- OKDIARIO
- 14/12/2016 16:42
7 egenskaber ved Amaranth, et lille frø, der rummer et væld af fordele indeni. Aminosyrer, proteiner og vitaminer. I en anden Okdiario-opskrifter-artikel talte vi om græskarkerner og deres egenskaber. I dag taler vi om amarant.
7 egenskaber ved amarant
Amarant er en af de såkaldte “gamle kornsorter”, som er kommet på mode. Det kan f.eks. være kamut, teff, hirse, bulgur eller quinoa. Alle disse kornsorter er blevet dyrket i årtusinder og har været en kilde til næringsstoffer for mange befolkninger rundt om i verden. Det anslås, at amaranth, som også kaldes Kiwicha, har været dyrket i Sydamerika i 7000 år og er mest udbredt i Guatemala, Mexico, Peru og Bolivia.
Amaranth var en grundlæggende del af kosten hos de prækolumbianske aztekeres kost og blev ikke kun brugt som mad, men også i deres religiøse ceremonier. Netop på grund af dens tilknytning til deres religion blev dyrkningen af den forbudt af de spanske erobrere, som anså den for at være uren. Majs og bønner blev fremmet, og amaranth blev lagt til side, men selv om mange amaranth-afgrøder blev brændt, blev den fortsat dyrket.
Den er glutenfri
Amaranth er glutenfri, så den er et sundt alternativ for personer med cøliaki eller glutenintolerance.
Som frø er den meget produktiv
-
Det er ikke en kornsort som hvede eller byg, det er et frø, ligesom quinoa, så en enkelt plante kan producere op til 60.000 frø. Det er en taknemmelig afgrøde, der vokser næsten overalt i verden, f.eks. i Nepal, Afrika, Nordamerika eller USA.
Det er sundt for hjertet
-
Amaranth indeholder kostfibre, 7 g pr. 100 gram portion. Fødevarer med fibre er gode til at sænke kolesterolet. Den indeholder også fler- og enkeltumættede fedtsyrer, der har phytosteroler, stoffer, der også hjælper med at reducere kolesterol i blodet.
Rig på calcium
-
Amaranth er meget rig på calcium, den indeholder 159 mg, hvilket er mere end et glas mælk på 100 ml, der indeholder 125 g calcium. Amaranth indeholder også C-vitamin, A-vitamin, mere end 200 mg magnesium, jern og en stor dosis kalium (508 mg). Der er uden tvivl tale om en meget komplet ernæringsprofil. Med hensyn til kalorier indeholder den 371 g pr. 100 g portion, hvilket er lidt mere end hvede, som indeholder 339 kalorier.
Det giver protein
-
Som andre kornsorter, såsom quinoa, giver amaranth ikke kun kulhydrater, men også protein, det samme som hvede, 14 g pr. 100 g portion.
-
I modsætning til andre kornsorter som hvede, der næsten ikke har lysin, har amaranth det, og den indeholder derfor alle de essentielle aminosyrer.
-
For eksempel får amarantkorn en grødlignende konsistens, når de koges. Det gør den ideel til en sund morgenmad, og faktisk er ‘amarantgrød’ en traditionel morgenmad i Mexico, Nepal, Peru og Indien.
-
Stegtewed rabbit opskrifter
-
Rejer i sauce
-
Bagte panga opskrift, en ideel måde at spise fisk på
-
Kylling i hvidvinssauce opskrift
-
Bagte champignoner
Amaranth har ikke kun et højt fiberindhold, det anbefales også til diabetikere, da det er glutenfrit og øger #næringsstofoptagelsen, og det er let tilgængeligt! VARE® PLASTIC & COSMETIC #beauty #nutrition #health
Et billede slået op af VARE® (@varemexico) den 13. dec. 2016 kl. 8.00 am(s):22 PST
Den har aminosyren lysin
Den kan let koges
Du er måske også interesseret i
Egenskaber ved sesamfrø
Hvis du kunne lide indlægget 7 egenskaber ved amaranth. Du kan dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, osv…), ← du har forskellige ikoner at klikke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tips til dig, følg os på Facebook @okrecetasdecocina!