- OKDIARIO
- 14/12/2016 16:42
7 proprietà dell’amaranto, un piccolo seme che racchiude una serie di benefici. Aminoacidi, proteine e vitamine. In un altro articolo di Okdiario-ricette abbiamo parlato delle proprietà dei semi di zucca. Oggi parliamo dell’amaranto.
7 proprietà dell’amaranto
L’amaranto è uno dei cosiddetti ‘grani antichi’ che sono diventati di moda. Questi includono kamut, teff, miglio, bulgur o quinoa. Tutti questi cereali sono stati coltivati per millenni e sono stati una fonte di nutrimento per molte popolazioni in tutto il mondo. Si stima che l’amaranto, chiamato anche Kiwicha, sia stato coltivato in Sud America per 7000 anni, ed è più comunemente usato in Guatemala, Messico, Perù e Bolivia.
L’amaranto era una parte fondamentale della dieta degli Aztechi precolombiani, ed era usato non solo come cibo, ma anche nelle loro cerimonie religiose. Proprio a causa della sua associazione con la loro religione, la sua coltivazione fu proibita dai conquistadores spagnoli, che la consideravano impura. Il mais e i fagioli furono promossi e l’amaranto fu lasciato da parte, ma anche se molte coltivazioni di amaranto furono bruciate, continuò ad essere coltivato.
E’ senza glutine
L’amaranto è senza glutine, quindi è un’opzione sana per le persone con celiachia o intolleranza al glutine.
Come seme è molto produttivo
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Non è un cereale come il grano o l’orzo, è un seme, come la quinoa, quindi una singola pianta può produrre fino a 60.000 semi. È una coltura grata che cresce quasi ovunque nel mondo, per esempio in Nepal, in Africa, o in Nord America o negli Stati Uniti.
È cardio salutare
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L’amaranto ha fibre alimentari, 7 g per 100 grammi di dose. Gli alimenti con fibre sono utili per abbassare il colesterolo. Ha anche acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi che hanno fitosteroli, sostanze che aiutano anche a ridurre il colesterolo nel sangue.
Ricco di calcio
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L’amaranto è molto ricco di calcio, ne ha 159 mg, questo è più di un bicchiere di latte da 100 ml, che ha 125 g di calcio. L’amaranto fornisce anche vitamina C, vitamina A, più di 200 mg di magnesio, ferro e una grande dose di potassio 508 mg. Senza dubbio, questo è un profilo nutrizionale molto completo. In termini di calorie, ha 371 g per 100 grammi di porzione, leggermente più del grano, che ha 339 calorie.
Fornisce proteine
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Come altri cereali come la quinoa, l’amaranto non fornisce solo carboidrati, ha anche proteine, le stesse del grano, 14 g per 100 g di dose.
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A differenza di altri cereali come il grano che non hanno quasi lisina, l’amaranto ne ha, quindi contiene tutti gli aminoacidi essenziali.
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Per esempio i grani di amaranto quando vengono cucinati assumono una consistenza simile al porridge. Questo lo rende ideale per una colazione sana, infatti il ‘porridge di amaranto’ è una colazione tradizionale in Messico, Nepal, Perù o India.
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L’amaranto non solo è ricco di fibre, ma è anche raccomandato ai diabetici perché è senza glutine e aumenta l’assorbimento dei #nutrienti ed è facilmente disponibile! VARE® PLASTIC & COSMETIC #beauty #nutrition #health
A photo posted by VARE® (@varemexico) on Dec 13, 2016 at 8 am(s):22 PST
Ha l’aminoacido lisina
Può essere cucinato facilmente
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