Ez a könnyen elkészíthető recept a legízletesebb, tápláló csirkelevest eredményezi, amely levesek, pörköltek, raguk, mártások és mártások alapjául szolgálhat, és naponta gyógyító és védő tonikként is fogyasztható. A csontleves számos egészségügyi előnnyel jár, rendkívül tápláló, rengeteg ásványi anyagot és elektrolitot tartalmaz könnyen felszívódó formában. A megfelelően elkészített húsleves porcokban és gyógyító zselatinban is gazdag; csodálatos emésztést segítő anyag, amely segíti a szervezetet a fehérje asszimilációjában, valamint javítja és újjáépíti a bélfalat. A csirkeleves értékes gyógyír a megfázás és a nátha ellen. A naponta fogyasztott, ásványi anyagokban és zselatinban gazdag húsleves megvédi a szervezetet a fertőzésektől és betegségektől, csökkenti az ízületi és ízületi fájdalmakat, erősíti a csontokat és a fogakat, és egészségtől ragyogóvá teszi a bőrt, a hajat és a körmöket.
A hihetetlen egészségügyi előnyök mellett a húsleves hatalmas ízmélységet kölcsönöz az elkészített ételeknek. Ha kéznél van a húsleves, olyan egyszerűen készíthetünk csodás ételeket, amelyek egyszerre rendkívül táplálóak és ízletesek.
A húsleves rendszeres készítésének másik csodálatos pozitívuma a hulladékcsökkentés; az állat minden részének hasznosítása és a konyhában minden felhasználása. Ha van egy sült csirkéből megmaradt tetemünk, akkor azt is hozzáadhatjuk a csontleveses fazékhoz (a mindenki tányérjáról összegyűjtött összes csonttal együtt), egy-két nyers csirkerésszel, néhány csirkelábbal, valamint a sárgarépa, zeller, hagyma és fűszernövények hámozásával és levágásával együtt, amelyek általában kidobásra kerülnek.
A legjobb minőségű húsleves elkészítéséhez elengedhetetlen, hogy csak legelőn nevelt vagy bio csirkét használjunk. A The Health Emporiumban az Inglewood Farms minősített ökológiai gazdálkodású, szabadon tartott csirkéket, valamint ökológiai csirkecsontvázakat és -lábakat árulunk, amelyek tökéletesek a jó minőségű csontleves készítéséhez.
Tápláló csirkecsontleves
Hozzávalók
- 1.5 kg csirke , csirkekeret vagy 1 nagy egész csirke
- 2-6 csirkecomb , vagy 3 csirkeszárny
- 4 liter víz , hideg, szűrt
- 1 hagyma , durvára vágva, vagy póréhagyma
- 2 szár zeller , durván felaprítva
- 1/2 csokor petrezselyemszár , durván felaprítva
- 3 babérlevél
- 3 szál kakukkfű
- 3 evőkanál almaecet
- 2 tk só , finomítatlan
- 1 tk bors , lyukas
- 1 csokor petrezselyemlevél , durvára vágva
Intructions
-
Tegye az összes hozzávalót (a petrezselyemlevél kivételével) egy nagy lábasba vagy lassú tűzhelybe annyi hideg, szűrt vízzel, hogy ellepje. Hagyjuk az egészet 30 percig állni a hideg vízben, amíg az ecetben lévő sav segít kivonni az ásványi anyagokat a csontokból. Az opcionális csirkecomb hozzáadása nagymértékben megnöveli a húsleves zselatintartalmát.
-
Főzzük fel, és fedővel lefedve, nagyon lassú tűzön főzzük 12-24 órán át. Minél tovább főzzük a húslevest, annál ízletesebb és gazdagabb lesz. Az első néhány órában időnként hámozza le a felszínre emelkedő habot. A főzés utolsó 30 percében adjuk hozzá a petrezselyemleveleket.
-
Ha egész csirkét használunk, óvatosan vegyük ki a fazékból, hagyjuk kihűlni, majd szedjük le a húst a csontokról. Ezt a csirkehúst felhasználhatjuk levesekhez, currykhez, salátákhoz, szendvicsekhez stb.
-
A levest egy nagy tálba szűrjük, a csontokat és a zöldségeket erősen megnyomkodva, hogy minden jót kiszedjünk belőle. Dobja ki a szilárd anyagokat.
-
Hűtőben hűtse le a húslevest, majd távolítsa el a felszínre emelkedő zsírt.
-
Tárolja a levest üvegedényekben a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig.
Jegyzetek
Kiegészítő ötletek:
- Ezzel a módszerrel marha-, bárány- vagy halcsontlevest is készíthet. Mindig legeltetett vagy bio marha- és báránycsontot, illetve vadon fogott halat használjunk. A legjobb íz elérése érdekében a marha- és báránycsontokat főzés előtt sütőben pirítsa barnára. A marha- és bárányhúslevest 24-48 órán keresztül, a halászlevet pedig 8 órán keresztül párolja.