Old Fashioned Chicken Pot Pie
Ingrediënten
Voor de korst
- 6 3/4 ounces bloem voor alle doeleinden (ongeveer 1 1/2 kop), verdeeld
- 1/4 theelepel zout
- 7 eetlepels ongezouten boter, gekoeld
- 5 eetlepels ijswater
Voor de vulling
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 kop gehakte wortel
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 theelepel gehakte verse tijm
- 3 kopjes vetvrije, kippenbouillon met een lager natriumgehalte
- 2 1/3 kopjes in blokjes gesneden rode aardappel
- 1 1/2 ounces (ongeveer 1/3 kopje) bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kop water
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip
- 1 kop bevroren doperwten
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Kookspray
- 2 theelepels 1% vetarme melk
- 2 theelepels 1% vetarme melk
- 2 theelepels 1% vetarme melk
- vetarme melk
bloem
Richtlijnen
Om de korst te bereiden: Weeg of schep 6 3/4ounces (ongeveer 1 1/2 kop) bloem lichtjes in droge maatbekers; egaliseer met een mes. Meng de bloem met 1/4 theelepel zout in een grote kom, en snijd er 7 eetlepels boter door met een deegmixer of 2 messen tot het mengsel op grof meel lijkt. Voeg vervolgens 5 eetlepels ijswater toe; roer net zo lang tot het mengsel vochtig is. Druk het mengsel voorzichtig tot een cirkel van 5 inch; dek af met plasticfolie. Zet 15 minuten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 12 x 8 inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Koel het deeg tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 400°F.
Om de vulling te bereiden, smelt 2 theelepels boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg wortel, ui en tijm toe; bak 8 minuten of tot de groenten zacht zijn. Voeg bouillon en aardappel toe en breng aan de kook. Dek af en laat 10 minuten sudderen. Meng bloem en 1/3 kopje water in een kleine kom en roer met een garde tot een gladde massa. Breng het aardappelmengsel weer aan de kook. Sprenkel langzaam bloemmengsel in aardappelmengsel, onder voortdurend roeren. Kook 1 minuut of tot het mengsel dikker wordt. Roer de kip, erwten, 1/2 theelepel zout en peper erdoor. Schep het kippenmengsel in een glazen of keramische ovenschaal van 11 x 7 inch, bestreken met bakspray. Leg het deeg op het kippenmengsel en druk aan tot de rand van de schaal. Snijd 4 gleuven in de bovenkant van de korst om stoom te laten ontsnappen. Bestrijk de korst voorzichtig met melk. Bak op 400°F gedurende 50 minuten of tot het goudkleurig en bubbelig is. Laat 10 minuten staan.
Voedingsinformatie
Serveert: 8 porties: 1 1/2 kopjes
Per portie: Calorieën: 306; Totaal vet: 14g; Verzadigd vet: 8g; Enkelvoudig onverzadigd vet: 3g; Cholesterol: 38mg; Natrium: 471mg; Koolhydraten: 36g; Voedingsvezels: 3g; Suiker: 3g; Eiwit: 7g
Nutrition Bonus: Kalium: mg; Ijzer: %; Vitamine A: %; Vitamine C: %; Calcium: %