Couscous vs. quinoa; kaksi voimakasta ruokaa, jotka pärjäävät osana mitä tahansa ateriaa.
Nämä monien ruokien lisukkeet eivät voisi olla erilaisempia koostumukseltaan ja ravitsemukseltaan.
Pidän itse asiassa näistä molemmista ruoka-aineista erittäin paljon loistavana vaihtoehtona valkoiselle tai ruskealle riisille.
Couscous on pohjoisafrikkalaista alkuperää, kun taas kvinoa korjataan maailman päässä Etelä-Amerikassa.
Marokkolaisissa ruokalajeissa usein esiintyvä couscous on hyvin ainutlaatuinen ja herkullinen ruoka.
Se sopii hyvin Marokon runsasmaisten ja herkullisten pataruokien imeyttämiseen.
Quinoa on superruoka, jota viljellään pääasiassa Perussa, Boliviassa ja muualla Etelä-Amerikassa.
Se on erittäin herkullista, siinä on paljon proteiinia, ja se sopii moneen eri ruokalajiin sekä kuumana että kylmänä.
Mitä on kuskus?
Kuskus valmistetaan mannasuurimoista vehnäjauhoista, ja se on itse asiassa eräänlainen pastatyyppi.
Traditionaalisesti käsin pyöriteltyä, jotta siitä muodostuisi pieniä palleroita, mutta nykyään se valmistetaan koneellisesti.
Syödään enimmäkseen Pohjois-Afrikassa, mutta se on löytänyt tiensä laajemmin Lähi-idän maailmaan rajoitetusti.
Syödään joillakin Levantin alueilla, joissa maissa on oma versionsa, jota kutsutaan nimellä moghrabieh.
Vakiintuneesti durumvehnäjauhoista valmistettu couscous on paljon isompi versio couscousista.
Kupillinen kypsennettyä couscousia toimii maukkaana vuoteena kanalle, lampaanlihalle tai vihanneksille.
Tässä kupillisessa on kuusi grammaa proteiinia ja tuskin yhtään grammaa rasvaa.
Mitä on kvinoa?
Kvinoa on ollut olemassa tuhansia vuosia suurena osana Andien kulttuuria, ja ruokaa.
Se on superfood, jota kasvatetaan pääasiassa Etelä-Amerikassa, ja jota nykyään kulutetaan kaikkialla maailmassa.
Etelä-Amerikan espanjalaiset valloittajat pakottivat inkat viljelemään vehnää kvinoan sijasta.
Ajattelivat sen olevan parempaa kuin inkeriläinen ruoka, jota intiaanit kuluttivat, tietämättä vehnän huonommuutta.
Tänä päivänä se on kallis ja erittäin haluttu, kun otetaan huomioon, kuinka terveellistä se on.
Tämä on tietysti rasittanut joidenkin eteläamerikkalaisten tuottajien taloutta.
Korkeiden ulkomaanhintojensa vuoksi monet viljelijät ovat siirtyneet viljelemään kvinoa muiden peruselintarvikkeiden sijasta.
Suuri proteiinipitoisuus, monta grammaa kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, kvinoan gluteenittomuus ja sen valmistaminen on vaivatonta.
Sisältää yhdeksän keskeistä aminohappoa, mikä tekee siitä täydellisen proteiinin, ja sillä on matala glykeeminen indeksi.
Mistä ei voi pitää?
How to Cook Quinoa
Huuhtele kvinoa poistaaksesi luonnostaan esiintyvän ulomman kitkerän kalvon eli saponiinin.
Pane yksi kupillinen kvinoaa kattilaan, lisää kaksi kupillista vettä ja ¼ tl suolaa ja kiehauta.
Keitä peitettynä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki vesi on haihtunut pois; noin 15 minuuttia.
Höyhennä kvinoaa haarukalla ja nauti.
How to Cook Couscous
Pane yksi kupillinen couscousia kulhoon, lisää ½ tl suolaa ja peitä sitten 1½ kupillisella kiehuvaa vettä.
Sekoita, peitä ja anna veden imeytyä couscousiin; noin 10 minuuttia.
Poista kansi ja kuohkeuta couscous haarukalla.
Couscous vs. Quinoa
Loppujen lopuksi nämä ovat kaksi hyvin erilaista ruokaa, joita molempia käytetään usein riisin vaihtoehtona.
Vaihtoehtojen tarjoaminen ruokailijoille päivällis- tai lounaspöydässä ei mene koskaan hukkaan, vaan tarjoaa kaikille jotakin.
Kumpikin on omalla tavallaan erittäin maukas ja helppo valmistaa kiehuvalla vedellä.
Kuskus on ilmeisesti prosessoitua, kun taas kvinoa on täysjyväviljaa.
Kumpaankin voi liittyä intoleransseja, joten ne eivät sovi kaikille.
Suosittelen kyllä kumpaakin näistä ruoka-aineista herkullisena lisänä moniin aterioihin.