Old Fashioned Chicken Pot Pie
Ingredienti
Per la crosta
- 6 3/4 once di farina integrale (circa 1 1/2 tazze), divisa
- 1/4 cucchiaino di sale
- 7 cucchiai di burro non salato, raffreddato
- 5 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di carote tritate
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 3 tazze di brodo di pollo senza grassi, brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 1/3 tazze di patata rossa a cubetti
- 1 1/2 once (circa 1/3 tazza) difarina
- 1/3 di tazza di acqua
- 2 tazze di pollo cotto di rosticceria a dadini
- 1 tazza di piselli surgelati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Spruzzo da cucina
- 2 cucchiaini di latte scremato all’1%
- 2 cucchiaini dilatte magro
Direzioni
Per preparare la crosta: Pesare o cucchiaiare leggermente 6 3/4ounces (circa 1 1/2 tazze) di farina in misurini asciutti; livellare con un coltello. Unire la farina con 1/4 di cucchiaino di sale in una grande ciotola, e tagliare 7 cucchiai di burro con un frullatore o 2 coltelli fino a quando la miscela assomiglia a una farina grossolana. Poi aggiungere 5 cucchiai di acqua ghiacciata; mescolare solo fino a quando è umido. Premere il composto delicatamente in un cerchio di 5 pollici; coprire con una pellicola di plastica. Raffreddare 15 minuti. Stendere la pasta in un rettangolo di 12 x 8 pollici su una superficie leggermente infarinata. Raffreddare la pasta fino al momento dell’uso.
Riscaldare il forno a 400°F.
Per preparare il ripieno, sciogliere 2 cucchiaini di burro in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la carota, la cipolla e il timo; cuocere 8 minuti o finché le verdure sono morbide. Aggiungere il brodo e la patata e portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unire la farina e 1/3 di tazza d’acqua in una piccola ciotola e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Riportare il composto di patate ad ebollizione. Versare lentamente la miscela di farina nella miscela di patate, mescolando costantemente. Cuocere 1 minuto o fino a quando il composto si addensa. Mescolare in pollo, piselli, 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Versare il composto di pollo in una teglia di vetro o di ceramica di 11 x 7 pollici rivestita di spray da cucina. Mettere la pasta sopra il composto di pollo, premendo fino al bordo del piatto. Tagliare 4 fessure nella parte superiore della crosta per permettere al vapore di uscire. Spennellare delicatamente la crosta con il latte. Infornare a 400°F per 50 minuti o fino a quando è dorata e spumeggiante. Lasciate riposare 10 minuti.
Informazioni nutrizionali
Serve: 8 | Dose: 1 1/2 tazze
Per porzione: Calorie: 306; grassi totali: 14g; grassi saturi: 8g; grassi monoinsaturi: 3g; colesterolo: 38mg; sodio: 471mg; carboidrati: 36g; Fibra alimentare: 3g; Zucchero: 3g; Proteine: 7g
Bonus nutrizionale: Potassio: mg; Ferro: %; Vitamina A: %; Vitamina C: %; Calcio: %