Bacon é um dos alimentos mais populares do mundo. Hoje em dia, até se pode comer sundaes de bacon, gelado de bacon e despertadores que o despertam para o cheiro de bacon frito.
Apenas quando se pensava que o bacon não podia melhorar, vem o chicharron.
Acreditar ou não, pode ser melhor que bacon.
O que é chicharron?
Se acha que o café colombiano é óptimo, espere até experimentar este lanche do dia inteiro.
Ponte simplesmente, este prato é como bacon em esteróides. Também é feito a partir da barriga de porco – excepto que é esculpido em grossos vermífugos em vez de lascas.
Outra variedade consiste apenas na pele, ou cascas, que são fritas.
Chicharrones originados em Espanha, mas em breve chegaram à América Latina, onde os colombianos aperfeiçoaram o prato.
O processo é bastante simples, mas há um jeito.
Tente esta receita de chicharrones e veja se você pode dominar a arte.
Como fazer chicharrones
Os ingredientes são bastante simples. Tudo o que você precisa é 1½ libras de barriga de porco, 1½ colheres de chá de bicarbonato de sódio, 2 xícaras de água, e tanto sal quanto você quiser.
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Você também vai precisar de uma frigideira ou wok, algumas toalhas de papel, uma faca afiada, e uma tábua de cortar.
Passo Um
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Pique a barriga de porco em tiras de uma polegada de espessura.
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Lave as tiras e bata nelas até secarem. Esfregue bicarbonato de sódio em toda a carne e coloque-a num recipiente. Cobrir e refrigerar durante pelo menos uma hora.
Passo Dois
Remover as tiras do recipiente, enxaguar e dar uma palmadinha.
Próximo, colocar as tiras sobre uma tábua de cortar, cortar de lado e cortar em porções.
Depois, cortar em cada peça fazendo cortes transversais de 1½ polegadas. Tenha cuidado para não cortar através da gordura e pele.
Passo Três
Encha a panela com água suficiente para cobrir apenas a barriga de porco. Adicione um pouco de sal e depois coloque a carne na panela.
Cubra e leve a panela a ferver em fogo alto. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo para médio-baixo.
Cozinhe a carne durante cerca de 1½ horas ou até a água evaporar.
Passo quatro
Deve haver bastante banha de porco renderizada no fundo da panela, não a descarte.
Incrementar o fogo para médio e fritar as tiras de carne de porco até ficarem douradas em todos os lados. Isto deve levar cerca de 20 minutos.
A banha vai ficar bem quente e começar a estalar, fique fora do caminho!
Passo Cinco
Retirar a banha de porco da panela e colocá-la em toalhas de papel para escorrer.
Tempere com sal e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
O que pode correr mal
Não há muito que possa correr mal com este prato simples mas delicioso.
Os únicos problemas que você pode encontrar são se você não aguentar o tempo de ebulição ou permitir que o óleo fique muito quente.
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Bem estes erros podem resultar em sua carne sair dura e mastigável.
Um pouco de paciência e atenção aos detalhes vai muito longe na cozinha colombiana.
Mais pratos latinos para amar
A sua primeira experiência com um chicharron certamente aguçará seu apetite por mais iguarias colombianas. Se você está pronto para a sobremesa, confira 11 Sobremesas Colombianas Para Tratar Seu Doce Dente.
Por falar nisso, não são apenas os colombianos que amam chicharron. Um dos sanduíches mais amados do Peru é o Pan con Chicharron.
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