Na minha família, não é uma festa até a Bola de Queijo Creme chegar. A reviravolta de hoje numa receita clássica de Bola de Queijo é magnificamente retro, fácil de fazer e garantidamente o primeiro aperitivo lambido na sua próxima festa.
Bolas de Queijo (e o seu gémeo fraternal, anéis de queijo), são reverenciadas nas reuniões de férias da minha família. Cada véspera de Natal, minha avó faz uma bola de queijo pecan cheddar com conservas de morango, epicamente deliciosa e rica em coração.
Minhas irmãs e eu estamos tão enamoradas com esta receita em particular que começamos a falar sobre ela no Dia de Ação de Graças e continuaremos a discutir seus méritos até o momento em que a estamos devorando (momento em que ainda falaremos de como ela é boa, mas com a boca cheia).
Então, logo após o prato com a bola de queijo ter sido lambido limpo, começaremos a falar sobre como foi incrível e o quanto gostaríamos que houvesse mais dele. Fazemos isto 10 anos seguidos, e não suspeito que vamos parar.
Em outras experiências formativas relacionadas com a bola de queijo creme, tenho memórias de ter 11 anos de idade e implorar à minha mãe para servir uma bola de queijo de vinho do Porto na véspera de Ano Novo. Não faço ideia de como sabia o que era o vinho do Porto, quanto mais que podia corresponder a uma receita de bola de queijo.
Até aqui estamos nós. Vinte++ anos depois, e esta senhora ainda adora uma boa bola de queijo creme durante as férias.
A receita simples da bola de queijo de hoje é uma amálgama das várias bolas de queijo que me lembro de comer ao crescer. É parte da minha avó, parte da minha mãe e parte do melhoramento baseado nos ingredientes que costumo ter na minha despensa.
Sobre esta receita de bola de queijo cremoso
A base desta receita são dois queijos: queijo cheddar e queijo creme. A bola de queijo cheddar da minha avó também usa queijo azul e maionese, mas dado que nunca tenho maionese à mão e o queijo azul pode ser um pouco divisivo, decidi experimentar a receita apenas com o queijo creme e queijo cheddar. WILD SUCCESS.
O próximo ingrediente são as conservas de morango. Se isto soa estranho, você nunca esteve em um potluck Midwestern, onde um bloco de cream cheese coberto com uma camada de conservas (geralmente geléia de pimenta) é amplamente conhecido e aceito como o aperitivo de festa mais fácil e mais devorado universalmente de todos os tempos. Se você ainda não provou, você realmente deve em algum momento em breve. Muito em breve.
Se preferir ou tiver um sabor diferente de conservas à mão, qualquer conserva de frutas à base de bagas ou damasco ou geleia grossa funcionará muito bem nesta receita de creme de queijo.
A minha avó serve a sua receita de bola de queijo cheddar com conservas de morango (e quase sempre temos alguma espreita na prateleira superior da geladeira), então foi isso que eu escolhi.
Mistura final de bola de creme de queijo: alho e um pouco de molho picante. O molho picante compensa a doçura das conservas. O queijo cremoso fresco tonifica-o, para que a bola de queijo tenha um sabor equilibrado e não excessivamente picante de forma alguma.
No momento em que tinha todos os ingredientes misturados, estava a lamber a mistura de queijo cremoso da colher, uma imagem que só te pode fazer perder a cabeça se não tiveres feito uma bola de queijo do zero. Uma vez feito, você vai entender como naturalmente este tipo de incidente pode ocorrer.
Agora, uma bola de queijo não parece ultra glamorosa por si só, o que para mim faz parte do seu apelo. Dito isto, certamente não prejudica a aparência (e envia absolutamente o sabor por cima) para enrolar a bola de queijo creme em nozes pecã tostadas picadas.
As nozes pecans e crocante são os elementos que catapultam esta bola de queijo para um nível de estima que tem tido a minha família e eu jorrando sobre bolas de queijo por décadas.
Creme Cheese Ball Receitas Adaptações
- Bola de Queijo com Bacon. Cozinhar e esfarelar 3 tiras de bacon. Deixe esfriar completamente, depois misture os crumbles com o queijo cheddar na etapa 1. Prossiga com a receita conforme indicado.
