Le riz pilaf aux pois chiches est un délicieux accompagnement ou un plat principal. Légèrement assaisonnée et constellée de poivron rouge, cette recette végétalienne de régime méditerranéen est facile à réaliser sur la cuisinière.
Alors que dans les cuisines asiatiques, il est courant de servir du riz cuit à la vapeur nature en accompagnement, dans les cuisines méditerranéennes, vous trouverez souvent du riz pilaf assaisonné aux légumes.
J’aime penser à ces plats comme étant plus qu’un accompagnement.
En fait, je les apprécie souvent comme un plat principal accompagné d’une salade.
Certaines de mes recettes préférées comprennent le riz jaune méditerranéen et le riz pilaf basmati avec pois chiches et fruits secs.
Avant d’apprendre à faire mes propres pilafs, j’achetais fréquemment des mélanges en boîte de riz assaisonné.
Mais maintenant je sais combien il est facile de faire des plats comme le riz aux pois chiches à la maison, et j’ai hâte de partager ma méthode avec vous !
Ingrédients du riz pilaf
Cette recette est très rentable car vous n’avez besoin que de quelques ingrédients courants pour la réaliser.
En outre, la plupart d’entre eux sont des produits de base du garde-manger, vous pouvez donc préparer ce riz aux pois chiches chaque fois que vous voulez un repas rapide et sain.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Huile d’olive (C’est la graisse la plus saine à consommer dans le cadre d’un régime méditerranéen.)
- Oignon (Choisissez votre couleur préférée ou utilisez ce que vous avez sous la main.)
- Ail frais (Non seulement l’ail est sain, mais il donne beaucoup de saveur au riz.)
- Poivron rouge (Vous pouvez aussi utiliser du vert, de l’orange ou du jaune.)
- Riz blanc à grains longs (Si vous préférez utiliser du riz brun, ajoutez plus d’eau et laissez le riz cuire un peu plus longtemps.)
- Pois chiches cuits (j’utilise des pois chiches en conserve dans cette recette, mais vous pouvez aussi cuire vos propres haricots garbanzo à l’avance.)
- Persil frais (j’adore le persil pour une explosion de saveur fraîche et de couleur.)
- Sel et poivre (Assaisonnez le pilaf fini selon votre goût personnel.)
- Des quartiers de citron (J’aime presser un peu de jus de citron frais sur le riz avant de le manger.)
Comment faire le riz aux pois chiches
Avant de commencer, rincez le riz dans une passoire à mailles fines. Cette simple étape permettra d’obtenir un riz pilaf plus moelleux.
Cette méthode pour faire du riz avec des pois chiches est vraiment rapide et facile.
- Sautez l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail, le poivron rouge et le riz. Remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz commence à devenir translucide.
- Ajouter l’eau et porter à frémissement.
- Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser le riz cuire et absorber le liquide.
- Retirer la casserole du feu. Ajoutez les pois chiches sur le dessus du riz. Placez un torchon propre sous le couvercle.
- Laissez le riz et les pois chiches cuire à la vapeur pendant quelques minutes, puis aérez-le avec une fourchette.
- Ajoutez le persil frais, salez et poivrez à votre goût et servez avec des quartiers de citron.
Suggestions de portions de pois chiches et de riz
L’une de mes combinaisons préférées pour le dîner est ce riz aux pois chiches avec des champignons rôtis au four, une salade de tomates et d’oignons et une sauce au yaourt à l’ail végétalienne.
Il est également délicieux avec une salade de poivrons verts aux tomates et des falafels maison. Consultez le post Comment faire des falafels du plat méditerranéen la recette authentique de Suzy. Ou essayez-le avec des tacos au tofu méditerranéens.
Et pour un déjeuner simple, essayez ce plat de riz sur une simple salade verte garnie de sauce au yaourt grec ou de vinaigrette à la moutarde de Dijon.
Recette de riz pilaf aux pois chiches
Cette recette donne 4 à 6 portions. Si vous avez des restes, vous pouvez les réfrigérer pendant une semaine et les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux avec un peu d’eau ajoutée.
Si vous aimez cette recette, donnez-lui 5 étoiles !
Riz pilaf aux pois chiches
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Equipement
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Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ ½ tasse d’oignon, en petits dés
- ▢ 2 gousses d’ail, émincées
- ▢ 1 poivron rouge, en petits dés
- ▢ 1 ½ tasse de riz blanc à grains longs, rincé
- ▢ 2 ¼ tasses d’eau
- ▢ 1 boîte de pois chiches, (15 onces) rincés et égouttés
- ▢ 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- ▢ sel et poivre, au goût
- ▢ quartiers de citron, pour servir
Instructions
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement translucides.
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Ajouter l’ail, le poivron rouge et le riz dans la marmite. Remuez fréquemment pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz commence à avoir l’air translucide.
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Intégrez l’eau et portez à frémissement. Réduisez le feu à faible intensité, couvrez la marmite et laissez le riz mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
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Retirez la casserole du feu. Soulevez le couvercle et ajoutez les pois chiches sur le riz. Ne pas remuer. Posez un torchon propre sur le dessus. Remettez le couvercle sur la serviette et laissez le riz et les pois chiches cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
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Fluffez le riz avec une fourchette et incorporez le persil. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire. Servir avec des quartiers de citron.
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation.
À propos d’Amy
Amy Katz est une développeuse de recettes végétaliennes, photographe et coach santé en nutrition végétalienne certifiée. Elle adore partager de délicieuses recettes de régime méditerranéen à base de plantes que les cuisiniers amateurs de tous niveaux peuvent apprécier. Ses recettes végétaliennes faciles ont été présentées sur NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, et bien d’autres. Elle vit à Orange County, en Californie, avec l’amour de sa vie, Brad, et leur adorable chat noir, Ozzy.
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