V mé rodině to není oslava, dokud nepřijde sýrová koule. Dnešní obměna klasického receptu na sýrové koule je nádherně retro, snadno se připravuje a zaručeně bude prvním předkrmem, který na příštím večírku vylížete do čista.
Sýrové koule (a jejich bratrské dvojče, sýrové kroužky) jsou na svátečních setkáních mé rodiny uctívány. Každé Vánoce dělá moje babička epicky lahodné, srdcervoucí sýrové koule s pekanovým čedarem a jahodovou zavařeninou.
Moje sestry a já jsme do tohoto konkrétního receptu tak zamilované, že o něm začneme mluvit už na Den díkůvzdání a budeme o jeho přednostech diskutovat až do chvíle, kdy ho zhltneme (v tu chvíli budeme stále mluvit o tom, jak je dobrý, ale s plnou pusou).
Pak, krátce poté, co talíř se sýrovou koulí vylížeme dočista, začneme mluvit o tom, jak byla úžasná a jak moc bychom si přáli, aby jí bylo víc. Děláme to už deset let po sobě a nepředpokládám, že bychom s tím někdy přestali.
Z dalších formativních zážitků souvisejících s krémovými sýrovými koulemi mám vzpomínky na to, jak jsem jako jedenáctiletý prosil mámu, aby na Silvestra podávala sýrovou kouli s portským vínem. Nemám tušení, jak jsem vůbec věděla, co je to portské víno, natož že by mohlo odpovídat receptu na sýrovou kouli.
A přesto jsme tady. O dvacet++ let později a tato dáma si o svátcích stále ráda dopřeje dobrou sýrovou kouli.
Dnešní jednoduchý recept na sýrovou kouli je spojením různých sýrových koulí, které si pamatuji, jak jsem jedla v dětství. Je zčásti po babičce, zčásti po mamince a zčásti improvizovaný na základě surovin, které mám obvykle ve spíži.
O tomto receptu na sýrové koule
Základem tohoto receptu jsou dva sýry: čedar a smetanový sýr. V sýrové kouli s čedarem, kterou připravuje moje babička, se používá také sýr s nivou a majonéza, ale vzhledem k tomu, že majonézu nemám nikdy po ruce a sýr s nivou může být trochu rozporuplný, rozhodla jsem se vyzkoušet recept pouze se smetanovým sýrem a sýrem čedar. DIVOKÝ ÚSPĚCH.
Další ingrediencí je jahodová zavařenina. Pokud vám to zní divně, tak jste nikdy nebyli na středozápadním potluck, kde je blok smetanového sýra pokrytý vrstvou zavařenin (obvykle pepřového želé) všeobecně známý a uznávaný jako nejjednodušší a všeobecně nejpožíranější předkrm na večírcích všech dob. Pokud jste ho ještě nezkusili, musíte to někdy udělat. Velmi brzy.
Pokud dáváte přednost jiné příchuti zavařenin nebo je máte po ruce, do tohoto receptu na tvarohové kuličky se skvěle hodí jakákoli ovocná zavařenina nebo husté želé na bázi bobulí nebo meruněk.
Moje babička podává svůj recept na sýrové koule s čedarem s jahodovou zavařeninou (a skoro vždycky máme nějakou schovanou na horní poličce ledničky), takže jsem zvolila právě ji.
Závěrečná příměs do sýrových koulí: česnek a kapka pálivé omáčky. Pálivá omáčka vyváží sladkost zavařenin. Chladný smetanový sýr ji zjemňuje, takže sýrová koule chutná vyváženě a v žádném případě není příliš pikantní.
Když jsem měla všechny ingredience smíchané, slízávala jsem sýrovou směs přímo ze lžíce, což je představa, která vás může vyvést z míry jen v případě, že jste sami sýrovou kouli od základu nevyráběli. Jakmile to uděláte, pochopíte, jak přirozeně může k takové příhodě dojít.
No, sýrová koule sama o sobě nevypadá nijak ultra efektně, což je pro mě součást jejího kouzla. Přesto vzhledu rozhodně neuškodí (a chuť naprosto pošle nahoru), když sýrovou kuličku obalíte v nasekaných opražených pekanových oříšcích.
Ořechovost a křupavost pekanových ořechů jsou prvky, které tuto sýrovou kouli katapultují na úroveň úcty, díky níž se já i moje rodina nad sýrovými koulemi rozplýváme už celá desetiletí.
