- OKDIARIO
- 14/12/2016 16:42
7 propriedades do Amaranto, uma semente minúscula que embala uma série de benefícios no seu interior. Aminoácidos, proteínas e vitaminas. Em outro artigo do Okdiario-recipes falamos sobre as propriedades das sementes de abóbora. Hoje falamos de amaranto.
7 Propriedades do Amaranto
Amaranto é um dos chamados ‘grãos antigos’ que se tornaram moda. Estes incluem kamut, teff, millet, bulgur, ou quinoa. Todos esses grãos são cultivados há milênios e têm sido uma fonte de nutrientes para muitas populações em todo o mundo. Estima-se que o amaranto, também chamado Kiwicha, é cultivado na América do Sul há 7000 anos e é mais comumente usado na Guatemala, México, Peru e Bolívia.
Amaranto foi parte fundamental da dieta dos astecas pré-colombianos, e foi usado não só como alimento, mas também em suas cerimônias religiosas. Precisamente por sua associação com sua religião, seu cultivo foi proibido pelos conquistadores espanhóis, que o consideravam impuro. O milho e o feijão foram promovidos e o amaranto foi deixado de lado, mas embora muitas culturas de amaranto tenham sido queimadas, continuou a ser cultivado.
Não contém glúten
Amaranto não contém glúten, por isso é uma opção saudável para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Como uma semente é muito produtiva
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Não é um cereal como o trigo ou a cevada, é uma semente, como a quinoa, por isso uma única planta pode produzir até 60.000 sementes. É uma cultura grata que cresce em quase todo o mundo, por exemplo no Nepal, na África, ou na América do Norte ou nos Estados Unidos.
É cardio saudável
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Amaranto tem fibra alimentar, 7 g por porção de 100 gramas. Os alimentos com fibra são benéficos para a redução do colesterol. Tem também ácidos gordos polinsaturados e monoinsaturados que possuem fitoesteróis, substâncias que também ajudam a reduzir o colesterol no sangue.
Rico em cálcio
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Amaranto é muito rico em cálcio, tem 159 mg, isto é mais de um copo de 100 ml de leite, que tem 125 g de cálcio. O Amaranto também fornece vitamina C, vitamina A, mais de 200 mg de magnésio, ferro e uma grande dose de potássio 508 mg. Sem dúvida, este é um perfil nutricional muito completo. Em termos de calorias, tem 371 g por porção de 100 gramas, um pouco mais que o trigo, que tem 339 calorias.
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Proteína
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Como outros grãos como quinoa, o amaranto não só fornece hidratos de carbono, como também tem proteína, a mesma do trigo, 14 g por porção de 100 g.
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Outros grãos como o trigo que quase não tem lisina, o amaranto tem, portanto contém todos os aminoácidos essenciais.
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Por exemplo, os grãos de amaranto quando cozidos assumem uma textura semelhante a uma papa. Isto torna-o ideal para um pequeno-almoço saudável, de facto a ‘papa de amaranto’ é um pequeno-almoço tradicional no México, Nepal, Peru ou Índia.
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Pescoço em molho de vinho branco
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Cogumelos assados
Amaranto não só é rico em fibra, como também é recomendado para diabéticos, pois não contém glúten e aumenta a absorção de #nutrientes e está facilmente disponível! VARE® PLASTIC & COSMETIC #beauty #nutrition #health
Uma foto publicada pela VARE® (@varemexico) em 13 de dezembro de 2016 às 8 horas da manhã(s):22 PST
Tem o aminoácido lisina
Pode ser facilmente cozinhado
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Elena Bellver
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