- Bola de Queijo com Presunto. Coloque 6 onças de presunto finamente raspado no processador de alimentos com um quarto de uma cebola amarela. Pulsar até que esteja finamente picado. Adicione o creme de queijo, cheddar, molho picante, alho em pó e sal. Processe até ficar macio. Vire para o plástico e prossiga com a receita conforme indicado.
- Cream Cheese Cheese e Green Onions Cheese Ball. Pique finamente 2 cebolinhas verdes. Adicione as partes branca e verde claro com o cheddar na etapa 1. Misture as partes verdes com as pecans no Passo 4 e enrole na parte externa conforme indicado, omitindo a salsa.
- Sobremesa de Bola de Queijo Creme. Totalmente diferente mas também bom! Nós não temos uma receita familiar para isso, MAS eu posso garantir este Chocolate Cheesecake Dip, que é celestial. Sirva-o num prato e mergulhe com bolachas de baunilha, pretzels, ou biscoitos Oreo de férias.
Final Cream Cheese Ball Recipe Notes
- Para mergulhar, optamos por um biscoito amanteigado como o Ritz. Não te retraias. Afinal, é uma bola de creme de queijo.
- É melhor acreditar que a minha avó faz a receita dela com todos os ingredientes gordurosos. Queijo creme de queijo com gordura reduzida ainda tem um sabor muito rico para nós, mas são as férias, por isso vou deixar o nível final de decadência para vocês.
Bola de queijo creme
Ingredientes 1x2x3x
- 2 (8-ounce) pacotes reduzidos-queijo creme gordo à temperatura ambiente
- 1/3 de chávena de conserva de morango
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 6-10 travessões de molho picante como o Tabasco (gosto deste pouco mais quente, por isso aproximamo-nos mais de 10, mas se quiseres uma bola de queijo mais doce, cola-te à parte inferior)
- 1 chávena de queijo cheddar fresco extra afiado
- 1 chávena de pecan crua em pedaços
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Para servir:
- Biscoitos ou fatias de baguetes (gosto de biscoitos amanteigados tipo Ritz ou biscoitos da cidade)
Instruções
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Na tigela de um batedor de pé equipado com o acessório da pá, bata o creme de queijo e conserva até ficar macio e cremoso. Raspe a tigela, depois bata no pó de alho, sal e molho picante, e depois no queijo cheddar.
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Disponha uma grande folha de plástico no balcão. Raspe a mistura de queijo no centro, em forma de círculo, o mais possível. Não será uma bola perfeita neste momento. Envolva as bordas do plástico à sua volta para selar e encorajá-lo a formar uma bola redonda. Coloque o queijo cremoso embrulhado numa tigela e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora ou durante a noite.
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Torrar as nozes pecan: Pré-aqueça o forno a 350 graus e espalhe as nozes pecã sobre uma assadeira não untada. Asse durante 7 a 9 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem profundamente torradas e perfumadas. Cuidado ao fim do tempo de cozedura para garantir que as nozes pecã não ardam. Transfira para uma tábua de cortar e pique em pequenos pedaços. Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente.
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Quando pronto para servir, retire a bola de queijo da geladeira. Coloque as nozes pecã picadas em um prato. (Acho mais fácil usar um prato com bordas que curvam um pouco para cima. Um prato de tarte também funciona bem). Adicione a salsa e misture levemente com os dedos para combinar. Desembrulhe a bola de queijo e coloque-a no prato com a salsa e as nozes pecans, cobrindo bem. A bola de queijo não vai rolar como uma bola verdadeira. Levante-a suavemente e vire-a, dando palmadinhas com a salsinha e a salsa por todo o exterior. Cuidadosamente, levante-a para um prato de servir. Sirva com bolachas ou fatias de baguete.
Notas
- Bola de queijo pode ser preparada com até 1 dia de antecedência e durará de 2 a 3 dias no frigorífico. Para o melhor sabor e fácil imersão, deixe em repouso à temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.
Nutrição
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