ふぅー! 学校帰りの暖かい午後、あなたは友達と裏庭で遊んだところです。 冷蔵庫の中に何かお菓子が隠れているかもしれないと思い、中に入ってみます。 冷たくて、甘くて、クリーミーなものが欲しいですよね。 すると、ありました。 一番上の棚に、完璧なスナックがあります。 何のことでしょう？ もちろん、ヨーグルトです！
濃厚でクリーミーな食感で、風味豊かなヨーグルトは、世界中の子供たちが大好きなおやつです。 プレーンヨーグルトでも、イチゴ、バナナ、ラズベリーなどのフルーティーな味でも、ヨーグルトは親が認める健康的な代替品です。
スーパーでお気に入りの味のヨーグルトを選んだことがあるなら、おそらくヨーグルトはたいてい乳製品のセクションで見つけられることに気づいたでしょう。 ヨーグルトの主な原料は牛乳なので、それは理にかなっています。
米国では、ヨーグルトは通常牛乳で作られます。 しかし、世界の他の地域では、羊、ヤギ、ラクダなど、他の動物のミルクを使うこともあります。 ヨーグルトは、厳密に管理された環境で牛乳に特定のバクテリアを加え、発酵させることで作られる。
例えば、ヨーグルトを作るのに使われるバクテリアは、Streptococcus thermophilesとLactobacillus bulgaricusです。 新鮮な牛乳にこれらの菌を加えて加熱すると、牛乳に含まれる糖分（ラクトース）が乳酸に変換される。 乳酸は牛乳にとろみをつけ、ヨーグルトにピリッとした風味を与える。
菌が発酵する時間が長いほど、ヨーグルトは濃厚でピリッとした味になります。
好みの硬さと風味になったら、ヨーグルトを冷やす。 この時点で、甘味料と香料を加えることができる。 また、よりクリーミーな質感を作るためにゼラチンを加えることもある。
ヨーグルトは、タンパク質とミネラルを多く含むことから、健康的なおやつとして高い評価を得ている。 また、腸内で乳糖を分解する特殊な酵素を含んでいるので、乳糖不耐症の人にも良い食品です。 ヨーグルトには、通常のもの、低脂肪のもの、無脂肪のものがあるので、1日の脂肪摂取量の目標に合わせて選ぶとよいでしょう。