Úpravy receptů na sýrové koule
- Sýrová koule se slaninou. Uvařte a rozdrobte 3 proužky slaniny. Nechte úplně vychladnout a pak drobky smíchejte se sýrem čedar v kroku 1. Pokračujte v receptu podle návodu.
- Sýrová koule se šunkou. Do kuchyňského robotu vložte 6 uncí jemně nakrájené lahůdkové šunky a čtvrtinu žluté cibule. Pulzujte, dokud nebude jemně nasekaná. Přidejte smetanový sýr, čedar, pálivou omáčku, česnekový prášek a sůl. Zpracujte do hladka. Vyklopte na plastovou fólii a pokračujte v přípravě podle návodu.
- Sýrová koule se smetanovým sýrem a zelenou cibulkou. Nadrobno nakrájejte 2 zelené cibulky. Bílé a světle zelené části přidejte k čedaru v kroku 1. Zelené části smíchej s pekanovými ořechy v kroku 4 a zaroluj na vnější straně podle návodu, vynechej petrželku.
- Smetanovo-sýrový kuličkový dezert. Úplně jiný, ale také dobrý! Nemáme na to rodinný recept, ALE mohu se zaručit za tento čokoládový tvarohový dip, který je božský. Podávejte ho v misce a namáčejte do něj vanilkové oplatky, preclíky nebo sváteční sušenky Oreo.
Závěrečné poznámky k receptu na tvarohové kuličky
- Na namáčení volíme máslové sušenky, například Ritz. Nedržte se zpátky. Koneckonců je to tvarohová koule.
- Věřte, že moje babička dělá svůj recept ze všech plnotučných surovin. Sníženým obsahem tuku nám smetanový sýr stále chutnal dost vydatně, ale jsou svátky, takže konečnou míru dekadence nechám na vás.
Smetanovo-sýrová koule
Složení 1x2x3x
- 2 (8 uncí) balíčky redukované-tučného smetanového sýra při pokojové teplotě
- 1/3 šálku jahodové zavařeniny
- 1/2 čajové lžičky česnekového prášku
- 1/4 čajové lžičky košer soli
- 6-10 čárek pálivé omáčky, například Tabasco (já mám rád tuto trochu ostřejší,
- Krekry nebo plátky bagety (mám ráda máslové krekry typu Ritz nebo krekry Town House)
Instrukce
-
V míse stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem vyšlehejte smetanový sýr a zavařeninu do hladkého krému. Vyškrábej mísu, pak zašlehej česnekový prášek, sůl a pálivou omáčku a nakonec sýr čedar.
-
Na pracovní desku polož velkou fólii. Do jejího středu naškrábejte sýrovou směs do tvaru co největšího kruhu. V tuto chvíli to nebude dokonalá koule. Obtočte okraje igelitové fólie, aby se utěsnila a podpořila vytvoření kulaté koule. Zabalený sýrový krém vložte do mísy a uložte do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
-
Opečte pekanové ořechy: Předehřejte troubu na 350 stupňů a rozložte pekanové ořechy na nevymazaný plech. Pečte je 7 až 9 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud nebudou hluboce opečené a voňavé. Ke konci pečení pečlivě sledujte, aby se pekanové ořechy nepřipálily. Přendejte je na prkénko a nakrájejte na malé kousky. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
-
Když je sýrová koule připravena k podávání, vyjměte ji z chladničky. Na talíř položte nasekané pekanové ořechy. (Zjistil jsem, že nejjednodušší je použít talíř s okraji, které jsou trochu zahnuté nahoru. Dobře funguje i koláčová mísa.) Přidejte petrželku a lehce promíchejte prsty, aby se spojily. Rozbalte sýrovou kouli a položte ji na talíř s petrželí a pekanovými ořechy a dobře ji obalte. Sýrová koule se nebude kutálet jako opravdová koule. Opatrně ji zvedněte a otočte, přičemž pekanové ořechy a petrželku poklepejte po celé vnější ploše. Opatrně ji zvedněte na servírovací talíř. Podávejte s krekry nebo plátky bagety.
Poznámky
- Sýrovou kouli můžete připravit až 1 den předem a v chladničce vydrží 2 až 3 dny. Pro nejlepší chuť a snadné namáčení nechte 15 minut před podáváním odstát při pokojové teplotě.
Nutriční hodnoty
Zapojte se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty
Vytvořte si účet a snadno ukládejte své oblíbené projekty a návody.