Il riso pilaf ai ceci è un delizioso contorno o piatto principale. Leggermente condito e costellato di peperoni rossi, questa ricetta vegana della dieta mediterranea è facile da preparare sul fornello.
Mentre nelle cucine asiatiche è comune servire riso al vapore come contorno, nelle cucine mediterranee troverete spesso riso pilaf alle verdure.
Mi piace pensare a questi piatti come a più di un contorno.
In effetti, spesso li godo come un piatto principale insieme a un’insalata.
Alcune delle mie ricette preferite includono il riso giallo mediterraneo e il riso basmati pilaf con ceci e frutta secca.
Prima di imparare a fare i miei pilaf, compravo spesso miscele di riso condito in scatola.
Ma ora so quanto sia facile fare piatti come il riso ai ceci a casa, e non vedo l’ora di condividere il mio metodo con voi!
Ingredienti per il riso pilaf
Questa ricetta è molto conveniente, dato che servono solo pochi ingredienti comuni per prepararla.
Inoltre, la maggior parte di essi sono articoli da dispensa, quindi puoi preparare questo riso con ceci ogni volta che vuoi un pasto veloce e sano.
Ecco di cosa avrete bisogno:
- Olio d’oliva (Questo è il grasso più sano da consumare come parte di una dieta mediterranea.)
- Cipolla (Scegliete il vostro colore preferito o usate quello che avete a portata di mano.)
- Aglio fresco (Non solo l’aglio è sano, ma dà al riso un sacco di sapore.)
- Pepe rosso (Si può usare anche verde, arancione o giallo.)
- Riso bianco a chicco lungo (Se si preferisce usare riso integrale, aggiungere più acqua e lasciare cuocere il riso un po’ più a lungo.)
- Ceci cotti (io uso i ceci in scatola in questa ricetta, ma potete anche cucinare i vostri ceci in anticipo)
- Prezzemolo fresco (io amo il prezzemolo per un’esplosione di sapore e colore fresco)
- Sale e pepe (condite il pilaf finito secondo il vostro gusto personale.)
- Fette di limone (Mi piace spremere un po’ di succo di limone fresco sul riso prima di mangiarlo)
Come fare il riso ai ceci
Prima di iniziare, sciacquate il riso in un colino a maglia fine. Questo semplice passo darà come risultato un riso pilaf più soffice.
Questo metodo per fare il riso con i ceci è davvero facile e veloce.
- Saltare la cipolla in olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere l’aglio, il peperone rosso e il riso. Mescolate per un paio di minuti fino a quando il riso comincia a diventare traslucido.
- Mescolate con l’acqua e portate ad ebollizione.
- Abbassate il fuoco, coprite la pentola e lasciate che il riso cuocia e assorba il liquido.
- Rimuovete la pentola dal fuoco. Aggiungere i ceci sopra il riso. Mettete un canovaccio pulito sotto il coperchio.
- Lasciate cuocere il riso e i ceci per qualche minuto, poi mescolate con una forchetta.
- Mescolate il prezzemolo fresco, condite a piacere con sale e pepe e servite con spicchi di limone.
Possibilità di servire ceci e riso
Una delle mie combinazioni preferite per la cena è questo riso ai ceci con funghi arrostiti al forno, insalata di pomodori e cipolle e salsa vegana di yogurt all’aglio.
È anche delizioso con un’insalata di peperoni verdi con pomodori e falafel fatti in casa. Guardate il post Come fare i Falafel del piatto mediterraneo la ricetta autentica di Suzy. Oppure provatelo con i Tacos Mediterranei di Tofu.
E per un pranzo semplice, provate questo piatto di riso su una semplice insalata verde condita con salsa allo yogurt greco o salsa per insalata alla senape di Digione.
Ricetta riso pilaf di ceci
Questa ricetta fa da 4 a 6 porzioni. Se hai degli avanzi, puoi metterli in frigo per una settimana e riscaldarli nel microonde o sul fornello a fuoco basso con un po’ di acqua aggiunta.
Se ti piace questa ricetta, per favore dai 5 stelle!
Riso Pilaf di ceci
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Equipaggiamento
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ ½ tazza di cipolla, tagliata a dadini piccoli
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1 peperone rosso, tagliato a dadini piccoli
- ▢ 1 ½ tazze di riso bianco a grana lunga, sciacquato
- ▢ 2 ¼ tazze di acqua
- ▢ 1 lattina di ceci, (15 once) sciacquata e scolata
- ▢ 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- ▢ sale e pepe, a piacere
- ▢ spicchi di limone, per servire
Istruzioni
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Calda l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio.
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Aggiungete le cipolle e soffriggetele fino a quando si ammorbidiscono e diventano leggermente traslucide.
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Aggiungete l’aglio, il peperone rosso e il riso. Mescolare frequentemente per un paio di minuti fino a quando il riso comincia a sembrare traslucido.
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Mescolare l’acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente fino a quando l’acqua viene assorbita e il riso è tenero.
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Togliere la pentola dal fuoco. Sollevare il coperchio e aggiungere i ceci sopra il riso. Non mescolare. Stendere un canovaccio pulito sulla parte superiore. Rimettete il coperchio sopra il canovaccio e lasciate cuocere il riso e i ceci a vapore per 5-10 minuti.
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Sfogliare il riso con una forchetta e aggiungere il prezzemolo. Assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario. Servire con spicchi di limone.
Note
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono solo una stima.
Di Amy
Amy Katz è una sviluppatrice di ricette vegane, fotografa e Certified Vegan Nutrition Health Coach. Ama condividere deliziose ricette della dieta mediterranea a base di piante che i cuochi di tutti i livelli possono gustare. Le sue facili ricette vegane sono state presentate su NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, e altri. Vive a Orange County, California, con l’amore della sua vita, Brad, e il loro adorabile gatto nero, Ozzy.