チャイラテは、ホットでミルク感があり、香りがよく、優しくスパイシーで、どこのカフェでも人気のある飲み物です。 しかし、喫茶店で提供され、ラテの名前がついているにもかかわらず、実はコーヒーは一切入っていません。
チャイは、世界で最も古い紅茶ベースの飲み物の1つです。 数千年前にインドで生まれ、過去2世紀にわたって世界中に広まりました。
ここでは、チャイラテとは何か、どこから来たのか、そしてその未来はどうなるのかについて説明します。
この記事をスペイン語で読む ¿Qué es un Chai Latte?
チャイ・ラテはどのように作られるか
スチームミルクとスパイスを含んだブラックティーを混ぜ合わせて作られます。 その後、泡をトッピングします。 使用するスパイスはカフェによって異なり、中にはチャイをブレンドしたオリジナルブレンドを作り、材料を秘密にするカフェもあります。 しかし、他のカフェでは、甘くしたチャイシロップや粉末を使用し、必要に応じて素早くドリンクを淹れることができます。
Sebastiaan van de Venneは、オランダのアイントホーフェンにあるZwartWit Koffieでバリスタを務めています。 チャイは、砂糖、水、紅茶に特定のスパイスを加えて作るのだと教えてくれました。
彼が使っているレシピは、元ZwartWitのバリスタ、Kristian Louwersが考案したものだそうです。 お客さまがチャイラテを注文されたら、”エリクサー “と呼ばれるものを使います」とセバスチャンは説明します。 “これは、水、紅茶、砂糖に使用するすべてのスパイスを抽出したものです。”
「その後、エリクサーを加熱し、お客様のお好みのミルクをお出しし、通常のラテと同じように泡立てます」と、通常のチャイの調理法とは少し異なることを指摘しています。 ミルクと泡を注いだら、仕上げにシナモンパウダーを振って、スターアニスでトッピングします」
「温かいミルクと泡の割合は同じ」だが、チャイラテはエスプレッソが入っていないので、「真の」ラテではないと言うのである。
ジーはカリフォルニア州ユカイパにある「チャイ・コーヒー・カンパニー」のオーナーです。 彼女は、さまざまな種類のチャイを使っていると教えてくれました。 チャイラテは、一杯ごとにチャイを「蒸したて」にし、「自家製バニラシロップ」と「お客さまのお好みのミルク」を加えるそうです。
チャイとは
西洋で知られているチャイは、インドで何千年も前から栽培されています。 6246>
チャイラテのチャイについて、紅茶とスパイスの特定の混合物として語るとき、私たちはマサラチャイを意味します。 マサラチャイは、紅茶を水に浸し、砂糖、生姜、牛乳と混ぜ合わせたものです。 しかし、カルダモン、クローブ、シナモン、ペッパーコーンなど他のスパイスを加えることもあります。
マサラチャイが最初にインド亜大陸で生まれたのは、5千年から9千年前のどこかだと考えられています。 シャムの王室で、古代インドの代替医療であるアユベルダに関連した飲料として生まれたという説もあります。
今日のインドでは、マサラチャイは通常一から作られ、家庭や街角で楽しまれています。 また、「チャイワラー」と呼ばれる露天商が、一日中、屋台でチャイを作り、売っています。 葉を潰したものを鍋に入れて作ることが多い。 6246>
初期のマサラチャイは、紅茶にスパイスやハーブを加えたものであったが、その後、紅茶を濾すなどして大きな塊を取り除く。 ミルクが加えられたのは、インドにおけるイギリスの植民地支配の影響により、1800年代になってからです。
紅茶やチャイの地元での消費は、イギリスの資金提供による宣伝キャンペーンがインド企業に労働者に「ティーブレイク」を与えるよう奨励するまで、低いままでした。 低品質の茶葉でも高価だったおかげで、すぐにミルクやスパイスが加えられ、飲み物が引き伸ばされました。
現在、インドでは毎年80万トン以上の紅茶が消費されている。 コーヒー1杯につき30杯のチャイが消費されていると推定される。 さらに、平均して一人当たり毎日2杯のチャイが飲まれています。 インド全土で、チャイの作り方はさまざまです。 ヒンドゥー教では牛を神聖視しているので、水牛のミルクで楽しむのが一般的です。
