Crockpot Beef Stew- Een troostend langzaam gegaard gezond gerecht gevuld met malse stukjes rundvlees en geladen met groenten en een stevige bouillon. Laat de slowcooker het werk doen…slechts een paar minuten voorbereidingstijd.
Ik had geen betere dag kunnen uitkiezen om deze Crockpot Beef Stew te maken! Het weer was onstuimig geworden en Seattle werd overspoeld door zijn eerste (zij het zeer lichte) sneeuwstorm. Het heerlijke aroma van de runderstoofpot die door mijn huis zweefde, het gezellige vuur in de open haard en de sneeuw die buiten de ramen viel… dit zijn precies het soort dagen waar Crockpot Beef Stew voor bedoeld is! Dagen waarop je gezond, gezond, gemakkelijk te bereiden comfort food wilt.
Het mooie van deze Crockpot Beef Stew is dat je volledig kunt aanpassen welke groenten je toevoegt aan de stoofpot op basis van wat je bij de hand hebt (of wat de kinderen zullen eten). Je kunt verse of diepvriesgroenten gebruiken of een combinatie. Ik gebruik een mix van verse groenten (wortelen, uien, aardappelen en selderij) en wat diepvriesgroenten (erwten, maïs en sperziebonen). De smaakvolle bouillon past bij alle groenten die je gebruikt.
Als je de bereidingstijd tot een minimum wilt beperken, kun je overwegen om voorgesneden producten van je kruidenier of ingevroren gemengde groenten te gebruiken. Of bereid de groenten van tevoren voor en leg ze in een diepvrieszakje in de vriezer (invriezen voorkomt dat de aardappelen oxideren en bruin worden) tot u klaar bent om ze te gebruiken. U kunt ook voorgesneden stoofvlees in de supermarkt kopen of het vlees van tevoren in stukken snijden en in de koelkast bewaren.
Comfort food….sometimes you just have to have it! Dan kan het net zo goed gezond en makkelijk zijn.
Recestip: Ik heb stoofvlees gekocht dat al in stukjes was gesneden. Als u meer informatie wilt over welke stukken rundvlees geschikt zijn voor runderstoofpot, bekijk dan dit artikel van Kitchn – Choosing the best meat for Beef Stew
Crockpot Beef Stew
Ingrediënten
- ▢ 2 theelepels olijfolie
- ▢ 2 lbs. runderstoofvlees getrimd en in hapklare stukjes gesneden
- ▢ 4 kopjes runderbouillon
- ▢ 1 kleine ui in blokjes gesneden
- ▢ 3 grote wortelen geschild en in plakjes gesneden
- ▢ 2 ribben bleekselderij in plakjes gesneden
- ▢ 2 – 3 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 2 – 3 – 33 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 3 eetlepels tomatenpuree
- ▢ 2 eetlepels worcestershiresaus
- ▢ 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano of gedroogde peterselie
- ▢ 1 theelepel komijn
- ▢ 10 kleine rode of witte krieltjes in tweeën gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- ▢ zout en peper naar smaak
- ▢ 1/4 kopje bloem of arrowroot zetmeel
- ▢ 1 kopje bevroren erwten of sperziebonen
- ▢ 1 kopje bevroren maïs
- ▢ Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhooghoog vuur. Doe het vlees in de pan (zo nodig in porties) en schroei het aan beide kanten dicht (2-3 minuten per kant). Het vlees zal niet gaar zijn. Breng het vlees over in de slowcooker (5 of 6 qt.).
-
Voeg het volgende toe aan de slowcooker: runderbouillon, ui, wortels, selderij, knoflook, tomatenpuree, worcestershiresaus, paprikapoeder, oregano, komijn, aardappelen, zout en peper. Dek af en laat 6-8 uur op laag vuur of 4-6 uur op hoog vuur sudderen tot het rundvlees en de groenten gaar zijn.
-
Op ongeveer 30 minuten voor het serveren klop je de bloem met 1/4 kopje water in een kleine kom. Roer het mengsel in de slowcooker en meng het met de stoofpot (dit zal helpen om de stoofpot dikker te maken). Voeg bevroren erwten en maïs toe en laat nog 30 minuten koken. Serveer en garneer met peterselie indien gewenst.