Kuskus vs. quinoa: dvě silné potraviny, které obstojí jako součást každého jídla.
Tyto přílohy k mnoha jídlům se nemohou lišit více svým složením a výživovou hodnotou.
Obě tyto potraviny mám ve skutečnosti velmi rád jako skvělou alternativu bílé nebo hnědé rýže.
Kuskus je severoafrického původu, zatímco quinoa se sklízí o kus dál v Jižní Americe.
Kuskus, který se často vyskytuje v pokrmech z Maroka, je velmi jedinečná a chutná potravina.
Velmi dobře se hodí k nasáknutí vydatných a chutných dušených pokrmů v Maroku.
Quinoa je superpotravina pěstovaná hlavně v Peru, Bolívii a dalších částech Jižní Ameriky.
Je velmi chutná, má vysoký obsah bílkovin a hodí se do mnoha různých pokrmů, teplých i studených.
Co je to kuskus?
Kuskus se vyrábí z pšeničné mouky semolina a je to vlastně druh těstovin.
Tradičně se ručně válel a tvořil malé kuličky, nyní se vyrábí strojově.
Je konzumován především v severní Africe, v omezené míře se dostal i do širšího blízkovýchodního světa.
Je konzumován v některých oblastech Levanty, kde mají země svou vlastní verzi, nazývanou moghrabieh.
Obvykle se vyrábí z mouky semoliny z tvrdé pšenice, je to mnohem větší verze kuskusu.
Šálek vařeného kuskusu slouží jako chutné lůžko pro kuřecí, jehněčí nebo zeleninu.
V tomto šálku budete mít šest gramů bílkovin a téměř žádné gramy tuku.
Co je quinoa?
Quinoa je známá již tisíce let jako velká součást andské kultury a kuchyně.
Je to superpotravina, která se pěstuje hlavně v Jižní Americe a dnes se konzumuje po celém světě.
Španělští dobyvatelé Jižní Ameriky nutili Inky, aby místo quinoy pěstovali pšenici.
Mysleli si, že je lepší než indiánská strava, kterou domorodci konzumovali, aniž by věděli, že je pšenice podřadná.
Dnes je drahá a velmi žádaná vzhledem k tomu, jak je zdravá.
To samozřejmě zatěžuje ekonomiku některých jihoamerických producentů.
Vzhledem k jejím vysokým zámořským cenám přešlo mnoho farmářů na pěstování quinoy místo jiných základních potravin.
Quinoa má vysoký obsah bílkovin, mnoho gramů vlákniny, vitamínů a minerálů, neobsahuje lepek a snadno se připravuje.
Obsahuje devět esenciálních aminokyselin, což z ní činí kompletní bílkovinu s nízkým glykemickým indexem.
Co se vám nelíbí?
Jak uvařit quinou
Quinou propláchněte, abyste odstranili přirozeně se vyskytující vnější hořký film zvaný saponin.
Vložte jeden šálek quinoy do hrnce, přidejte dva šálky vody s ¼ čajové lžičky soli a přiveďte k varu.
Přikryté vařte na mírném ohni, dokud se neodpaří všechna voda; asi 15 minut.
Quinou propíchejte vidličkou a vychutnejte si ji.
Jak uvařit kuskus
Vložte jeden šálek kuskusu do mísy, přidejte ½ lžičky soli a zalijte 1½ šálkem vroucí vody.
Kuskus zamíchejte, přikryjte a nechte vodu vstřebat; asi 10 minut.
Kuskus odkryjte a načechrejte vidličkou.
Kuskus vs. quinoa
V konečném důsledku se jedná o dvě velmi odlišné potraviny, obě se často používají jako alternativa rýže.
Mít na stole k večeři nebo obědu různé varianty pro své strávníky nikdy nepřijde nazmar a poskytne každému něco.
Obě jsou svým způsobem velmi chutné a snadno se připravují pomocí vařící vody.
Kuskus je samozřejmě zpracovaný, zatímco quinoa je celozrnná.
Oboje může být spojeno s nesnášenlivostí, takže není pro každého.
Já obě tyto potraviny vřele doporučuji jako chutný doplněk mnoha jídel.
Kuskus a quinoa jsou velmi chutné.