Whew! Jest ciepłe popołudnie po szkole, a ty właśnie skończyłeś bawić się na podwórku z przyjaciółmi. Wchodzisz do środka, aby sprawdzić, jakie smakołyki mogą kryć się w lodówce. Chcesz coś chłodnego, co jest również słodkie i kremowe. I oto jest! Na najwyższej półce leży idealna przekąska. O czym my mówimy? Jogurt, oczywiście!
Z bogatą, kremową konsystencją, która jest pełna smaku, jogurt jest ulubionym przysmakiem dzieci na całym świecie. Niezależnie od tego, czy jest to jogurt zwykły, czy owocowy, taki jak truskawkowy, bananowy lub malinowy, jogurt stanowi zdrową alternatywę, którą rodzice z pewnością zaakceptują.
Jeśli kiedykolwiek pomogłeś wybrać swój ulubiony smak jogurtu w sklepie spożywczym, prawdopodobnie zauważyłeś, że jogurt można zwykle znaleźć w dziale nabiału. To ma sens, ponieważ podstawowym składnikiem jogurtu jest mleko.
W Stanach Zjednoczonych, jogurt jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego. W innych częściach świata, jednak, mleko od innych zwierząt mogą być używane, w tym owiec, kóz i wielbłądów. Jogurt wytwarza się przez dodanie pewnych bakterii do mleka w starannie kontrolowanym środowisku i pozostawienie go do fermentacji. Proces fermentacji nadaje jogurtowi konsystencję i pikantny smak.
Na przykład, bakterie używane do tworzenia jogurtu to Streptococcus thermophiles i Lactobacillus bulgaricus. Po dodaniu do świeżego mleka i podgrzaniu, bakterie te przekształcają cukier (laktozę) w mleku w kwas mlekowy. Kwas mlekowy zagęszcza mleko i nadaje jogurtowi pikantny smak.
Im dłużej pozwala się bakteriom fermentować, tym gęstszy i bardziej pikantny będzie jogurt. Czasami dodaje się inne bakterie, takie jak Lactobacillus acidophilus, aby wzmocnić smak i zapewnić dodatkowe korzyści zdrowotne.
Gdy pożądana konsystencja i smak są osiągnięte, jogurt jest schładzany. W tym momencie można dodać substancje słodzące i aromaty. Żelatyna może być również dodana w celu stworzenia bardziej kremowej tekstury.
Jogurt zyskuje swoją reputację zdrowej przekąski dzięki wysokiej zawartości białka i minerałów. Jest to również dobre jedzenie dla osób z nietolerancją laktozy, ponieważ zawiera specjalny enzym, który rozkłada laktozę w jelitach. Ponieważ jogurt może być produkowany w odmianach zwykłej, niskotłuszczowej i beztłuszczowej, możesz wybrać taki jogurt, który spełni Twoje cele dotyczące dziennego spożycia tłuszczu.