Couscous vs. Quinoa; zwei starke Lebensmittel, die sich als Teil jeder Mahlzeit behaupten können.
Diese Beilagen zu vielen Speisen könnten in ihrer Zusammensetzung und ihrem Nährwert nicht unterschiedlicher sein.
Ich mag diese beiden Lebensmittel sehr gerne als Alternative zu weißem oder braunem Reis.
Couscous ist nordafrikanischen Ursprungs, während Quinoa eine Welt entfernt in Südamerika geerntet wird.
Couscous wird häufig in marokkanischen Gerichten verwendet und ist ein einzigartiges und köstliches Nahrungsmittel.
Es eignet sich sehr gut, um die herzhaften und köstlichen Eintöpfe Marokkos aufzusaugen.
Quinoa ist ein Superfood, das hauptsächlich in Peru, Bolivien und anderen Teilen Südamerikas angebaut wird.
Es ist sehr lecker, hat einen hohen Proteingehalt und passt in viele verschiedene Gerichte, sowohl warm als auch kalt.
Was ist Couscous?
Couscous wird aus Weizengrießmehl hergestellt und ist eigentlich eine Art von Nudeln.
Traditionell wurde es von Hand zu kleinen Kugeln gerollt, heute wird es maschinell hergestellt.
Es wird hauptsächlich in Nordafrika gegessen, hat aber in begrenztem Maße seinen Weg in die breitere Welt des Nahen Ostens gefunden.
Es wird in einigen Gebieten der Levante gegessen, wo die Länder ihre eigene Version haben, die Moghrabieh genannt wird.
Gemeinsam aus Hartweizengrießmehl hergestellt, ist es eine viel größere Version von Couscous.
Eine Tasse gekochter Couscous dient als schmackhaftes Bett für Hühnchen, Lamm oder Gemüse.
In dieser Tasse sind sechs Gramm Eiweiß und kaum ein Gramm Fett enthalten.
Was ist Quinoa?
Quinoa ist seit Tausenden von Jahren ein wichtiger Bestandteil der andinen Kultur und Küche.
Es ist ein Superfood, das vor allem in Südamerika angebaut wird und heute auf der ganzen Welt verzehrt wird.
Die spanischen Eroberer Südamerikas zwangen die Inkas, Weizen anstelle von Quinoa anzubauen.
Sie hielten es für besser als das indianische Essen, das die Ureinwohner konsumierten, da sie nicht wussten, dass Weizen minderwertig ist.
Heute ist es teuer und sehr begehrt, da es so gesund ist.
Das hat natürlich die Wirtschaft einiger südamerikanischer Erzeuger belastet.
Aufgrund der hohen Preise in Übersee sind viele Landwirte dazu übergegangen, Quinoa anstelle anderer Grundnahrungsmittel anzubauen.
Quinoa ist reich an Proteinen, enthält viele Gramm Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, ist glutenfrei und lässt sich leicht zubereiten.
Es enthält die neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einem vollständigen Protein mit einem niedrigen glykämischen Index macht.
Was kann man daran nicht mögen?
Wie man Quinoa kocht
Die Quinoa spülen, um den natürlich vorkommenden äußeren Bitterfilm, das Saponin, zu entfernen.
Eine Tasse Quinoa in einen Topf geben, zwei Tassen Wasser mit ¼ Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze zugedeckt kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist; etwa 15 Minuten.
Die Quinoa mit einer Gabel zerdrücken und genießen.
Kochen von Couscous
Eine Tasse Couscous in eine Schüssel geben, ½ Teelöffel Salz hinzufügen und mit 1½ Tassen kochendem Wasser bedecken.
Umrühren, abdecken und das Wasser vom Couscous aufnehmen lassen; etwa 10 Minuten.
Den Deckel abnehmen und den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Couscous vs. Quinoa
Im Endeffekt handelt es sich um zwei sehr unterschiedliche Lebensmittel, die beide oft als Alternative zu Reis verwendet werden.
Es ist immer eine gute Idee, eine Alternative für die Esser auf dem Mittag- oder Abendessenstisch zu haben, so dass für jeden etwas dabei ist.
Sie sind beide auf ihre eigene Art sehr schmackhaft und lassen sich leicht mit kochendem Wasser zubereiten.
Natürlich ist Couscous verarbeitet, während Quinoa ein Vollkorn ist.
Beide können Unverträglichkeiten mit sich bringen, so dass sie nicht für jeden geeignet sind.
Ich empfehle jedes dieser Lebensmittel als eine köstliche Ergänzung zu vielen Mahlzeiten.