Cuscús vs quinoa; dos poderosos alimentos que pueden mantenerse como parte de cualquier comida.
Estos acompañantes de muchas comidas no podrían ser más diferentes en su composición y en su composición nutricional.
En realidad me gustan mucho estos dos alimentos como una gran alternativa al arroz blanco o integral.
El cuscús es de origen norteafricano, mientras que la quinoa se cosecha a un mundo de distancia en Sudamérica.
El cuscús, que se encuentra a menudo en los platos marroquíes, es un alimento muy singular y delicioso.
Funciona muy bien para empapar los abundantes y deliciosos guisos de Marruecos.
La quinoa es un superalimento que se cultiva principalmente en Perú, Bolivia y otras partes de Sudamérica.
Es muy deliciosa, con altos niveles de proteínas, y encaja en un montón de platos diferentes, tanto fríos como calientes.
¿Qué es el cuscús?
El cuscús se hace con harina de sémola de trigo, y es en realidad un tipo de pasta.
Tradicionalmente se enrollaba a mano para formar pequeñas bolas, ahora se hace a máquina.
Se come sobre todo en el norte de África, pero ha llegado al resto del mundo de Oriente Medio de forma limitada.
Se come en algunas zonas de Levante, donde los países tienen su propia versión, llamada moghrabieh.
Suele hacerse con harina de sémola de trigo duro y es una versión mucho más grande del cuscús.
Una taza de cuscús cocido sirve de sabroso lecho para el pollo, el cordero o las verduras.
En esa taza tendrá seis gramos de proteínas, y apenas gramos de grasa.
¿Qué es la quinoa?
La quinoa existe desde hace miles de años como parte importante de la cultura y la cocina andina.
Es un superalimento que se cultiva principalmente en Sudamérica, y que ahora se consume en todo el mundo.
Los conquistadores españoles de Sudamérica obligaron a los incas a cultivar trigo en lugar de quinua.
Pensando que era superior a la comida indígena que consumían los indígenas, sin saber la inferioridad del trigo.
Hoy en día tiene un precio elevado y es muy buscada dado lo saludable que es.
Claro que esto ha puesto en aprietos la economía de algunos productores sudamericanos.
Con sus altos precios en el exterior muchos agricultores han pasado a cultivar quinua en lugar de otros alimentos básicos.
Alta en proteínas, con muchos gramos de fibra, vitaminas y minerales, la quinua no tiene gluten y es fácil de preparar.
Contiene los nueve aminoácidos esenciales lo que la convierte en una proteína completa, con un bajo índice glucémico.
¿Qué es lo que no le gusta?
Cómo cocinar la quinoa
Enjuague la quinoa para eliminar la película amarga exterior natural llamada saponina.
Coloque una taza de quinoa en una cacerola y añada dos tazas de agua con ¼ de cucharadita de sal y llévela a ebullición.
Cocínela tapada a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua; unos 15 minutos.
Esponje la quinoa con un tenedor y disfrútela.
Cómo cocinar el cuscús
Colocar una taza de cuscús en un bol, añadir ½ cucharadita de sal y cubrir con 1½ tazas de agua hirviendo.
Revolver, tapar y dejar que el agua sea absorbida por el cuscús; unos 10 minutos.
Destape y esponje el cuscús con un tenedor.
Cuscús vs Quinoa
A fin de cuentas se trata de dos alimentos muy diferentes, ambos utilizados a menudo como alternativas al arroz.
Tener opciones para sus comensales en la mesa de la cena, o del almuerzo nunca se desperdicia, proporcionando a todos algo.
Ambos son muy sabrosos a su manera, y fáciles de hacer con agua hirviendo.
Obviamente, el cuscús está procesado, mientras que la quinoa es un grano entero.
Ambos pueden tener intolerancias asociadas, por lo que no son para todo el mundo.
Recomiendo encarecidamente cualquiera de estos alimentos como una deliciosa adición a muchas comidas.