A családomban nincs buli, amíg meg nem érkezik a krémsajtgombóc. A klasszikus sajtgolyó recept mai csavarása pompásan retró, könnyen elkészíthető, és garantáltan az első előétel lesz, amit a következő partiján tisztára nyalnak.
A sajtgolyókat (és testvéri ikertestvérüket, a sajtkarikákat) tisztelik a családom ünnepi összejövetelein. Minden karácsony este a nagymamám egy epikusan finom, szívbemarkolóan gazdag pekándiós cheddar sajtgolyót készít eperlekvárral.
A nővéreim és én annyira odavagyunk ezért a bizonyos receptért, hogy már hálaadáskor elkezdünk beszélni róla, és egészen addig a pillanatig vitatjuk az érdemeit, amíg el nem fogyasztjuk (ekkor még mindig arról beszélünk, hogy milyen jó, de már teli szájjal).
Aztán, nem sokkal azután, hogy a tányért a sajtgombóccal lenyaltuk, elkezdünk arról beszélni, hogy milyen hihetetlen volt, és mennyire szeretnénk, ha több lenne belőle. Ezt már 10 éve csináljuk egymás után, és nem gyanítom, hogy valaha is abba fogjuk hagyni.
Más, krémsajtgolyóval kapcsolatos meghatározó élményeim közül emlékszem arra, amikor 11 éves voltam, és könyörögtem anyámnak, hogy szilveszterkor portói sajtgolyót szolgáljon fel. Fogalmam sincs, honnan tudtam, hogy egyáltalán mi az a portói bor, nem is beszélve arról, hogy ez megfelelhet egy sajtgolyó receptnek.
Mégis itt vagyunk. Húsz++ évvel később, és ez a hölgy még mindig imádja magát egy jó kis krémsajtos golyócskával az ünnepek alatt.
A mai egyszerű sajtgolyó recept a válogatott sajtgolyók amalgámja, amire emlékszem, hogy gyerekkoromban ettem. Részben a nagymamámé, részben az anyukámé, részben pedig improvizált, olyan összetevők alapján, amelyek általában vannak a kamrámban.
Erről a krémsajtgolyó-receptről
A recept alapja két sajt: a cheddar sajt és a krémsajt. A nagymamám cheddar sajtgolyójához kéksajtot és majonézt is használok, de mivel majonéz sosincs kéznél, és a kéksajt kicsit megosztó tud lenni, úgy döntöttem, hogy csak krémsajttal és cheddar sajttal próbálom ki a receptet. WILD SUCCESS.
A következő hozzávaló az eperlekvár. Ha ez furcsán hangzik, akkor még sosem voltál középnyugati potluckon, ahol egy tömb krémsajtot egy réteg lekvárral (általában paprikazselével) körítve széles körben ismert és elfogadott, mint minden idők legegyszerűbb, általánosan elfogyasztott parti előételét. Ha még nem próbáltad, akkor hamarosan muszáj kipróbálnod. Nagyon hamar.
Ha más ízű befőttet szeretne vagy van kéznél, bármilyen bogyós vagy sárgabarack alapú gyümölcskonzerv vagy sűrű zselé szépen működik ebben a krémsajtgolyó receptben.
A nagymamám a cheddar sajtgolyó receptjét eperlekvárral tálalja (és szinte mindig van belőle a hűtő felső polcán lappangva), így én is ezt választottam.
Végső krémsajtgolyó-keverék: fokhagyma és egy csipetnyi csípős szósz. A csípős szósz ellensúlyozza a befőtt édességét. A hűvös krémsajt tompítja, így a sajtgolyó íze kiegyensúlyozott, és semmiképpen sem túlságosan fűszeres.
Mire az összes hozzávalót összekevertem, már a kanálról nyalogattam a krémsajtos keveréket – ez a kép csak akkor zökkenthet ki, ha még nem készítettél magadnak sajtgolyót a semmiből. Ha egyszer megteszed, meg fogod érteni, milyen természetesen történhet ilyen eset.
Most, egy sajtgolyó önmagában nem néz ki ultra elbűvölően, ami számomra része a vonzerejének. Ettől függetlenül biztosan nem árt a megjelenésnek (és az ízt abszolút a csúcsra küldi), ha a krémsajtgolyót apróra vágott pirított pekándióban hempergetjük.
A pekándió mogyoróssága és ropogása azok az elemek, amelyek ezt a sajtgolyót olyan megbecsülési szintre katapultálják, hogy a családom és én évtizedek óta rajongunk a sajtgolyókért.
Túrógolyó receptadaptációk
- Sajtgolyó szalonnával. Főzzünk meg és morzsoljunk szét 3 csík szalonnát. Hagyja teljesen kihűlni, majd keverje a morzsákat az 1. lépésben lévő cheddar sajthoz. Folytassa a receptet az utasítás szerint.
