Couscous vs quinoa; två kraftfulla livsmedel som kan stå på egna ben som en del av vilken måltid som helst.
Dessa tillbehör till många maträtter kan inte vara mer olika i sin sammansättning och näringsmässiga sammansättning.
Jag gillar faktiskt båda dessa livsmedel väldigt mycket som ett bra alternativ till vitt eller brunt ris.
Couscous är av nordafrikanskt ursprung, medan quinoa skördas en värld bort i Sydamerika.
Couscous finns ofta i marockanska rätter och är en mycket unik och läcker mat.
Det fungerar mycket bra när man suger upp de rejäla och läckra grytorna i Marocko.
Quinoa är en superfood som främst odlas i Peru, Bolivia och andra delar av Sydamerika.
Det är mycket gott, med höga nivåer av protein, och passar i många olika rätter, både varma och kalla.
Vad är couscous?
Couscous tillverkas av vetemjöl av semulina och är egentligen en typ av pasta.
Traditionellt rullas det för hand för att bilda små bollar, men numera tillverkas det maskinellt.
Den äts främst i Nordafrika, men har i begränsad omfattning tagit sig till den bredare Mellanösternvärlden.
Den äts i vissa områden i Levanten, där länderna har en egen version som kallas moghrabieh.
Den tillverkas vanligen av durumvetehalvmjöl och är en mycket större version av couscous.
En kopp kokt couscous fungerar som en välsmakande bädd för kyckling, lamm eller grönsaker.
I den koppen får du sex gram protein och knappt några gram fett alls.
Vad är quinoa?
Quinoa har funnits i tusentals år och är en stor del av den andinska kulturen och köket.
Det är ett superlivsmedel som främst odlas i Sydamerika och som nu konsumeras över hela världen.
De spanska erövrarna i Sydamerika tvingade inkafolket att odla vete i stället för quinoa.
De trodde att det var överlägset den indiska mat som ursprungsbefolkningen konsumerade, utan att känna till veteets underlägsenhet.
Hej, idag är det dyrt och mycket eftertraktat med tanke på hur nyttigt det är.
Detta har naturligtvis belastat ekonomin hos vissa sydamerikanska producenter.
Med dess höga priser utomlands har många jordbrukare övergått till att odla quinoa i stället för andra baslivsmedel.
Hög proteinhalt, med många gram fibrer, vitaminer och mineraler, quinoa är glutenfri och lätt att tillreda.
Den innehåller de nio essentiella aminosyrorna, vilket gör den till ett komplett protein, med ett lågt glykemiskt index.
Vad är det som inte är att gilla?
Hur man lagar quinoa
Skölj quinoan för att avlägsna den naturligt förekommande yttre bittra filmen som kallas saponin.
Placera en kopp quinoa i en kastrull och tillsätt två koppar vatten med ¼ tesked salt och koka upp.
Kok övertäckt på låg värme tills allt vatten har avdunstat; cirka 15 minuter.
Växla quinoan med en gaffel och njut.
Hur man lagar couscous
Placera en kopp couscous i en skål, tillsätt ½ tesked salt och täck sedan med 1½ kopp kokande vatten.
Rör om, täck och låt vattnet absorberas av couscousen; cirka 10 minuter.
Täck upp och fluff couscousen med en gaffel.
Couscous vs Quinoa
I slutändan är det här två mycket olika livsmedel, som båda ofta används som alternativ till ris.
Att ha alternativ för dina ätare på middags-, eller lunchbordet går aldrig till spillo och ger alla något.
Båda är mycket smakrika på sitt eget sätt och enkla att göra med kokande vatten.
Oppenbart är couscous bearbetat, medan quinoa är ett fullkorn.
Båda kan ha intoleranser förknippade med dem, så de är inte för alla.
Jag kan varmt rekommendera båda dessa livsmedel som ett utsökt tillskott till många måltider.