チャイラテ自体の歴史はやや曖昧です。 欧米のコーヒーショップに並び始めたのは1990年代とされているが、いつごろから始まったのか、確かな資料はない。 特にこの10〜15年の間に人気が急上昇した。 現在では、スターバックス、ダンキンドーナツ、コスタコーヒー、ティムホートンズなど、ほとんどの大手コーヒーショップチェーンで飲むことができます。
現代のチャイラテ & 変種
現代のチャイラテは、多くの人にとって魅力的な飲み物だと思います。 セバスチャンは、これを好む決定的なグループや層は存在しないと考えている。 彼は、「チャイを注文する人の間に本当の区別はない」と指摘しています。
「私たちは、カフェインが限界に達しているけれども、まだ温かい飲み物が欲しいという人に勧めています」と彼は教えてくれました。 「
Zee は、このドリンクが「非常に人気がある」ことを発見し、「さまざまな群衆」によって注文され、Sebastiaan に同意していることを付け加えました。 一般的には、使用するスパイスの種類や量を変えることで、チャイ・ミックスを変更することが多いようです。 セバスチャンは、「今のところ、私たちのチームもお客様も私たちのチャイにとても満足しているので、実験する必要性を感じていません」と語っている。
しかし、セバスチャンは、ドリンクの提供方法を変えるために小さな変更を加えることができると指摘しています。 たとえば、アマレットを加えてホットチャイ・カクテルにすることもできます。
これらのバリエーション以外にも、チャイラテの “バージョン “として、より人気のあるものがあります。 チャイラテにエスプレッソを加えた「ダーティチャイ」です。 これは1990年代にロンドンで偶然に生まれたと言われている。
セバスチャンは、チャイラテに加えるエスプレッソを淹れるとき、「赤い果実を思わせる滑らかなチョコレートとヘーゼルナッツのフレーバー」を持つコーヒーを探すという。 「
チャイラテの未来
セバスチャンは、チャイラテがすぐにどこかに行くことはないと考えていると話しています。 「私たちはオープンキッチンのある小さなコーヒーショップを営んでいます。 チャイを淹れると、温かくてスパイシーな香りが店内に充満し、お客さまを惹きつけます。 チャイ・ラテの人気は今後も高まるでしょうし、より多くのコーヒーショップが独自のレシピを作り始めることを願っています」
しかし、チャイ・ラテの懸念材料として、平均的に含まれる砂糖の量が挙げられます。 多くのコーヒーショップ、特にチェーン店では、大量の砂糖を使って作ったり、糖度の高いシロップを使ったりします。
一般に多くの砂糖を含むため、英国の慈善団体アクション・オン・シュガーは、チャイラテのような「ホットフレーバー飲料」は「たまのご馳走であって、『毎日』飲むものではないだろう」と述べています。 しかし、健康やウェルネスに対する消費者の注目が高まっているため、砂糖が少なく、まったく異なる香料で作られたチャイラテがますます増えていくかもしれません」
チャイは数千年も前から人気があります。 歴史的には茶葉を蒸してスパイスと混ぜて作られたが、今日のコーヒーショップの客の多くは、「チャイ」という言葉から、甘くてミルクっぽい、退廃的な飲み物を連想する。
健康やウェルビーイングが消費者の優先事項となる世界で、チャイラテはメニューで人気を維持するだろうか。 それはまだわからない。 いずれにせよ、チャイラテには豊かな歴史があり、その味わいはカフェによって異なることが多い。 まだ飲んだことがなく、その味に興味がある方は、一度、お近くのコーヒーショップに足を運んでみてはいかがでしょうか。 RTDコールドブリューの人気上昇中
Photo credits.をお読みください。 Theo Crazzolara, Philippe Teuwen, Scott Dexter, James Boulanger, Dona Chai, Willen Kollenburg
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