Esta receita fácil de fazer resultará no caldo de frango mais saboroso e nutritivo, que pode ser usado como base para sopas, guisados, caçarolas, molhos e molhos e também pode ser bebido diariamente como um tônico curativo e protetor. Com inúmeros benefícios para a saúde, o caldo de galinha é extremamente nutritivo, contendo uma abundância de minerais e electrólitos numa forma facilmente absorvível. O caldo devidamente preparado também é rico em cartilagem e gelatina cicatrizante; uma maravilhosa ajuda digestiva que ajuda o corpo a assimilar proteínas e reparar e reconstrói o revestimento do intestino. O caldo de galinha é uma cura valiosa para constipações e gripes. O caldo rico em minerais e gelatina consumido diariamente irá proteger o corpo contra infecções e doenças, reduzir as dores articulares e artríticas, fortalecer os ossos e dentes, e fazer a sua pele, cabelo e unhas brilhar com boa saúde.
Além dos incríveis benefícios para a saúde, o caldo adiciona uma enorme profundidade de sabor às refeições que você prepara. Se você tem caldo à mão, refeições adoráveis que são extremamente nutritivas e deliciosas podem ser preparadas tão facilmente.
Outro maravilhoso positivo de fazer caldo regularmente é a redução do desperdício; uma forma de utilizar cada parte do animal e de usar tudo na cozinha. Se tiver um resto de carcaça de um frango assado pode adicioná-lo ao caldo de carne (juntamente com todos os ossos recolhidos nos pratos de todos) juntamente com uma ou duas armações de frango cru, algumas patas de frango e as cascas e aparas de cenouras, aipo, cebolas e ervas, que normalmente são descartadas.
É essencial utilizar apenas frango criado em pastagem ou orgânico para fazer o caldo de carne da melhor qualidade. No The Health Emporium comercializamos frangos de criação em regime de produção de frangos de criação em regime de produção de frangos orgânicos, bem como quadros e pés de frango orgânico, que são perfeitos para fazer caldo de osso de boa qualidade.
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Caldo de osso de frango nutritivo
Ingredientes
- 1.5 Kg de frango , quadros de frango ou 1 frango grande inteiro
- 2-6 Pés de frango , ou 3 asas de frango
- 4 litros de água , fria, filtrada
- 1 cebola , grosseiramente picada, ou alho francês
- 2 caules de aipo , grosseiramente picado
- 1/2 Bunch Parsley Stalks , grosseiramente picado
- 3 Bay Leaves
- 3 Sprigs Thyme
- 3 colheres de sopa de Sidra de Maçã Vinagre
- 2 colheres de sopa de Sal , não refinado
- 1 colher de sopa de Pimenta , buraco
- 1 ramo de Salsa , picada grosseiramente
Instruções
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Colocar todos os ingredientes (excepto as folhas de salsa) numa panela grande ou numa panela lenta com água fria e filtrada suficiente para cobrir. Deixe tudo ficar na água fria durante 30 minutos enquanto o ácido do vinagre ajuda a extrair os minerais dos ossos. Adicionar as patas de frango opcionais aumentará muito o teor de gelatina do caldo.
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Bring até ferver e cozer com a tampa colocada em lume brando durante 12-24 horas. Quanto mais tempo você cozinhar o caldo, mais saboroso e rico ele será. Durante as primeiras horas, de vez em quando, limpe qualquer espuma que se levante à superfície. Adicione as folhas de salsa durante os últimos 30 minutos de cozedura.
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Se usar um frango inteiro cuidadosamente retire-o da panela, deixe arrefecer e depois retire a carne dos ossos. Esta carne de frango pode ser usada para sopas, caril, saladas, sanduíches, etc.
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Calcaça o caldo em uma grande tigela, pressionando firmemente os ossos e legumes para extrair cada pedaço de bondade. Descarte os sólidos.
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Refogue o caldo na geladeira e depois remova a gordura que sobe à superfície.
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Armazene o caldo em frascos de vidro na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.
Notas
Adicional Ideias:
- Pode também fazer caldo de carne, cordeiro ou espinha de peixe com este método. Use sempre carne de vaca pastada ou orgânica e espinhas de cordeiro e peixe selvagem. Para o melhor sabor, assar a carne de vaca e as espinhas de borrego no forno até dourar antes de ferver. Ferva o caldo de carne de vaca e cordeiro durante 24-48 horas e o caldo de peixe durante 8 horas.