Kikkererwten Rijst Pilaf is een heerlijk bij- of hoofdgerecht. Licht gekruid en bezaaid met rode paprika, is dit veganistische mediterrane dieet recept gemakkelijk te maken op het fornuis.
Terwijl het in de Aziatische keukens gebruikelijk is om gestoomde rijst als bijgerecht te serveren, zul je in de mediterrane keukens vaak gekruide plantaardige rijst pilaf vinden.
Ik zie deze gerechten graag als meer dan een bijgerecht.
In feite geniet ik er vaak van als hoofdgerecht samen met een salade.
Enige van mijn favoriete recepten zijn Mediterrane gele rijst en Basmati rijst pilaf met kikkererwten en gedroogde vruchten.
Voordat ik leerde hoe ik mijn eigen pilafs kon maken, kocht ik vaak mixen van gekruide rijst in dozen.
Maar nu weet ik hoe makkelijk het is om gerechten als kikkererwtenrijst thuis te maken, en ik kan niet wachten om mijn methode met jullie te delen!
Rijst Pilaf ingrediënten
Dit recept is zeer kosteneffectief omdat je slechts een paar gemeenschappelijke ingrediënten nodig hebt om het te maken.
Bovendien zijn de meeste van hen nietjes uit de voorraadkast, dus je kunt deze rijst met kikkererwten maken wanneer je een snelle en gezonde maaltijd wilt.
Hier is wat je nodig hebt:
- Olijfolie (Dit is het gezondste vet om te consumeren als onderdeel van een mediterraan dieet.)
- Ui (Kies je favoriete kleur of gebruik wat je bij de hand hebt.Verse knoflook (knoflook is niet alleen gezond, maar geeft de rijst ook veel smaak)
- Rode paprika (U kunt ook groene, oranje of gele paprika gebruiken)
- Lange witte rijst (Als u liever zilvervliesrijst gebruikt, voeg dan meer water toe en laat de rijst iets langer koken.Gekookte kikkererwten (Ik gebruik in dit recept kikkererwten uit blik, maar u kunt ook uw eigen bonen van tevoren koken. Verse peterselie (Ik ben dol op peterselie voor een frisse smaak en kleur.)
- Zout en peper (Breng de pilaf op smaak volgens uw eigen smaak.
- Wedjes citroen (Ik knijp graag een beetje vers citroensap over de rijst voor het eten.)
Hoe maak je kikkererwtenrijst
Voordat je begint, spoel je de rijst af in een fijnmazige zeef. Deze eenvoudige stap resulteert in een luchtiger rijst pilaf.
Deze methode voor het maken van rijst met kikkererwten is echt snel en gemakkelijk.
- Sauteer de ui in olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, rode paprika, en rijst. Roer een paar minuten tot de rijst doorschijnend begint te worden.
- Roer het water erdoor en breng het aan de kook.
- Laag het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst koken en het vocht absorberen.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de kikkererwten toe boven op de rijst. Leg een schone theedoek onder het deksel.
- Laat de rijst en kikkererwten een paar minuten stomen, en pluis ze dan met een vork.
- Roer er verse peterselie door, breng op smaak met zout en peper, en serveer met partjes citroen.
Kikkererwten en rijst serveersuggesties
Een van mijn favoriete dinercombinaties is deze kikkererwtenrijst met in de oven geroosterde champignons, tomaten-uiensalade en veganistische knoflook-yoghurtsaus.
Het is ook heerlijk met groene paprikasalade met tomaten en zelfgemaakte falafel. Bekijk de post Hoe maak je falafel van het mediterrane gerecht Suzy’s authentieke recept. Of probeer het met Mediterrane Tofu Tacos.
En voor een eenvoudige lunch, probeer deze rijstschotel over een eenvoudige groene salade met daarop ofwel Griekse Yoghurt Saus of Dijon Mosterd Salade Dressing.
Chickpea Rice Pilaf Recipe
Dit recept maakt 4 tot 6 porties. Als u restjes overhoudt, kunt u ze een week in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in de magnetron of op het fornuis op laag vuur met een beetje water.
Als je van dit recept houdt, geef het dan 5 sterren!
Chickpea Rice Pilaf
Print Pin OpslaanOpgeslagen!
Apparatuur
- ▢
- ▢
- ▢
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ ½ kopje ui, in kleine blokjes gesneden
- ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- ▢ 1 ½ kopjes langkorrelige witte rijst, gespoeld
- ▢ 2 ¼ kopjes water
- ▢ 1 blikje kikkererwten, (15 ons) afgespoeld en uitgelekt
- ▢ 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- ▢ zout en peper, naar smaak
- ▢ partjes citroen, om te serveren
Instructies
- ▢
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- ▢
Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht en enigszins doorschijnend zijn.
- ▢
Voeg de knoflook, de rode paprika en de rijst toe aan de pan. Roer regelmatig gedurende een paar minuten tot de rijst doorschijnend begint te worden.
- ▢
Roer het water erdoor en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst zachtjes sudderen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
- ▢
Haal de pan van het vuur. Til het deksel op en voeg de kikkererwten toe boven op de rijst. Niet roeren. Leg er een schone theedoek overheen. Leg het deksel weer op de handdoek en laat de rijst en de kikkererwten 5-10 minuten stomen.
- ▢
Wrijf de rijst met een vork los en schep de peterselie erdoor. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Serveer met partjes citroen.
Noten
Voeding
De voedingsinformatie is slechts een schatting.
Over Amy
Amy Katz is een veganistische receptontwikkelaar, fotograaf, en Certified Vegan Nutrition Health Coach. Ze houdt ervan om heerlijke plantaardige mediterrane dieetrecepten te delen waar thuiskoks van alle niveaus van kunnen genieten. Haar eenvoudige veganistische recepten zijn te zien geweest op NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, en meer. Ze woont in Orange County, Californië, samen met haar grote liefde Brad en hun schattige zwarte kat Ozzy.