l’acide du vinaigre aide à extraire les minéraux des os. L’ajout des pieds de poulet facultatifs augmentera considérablement la teneur en gélatine du bouillon.
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Porter à ébullition et faire cuire avec le couvercle à très faible frémissement pendant 12 à 24 heures. Plus vous faites cuire le bouillon longtemps, plus il sera savoureux et riche. Pendant les premières heures, écumez de temps en temps l’écume qui remonte à la surface. Ajoutez les feuilles de persil pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
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Si vous utilisez un poulet entier, retirez-le soigneusement de la marmite, laissez-le refroidir puis retirez la viande des os. Cette viande de poulet peut être utilisée pour les soupes, les currys, les salades, les sandwichs, etc.
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Faire passer le bouillon dans un grand bol, en appuyant fermement sur les os et les légumes pour en extraire toutes les bonnes choses. Jetez les solides.
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Refroidissez le bouillon au réfrigérateur, puis retirez la graisse qui remonte à la surface.
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Réservez le bouillon dans des bocaux en verre au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Notes
Idées supplémentaires:
- Vous pouvez également faire du bouillon d’os de bœuf, d’agneau ou de poisson avec cette méthode. Utilisez toujours des os de bœuf et d’agneau élevés en pâturage ou biologiques et du poisson pêché à l’état sauvage. Pour une meilleure saveur, faites rôtir les os de bœuf et d’agneau au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés avant de les faire bouillir. Laissez mijoter le bouillon de bœuf et d’agneau pendant 24 à 48 heures et le bouillon de poisson pendant 8 heures.
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