Ten łatwy do wykonania przepis zaowocuje najbardziej smakowitym, odżywczym rosołem z kurczaka, który może być używany jako baza do zup, gulaszów, zapiekanek, sosów i sosów, a także może być pity codziennie jako leczniczy i ochronny tonik. Dzięki licznym korzyściom zdrowotnym rosół kostny jest niezwykle pożywny, zawiera bogactwo minerałów i elektrolitów w łatwo przyswajalnej formie. Prawidłowo przygotowany rosół jest również bogaty w chrząstki i leczniczą żelatynę; cudowny środek wspomagający trawienie, który pomaga organizmowi w przyswajaniu białka oraz naprawia i odbudowuje wyściółkę jelit. Rosół z kurczaka jest cennym lekarstwem na przeziębienia i grypę. Bogaty w minerały i żelatynę rosół spożywany codziennie będzie chronił organizm przed infekcjami i chorobami, zmniejszy bóle stawów i artretyzm, wzmocni kości i zęby oraz sprawi, że skóra, włosy i paznokcie będą lśniły dobrym zdrowiem.
W dodatku do niesamowitych korzyści zdrowotnych rosół dodaje ogromną głębię smaku do przygotowywanych posiłków. Jeśli masz pod ręką rosół, piękne posiłki, które są zarówno niezwykle pożywne jak i pyszne mogą być przygotowane tak łatwo.
Kolejnym wspaniałym pozytywem regularnego robienia rosołu jest redukcja odpadów; sposób na wykorzystanie każdej części zwierzęcia i użycie wszystkiego w kuchni. Jeśli masz resztki tuszy z pieczonego kurczaka, możesz dodać ją do garnka z bulionem kostnym (wraz ze wszystkimi kośćmi zebranymi z talerzy każdego z nas) wraz z jedną lub dwiema surowymi klatkami z kurczaka, kilkoma stopami kurczaka oraz obierkami i ścinkami z marchwi, selera, cebuli i ziół, które zazwyczaj są odrzucane.
Niezbędne jest używanie tylko kurczaka hodowanego na pastwiskach lub organicznego, aby uzyskać najlepszej jakości bulion. W The Health Emporium sprzedajemy certyfikowane, ekologiczne kurczaki Inglewood Farms z wolnego wybiegu, jak również organiczne ramy i stopy kurczaka, które są idealne do robienia dobrej jakości bulionu kostnego.
Odżywczy rosół z kości kurczaka
Ingredients
- 1.5 Kg Kurczak , ramki z kurczaka lub 1 duży cały kurczak
- 2-6 Nóżki z kurczaka , lub 3 skrzydełka z kurczaka
- 4 Litry Woda , zimna, filtrowana
- 1 Cebula , grubo posiekana, lub por
- 2 Łodygi selera , grubo posiekane
- 1/2 pęczka pietruszki, grubo posiekane
- 3 liście laurowe
- 3 gałązki tymianku
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżeczki soli , nierafinowana
- 1 łyżka pieprzu, dziurawa
- 1 pęczek liści pietruszki, grubo posiekany
Instrukcje
-
Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem liści pietruszki) w dużym garnku lub w wolnowarze z wystarczającą ilością zimnej, przefiltrowanej wody do przykrycia. Niech wszystko siedzi w zimnej wodzie przez 30 minut, podczas gdy kwas w occie pomaga wyciągnąć minerały z kości. Dodanie opcjonalnych stóp kurczaka znacznie zwiększy zawartość żelatyny w bulionie.
-
Doprowadzić do wrzenia i gotować z pokrywką na bardzo niskim ogniu przez 12-24 godzin. Im dłużej będziesz gotować rosół, tym bardziej będzie on aromatyczny i bogaty. Podczas pierwszych kilku godzin od czasu do czasu zetrzyj pianę, która wypłynie na powierzchnię. Dodaj liście pietruszki na ostatnie 30 minut gotowania.
-
Jeśli używasz całego kurczaka ostrożnie wyjmij go z garnka, pozwól ostygnąć, a następnie usuń mięso z kości. To mięso z kurczaka może być używane do zup, curry, sałatek, kanapek, itp.
-
Odcedź wywar do dużej miski, mocno naciskając na kości i warzywa, aby wydobyć każdą odrobinę dobroci. Wyrzucić części stałe.
-
Schłodzić wywar w lodówce, a następnie usunąć tłuszcz, który wypłynął na powierzchnię.
-
Przechowywać wywar w szklanych słoikach w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
Przypisy
Dodatkowe pomysły:
- Możesz również przygotować rosół z kości wołowych, jagnięcych lub rybnych tą metodą. Zawsze używaj wypasanych lub organicznych kości wołowych i jagnięcych oraz dziko złowionych ryb. Aby uzyskać najlepszy smak, upiecz kości wołowe i jagnięce w piekarniku aż do zrumienienia przed gotowaniem. Gotuj rosół wołowy i jagnięcy przez 24-48 godzin, a rosół rybny przez 8 godzin.
.