- Sajtgolyó sonkával. Tegyünk 6 uncia finomra vágott delikát sonkát az élelmiszer-feldolgozóba egy negyed sárga hagymával. Pulzáljuk, amíg finomra nem aprítjuk. Adja hozzá a krémsajtot, a cheddart, a csípős szószt, a fokhagymaport és a sót. Feldolgozza, amíg sima nem lesz. Forgassa ki a műanyag fóliára, és folytassa a receptet az utasítás szerint.
- Krémsajtos és zöldhagymás sajtgolyó. Vágjunk finomra 2 zöldhagymát. Adja hozzá a fehér és világoszöld részeket a cheddarral együtt az 1. lépésben. A zöld részeket keverje össze a pekándióval a 4. lépésben, és tekerje meg kívülről az utasítás szerint, a petrezselymet kihagyva.
- Krémsajtgolyó desszert. Teljesen más, de szintén finom! Nekünk erre nincs családi receptünk, DE kezeskedem ezért a csokis sajttorta mártogatósért, ami mennyei. Tálaljuk tálban, és mártogassuk vaníliás ostyával, pereccel vagy ünnepi Oreo keksszel.
Végső krémsajtgolyó recept jegyzetek
- A mártogatáshoz mi vajas kekszet választunk, mint például a Ritz. Ne fogjuk vissza magunkat! Elvégre ez egy krémsajtgolyó.
- Higyjétek el, hogy a nagymamám a receptjét teljes zsírtartalmú hozzávalókból készíti. A csökkentett zsírtartalmú krémsajt még mindig elég gazdag ízű volt számunkra, de itt vannak az ünnepek, így a dekadencia végső szintjét rád bízom.
Krémsajtgolyó
Készítmények 1x2x3x
- 2 (8 unciás) csomag csökkentett-zsíros krémsajt szobahőmérsékleten
- 1/3 csésze eperlekvár
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál kóser só
- 6-10 csipet csípős szósz, például Tabasco (én ezt kicsit csípősebbre szeretem, ezért közelebb megyünk a 10-eshez, de ha édesebb sajtgolyót szeretne, maradjon az alsó határnál)
- 1 csésze frissen reszelt extra éles cheddar sajt
- 1 csésze nyers pekándió darabkák
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Tálaláshoz:
- Keksz vagy bagett szeletek (én a vajas Ritz típusú kekszet vagy a town house kekszet szeretem)
Eljárás
-
Egy lapátos mixer táljában a krémsajtot és a befőttet simára és krémesre verjük. Kaparja le a tálat, majd verje bele a fokhagymaport, a sót és a csípős szószt, majd a cheddar sajtot.
-
Fektessen egy nagy lap fóliát a pultra. A sajtkeveréket kaparjuk a közepébe olyan kör alakú halomban, amennyire csak tudjuk. Ekkor még nem lesz tökéletes golyó. Tekerd körbe a fólia szélét, hogy lezárja, és ösztönözze, hogy kerek golyót formáljon. Tegyük a becsomagolt krémsajtot egy tálba, és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára.
-
Megpirítjuk a pekándiót: Melegítsük elő a sütőt 350 fokra, és terítsük szét a pekándiót egy zsírozatlan sütőlapon. Süssük 7-9 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg mélyen megpirulnak és illatosak lesznek. A sütési idő vége felé nagyon óvatosan figyeljünk, hogy a pekándió ne égjen meg. Tegyük át egy vágódeszkára, és vágjuk apró darabokra. Hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékletűre.
-
Amikor tálalásra kész, vegyük ki a sajtgolyót a hűtőből. Tegyük az apróra vágott pekándiót egy tányérra. (Szerintem a legegyszerűbb, ha olyan tányért használunk, amelynek a szélei kicsit felfelé ívelnek. Egy piteforma is jól működik). Adja hozzá a petrezselymet, és az ujjaival enyhén keverje össze. Csomagoljuk ki a sajtgolyót, és tegyük a tányérra a petrezselyemmel és a pekándióval együtt, jól bevonva. A sajtgolyó nem úgy fog gurulni, mint egy igazi golyó. Óvatosan emeljük fel és fordítsuk meg, a pekándiót és a petrezselymet kívülről végigtapogatva rajta. Óvatosan emelje át egy tálalótányérra. Kekszekkel vagy bagett szeletekkel tálaljuk.
Jegyzetek
- A sajtgolyó akár 1 nappal előre is elkészíthető, és 2-3 napig eláll a hűtőben. A legjobb íz és a könnyű mártogatás érdekében tálalás előtt 15 percig szobahőmérsékleten hagyjuk állni.
Táplálkozás
Lépjen be még ma és kezdje el menteni kedvenc receptjeit
Teremtsen egy fiókot, hogy könnyedén elmenthesse kedvenc projektjeit és útmutatásait.
Regisztráljon