Old Fashioned Chicken Pot Pie
Ingredienser
För skorpan
- 6 3/4 ounces allmängods mjöl (ca 1 1/2 kopp), delat
- 1/4 tesked salt
- 7 matskedar osaltat smör, kylt
- 5 matskedar isvatten
För fyllningen
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 kopp hackad morot
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 tesked hackad färsk timjan
- 3 koppar fettfri, kycklingbuljong med lägre natriumhalt
- 2 1/3 koppar tärnad röd potatis
- 1 1/2 uns (ca 1/3 kopp) all-mjöl
- 1/3 kopp vatten
- 2 koppar tärnad kokt rotisserie kyckling
- 1 kopp frysta små ärtor
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked nymald svartpeppar
- Rörspray
- 2 teskedar 1 % låg-mjölk
Anvisningar
För att förbereda skorpan: Väg eller skeda lätt 6 3/4ounces (ca 1 1/2 kopp) mjöl i torra mätbägare; jämna ut med en kniv. Blanda mjölet med 1/4 tesked salt i en stor skål och skär i 7 matskedar smör med en bakmixer eller 2 knivar tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt sedan 5 matskedar isvatten och rör om tills den är fuktig. Tryck försiktigt ut blandningen till en 5-tums cirkel; täck med plastfolie. Kyl 15 minuter. Rulla ut degen till en rektangel på 12 x 8 tum på en lätt mjölad yta. Kyl degen tills den är klar att användas.
Förvärm ugnen till 400°F.
För att förbereda fyllningen, smält 2 teskedar smör i en holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt morot, lök och timjan; koka i 8 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt buljong och potatis och koka upp. Täck och låt sjuda i 10 minuter. Blanda mjöl och 1/3 kopp vatten i en liten skål och rör om med en visp tills det är jämnt. Koka upp potatisblandningen igen. Droppa långsamt ner mjölblandningen i potatisblandningen under ständig omrörning. Koka 1 minut eller tills blandningen tjocknar. Rör ner kyckling, ärtor, 1/2 tesked salt och peppar. Skeda upp kycklingblandningen i en 11 x 7-tums glas- eller keramikform som är täckt med matlagningsspray. Placera degen ovanpå kycklingblandningen och tryck till kanten av skålen. Skär 4 slitsar i toppen av degen så att ångan kan komma ut. Pensla försiktigt skorpan med mjölk. Grädda i 400°F i 50 minuter eller tills den är gyllene och bubblig. Låt stå i 10 minuter.
Näringsinformation
Servar: Serverar: 8 | Portionsstorlek: 1 1/2 kopp
Per portion: Kalorier: 306; Totalt fett: 14g; Mättat fett: 8g; Enkelomättat fett: 3g; Kolesterol: 38mg; Natrium: 471mg; Kolhydrater: 36g; kostfiber: 3g; socker: 3g; protein: 7g
Näringstillägg: Kalium: mg; järn: %; vitamin A: %; vitamin C: %; kalcium: %
.