Crockpot Beef Stew- Um reconfortante prato saudável de cozedura lenta, recheado com pedaços de carne de vaca tenra e carregado com legumes e um caldo de coração. Deixe o slow-cooker fazer o trabalho…apenas alguns minutos de preparação.
Não poderia ter escolhido um dia melhor para fazer este Crockpot Beef Stew! O tempo tinha ficado muito bom e Seattle foi coberta pela sua primeira (embora muito leve) tempestade de neve. O aroma maravilhoso do guisado de carne de vaca que se espalhava pela minha casa, o fogo aconchegante na lareira e a neve que caía fora das janelas…estes são exactamente os dias para os quais o Crockpot Beef Stew está destinado! Dias em que você quer comida saudável, saudável e fácil de preparar.
A beleza deste Crockpot Beef Stew é que você pode personalizar completamente os vegetais que você adiciona ao guisado com base no que você tem em mãos (ou o que as crianças vão comer). Você pode usar legumes frescos ou congelados ou uma combinação. Eu estou usando uma mistura de vegetais frescos (cenouras, cebolas, batatas e aipo) e alguns congelados (ervilhas, milho e feijão verde). O caldo saboroso e saboroso funcionará com quaisquer legumes que você escolher usar.
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Se você quiser manter o tempo de preparação ao mínimo, considere o uso de produtos pré-cortados das suas mercearias ou legumes mistos congelados. Ou, prepare uma cabeça de tempo para os legumes e coloque-os num saco com fecho de correr no congelador (o congelamento ajudará a evitar que as batatas oxidem e fiquem castanhas) até estar pronto para os usar. Também pode procurar carne estufada pré-cortada no supermercado ou cortar a carne com antecedência e guardá-la no frigorífico.
Comfort food….salgumas vezes só tem de a ter! Mais vale torná-la saudável e fácil também!
Dica de receita: Comprei “carne guisada” das minhas mercearias já cortada em pedaços. Se quiser mais informações sobre os cortes de carne de vaca adequados para guisado de carne, veja este artigo da Kitchn – Choosing the best meat for Beef Stew
Crockpot Beef Stew
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de chá de azeite
- ▢ 2 libras. carne de vaca guisada aparada e cortada em pedaços do tamanho de mordidas
- ▢ 4 copos de caldo de carne de vaca
- ▢ 1 cebola pequena cortada em cubos
- ▢ 3 cenouras grandes descascadas e fatiadas
- ▢ 2 costelas de aipo fatiadas
- ▢ 2-3 dentes de alho picados
- ▢ 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- ▢ 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- ▢ 1 colher de sopa de páprica fumada
- ▢ 1 colher de chá de orégãos secos ou salsa seca
- ▢ 1 colher de chá de cominho
- ▢ 10 batatas bebés pequenas cortadas ao meio (cerca de 2 chávenas)
- ▢ sal e pimenta a gosto
- ▢ 1/4 chávena de farinha ou amido de araruta
- ▢ 1 chávena de ervilhas congeladas ou feijão verde
- ▢ 1 chávena de milho congelado
- ▢ Salsa fresca para guarnição (opcional)
Instruções
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em média…em altas temperaturas. Adicionar carne de vaca à frigideira (trabalhando em lotes, se necessário) e procurar em ambos os lados (2-3 minutos de cada lado). A carne não será cozinhada. Transfira a carne para a panela lenta ( 5 ou 6 qt. ).
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Adicione o seguinte à panela lenta; caldo de carne, cebola, cenoura, aipo, alho, pasta de tomate, molho Worcestershire, páprica, orégãos, cominhos, batatas, sal e pimenta. Cubra e cozinhe em baixo durante 6-8 horas em baixo ou 4-6 horas em alto até que a carne e os legumes estejam tenros.
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Só 30 minutos antes de servir, bata a farinha com 1/4 de chávena de água numa tigela pequena. Mexa a mistura na panela lenta e misture com o cozido (isso ajudará a engrossar o cozido). Adicione as ervilhas e o milho congelados. Continue a cozinhar durante 30 minutos. Sirva e decore com salsa se desejar.