Crockpot Beef Stew- Un confortante piatto sano a cottura lenta pieno di teneri pezzi di manzo e carico di verdure e un brodo sostanzioso. Lasciate che sia lo slow-cooker a fare il lavoro… solo pochi minuti di preparazione.
Non avrei potuto scegliere un giorno migliore per fare questo stufato di manzo Crockpot! Il tempo era diventato burrascoso e Seattle era coperta dalla sua prima (anche se molto leggera) tempesta di neve. Il meraviglioso aroma dello stufato di manzo che aleggiava anche se la mia casa, il fuoco accogliente nel camino e la neve che cadeva fuori dalle finestre… questi sono esattamente il tipo di giorni in cui lo stufato di manzo nella pentola di coccio è fatto apposta! Giorni in cui si ha voglia di cibo sano, genuino e facile da preparare.
La bellezza di questo stufato di manzo in pentola è che si possono personalizzare completamente le verdure da aggiungere allo stufato in base a ciò che si ha a portata di mano (o che i bambini mangeranno). Puoi usare verdure fresche o congelate o una combinazione. Io sto usando un mix di verdure fresche (carote, cipolle, patate e sedano) e alcune congelate (piselli, mais e fagiolini). Il brodo saporito e sostanzioso funzionerà con qualsiasi verdura che sceglierete di usare.
Se volete mantenere il tempo di preparazione al minimo, considerate di usare prodotti pretagliati dal vostro droghiere o verdure miste congelate. Oppure, preparate le verdure in anticipo e mettetele in un sacchetto con zip nel congelatore (il congelamento aiuterà a non far ossidare le patate e a non farle diventare marroni) finché non sarete pronti ad usarle. Puoi anche cercare la carne da stufato pretagliata al negozio di alimentari o tagliare la carne in anticipo e conservarla in frigorifero.
Comfort food….a volte devi solo averla! Tanto vale renderlo sano e facile!
Consiglio per la ricetta: Ho acquistato la “carne da stufato” dal mio droghiere già tagliata a pezzi. Se volete maggiori informazioni sui tagli di manzo adatti per lo stufato di manzo guardate questo articolo di Kitchn – Scegliere la carne migliore per lo stufato di manzo
Crockpot Beef Stew
Ingredienti
- ▢ 2 tsp olio d’oliva
- ▢ 2 lbs. carne di manzo in umido spuntata e tagliata in pezzi grandi come un morso
- ▢ 4 tazze di brodo di manzo
- ▢ 1 cipolla piccola tagliata a dadini
- ▢ 3 carote grandi pelate e affettate
- ▢ 2 coste di sedano affettate
- ▢ 2-3 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- ▢ 1 cucchiaio di paprika affumicata
- ▢ 1 cucchiaino di origano secco o prezzemolo secco
- ▢ 1 cucchiaino di cumino
- ▢ 10 piccole patate rosse o bianche tagliate a metà (circa 2 tazze)
- ▢ sale e pepe a piacere
- ▢ 1/4 di tazza di farina o amido di arrowroot
- ▢ 1 tazza di piselli o fagiolini congelati
- ▢ 1 tazza di mais congelato
- Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni
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Calda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.alto. Aggiungere la carne di manzo nella padella (lavorando in gruppi se necessario) e scottarla su entrambi i lati (2-3 minuti per lato). La carne non sarà cotta. Trasferire il manzo nella pentola a fuoco lento (5 o 6 qt.).
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Aggiungere quanto segue alla pentola a fuoco lento: brodo di manzo, cipolla, carote, sedano, aglio, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, paprika, origano, cumino, patate, sale e pepe. Coprire e cuocere al minimo per 6-8 ore al minimo o 4-6 ore al massimo fino a quando il manzo e le verdure sono tenere.
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Circa 30 minuti prima di servire, sbattere la farina con 1/4 di tazza di acqua in una piccola ciotola. Mescolare il composto nella pentola lenta e mescolare con lo stufato (questo aiuterà ad addensare lo stufato). Aggiungere i piselli congelati e il mais. Continuare la cottura per 30 minuti. Servire e guarnire con prezzemolo se desiderato.