Les fraises peuvent être dégustées fraîches, congelées, séchées ou en conserves. Selon le moment où vous allez les utiliser, elles peuvent être conservées à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur. Elles sont plus savoureuses lorsqu’elles sont servies à température ambiante, alors prévoyez en conséquence avant de les servir.
Comment garder les fraises fraîches plus longtemps?
Les fraises sont très sensibles aux manipulations brutales. Lorsque vous les ramenez à la maison, vérifiez qu’elles ne présentent pas de meurtrissures, de parties molles ou de moisissures.
- Jeter les fraises moisies et séparer celles qui sont meurtries ou molles. Les zones meurtries sur les fraises sont un peu juteuses et molles au toucher.
- Les zones molles ou meurtries doivent être coupées, mais le reste de la baie peut être consommé s’il est consommé rapidement.
- Les fraises entières et non endommagées peuvent être délicatement remises dans le contenant dans lequel elles sont arrivées pour être réfrigérées.
- Gardez les fraises au sec et laissez les tiges jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
En fait, si les baies sont fermes et en bon état, elles peuvent être conservées à température ambiante si elles seront utilisées dans les heures qui suivent.
L’experte en fraîcheur alimentaire Kelli Foster de The Kitchen recommande de garder un œil sur le contenant afin de pouvoir jeter les fraises molles ou moisies.
Doit-on réfrigérer les fraises ?
Retirez les baies du contenant du magasin et rangez-les, les tiges et tout, dans un contenant plat sur des essuie-tout.
Les fraises devraient se conserver de cinq à sept jours si elles sont protégées de l’humidité et des meurtrissures.
Parce qu’elles sont susceptibles d’être endommagées par l’écrasement et l’excès d’humidité, la meilleure façon de conserver les fraises selon les autorités en matière de produits chez Chow Hound est à plat et au sec.
Comment congeler des fraises fraîches
Les experts en produits chez Simple Bites offrent plusieurs options pour congeler des fraises fraîches. Les facteurs les plus importants à prendre en compte sont l’humidité et la pression.
Les fraises humides sont des terrains de reproduction idéaux pour les moisissures et les bactéries, et les fraises écrasées produiront leur propre humidité, accélérant leur disparition.
Traitez-les doucement, séchez-les soigneusement et stockez-les à plat, qu’elles soient fraîches ou congelées. Une fois congelées, les fraises peuvent être conservées jusqu’à six mois.
Comment laver les fraises
Par les experts en fraises de Driscoll’s, gardez les fraises au sec jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Les laver délicatement à l’eau fraîche, les laisser sécher à l’air libre sur des serviettes en papier et les amener à température ambiante avant de les consommer pour un maximum de saveur.
Les fraises sont-elles bonnes pour vous ?
Les fraises regorgent d’antioxydants, de fibres et de potassium. Selon les experts de la California Strawberry Commission, une tasse de fraises ne contient que 45 calories, mais vous donnera 140% de vos besoins quotidiens en vitamine C.
Comment conserver les fraises
Les fraises fraîches peuvent être déshydratées dans votre four ou dans votre meilleur déshydrateur alimentaire. Pour les préparer, coupez-les en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Elles sécheront en copeaux de fraises.
Lignez une plaque à biscuits avec du papier d’aluminium pour un nettoyage facile, réglez la température de votre four à chaud (150 degrés Fahrenheit / 66 degrés Celsius)et vérifiez les fraises une heure ou deux.
Elles doivent sécher assez longtemps pour que le taux d’humidité diminue jusqu’à ce que les fraises ne collent plus au papier d’aluminium. Le processus total devrait prendre environ quatre heures.
SAISIR AUSSI : Comment déshydrater les fruits
Le décorticage pour réduire les déchets
Lorsqu’ils se préparent à cuisiner avec des fraises, de nombreux cuisiniers se contentent de trancher le dessus de la fraise pour enlever la tige. Bien que la tige n’ait généralement pas de saveur, elle peut être un morceau dur et fibreux du fruit.
Une autre option est de décortiquer vos fraises en laissant l' »épaule » du fruit et en écumant la tige avec un petit couteau ou un outil de décorticage. Alors que le décorticage avec un couteau peut être un travail collant et long, les outils de décorticage ressemblent à de minuscules pinces pointues.
Lauren Salkeld avec Epicurious.com offre des instructions de décorticage.
Poussez les pointes dans la fraise de chaque côté de la tige. Une fois que vous avez percé le fruit, serrez la tige et tournez-la pour la retirer.
Vous aurez plus de baies à la fin du décorticage de vos fraises, et vous aurez moins de chances de trouver un morceau de tige fibreux et ligneux dans votre confiture ou votre shortcake.
Dans un monde de culture mécanisée, les fraises doivent être cueillies à la main. Chacune d’entre elles est un travail d’amour.
Ces délicates friandises ont été présentées aux colons américains par les Amérindiens qui écrasaient les baies et les cuisaient dans du pain, développant ainsi le shortcake aux fraises original.