“Csak salátát eszem, mégsem tudok fogyni!”
Ismerősen hangzik? Biztosan, hiszen jelenleg több ezer – ha nem több millió – amerikai frusztrált a nem kívánt kilók leadására tett erőfeszítéseivel kapcsolatban. Sokuk számára a saláta jelenti az egészséges étkezés csúcsát. Az egyenlet egyszerű: egyél több salátát, fogyj le.
Az, hogy automatikusan feltételezzük, hogy egy adott étel minden fajtája tápláló, az egyik leggyakoribb hiba, amit a fogyni vágyók elkövetnek. Bár sok saláta igen tápláló, és segíthet jóllakottan, boldogan és energikusan tartani, nem mindegyik egyforma. Kutatók megállapították, hogy az amerikai fogyasztók meglehetősen rosszul becsülik meg számos éttermi saláta kalóriatartalmát.
Sokak szemében a saláták általánosan egészségesek. Azzal érvelnek, hogy ha ebédre vagy vacsorára salátát esznek, az sokkal jobb választás, mintha hamburgert vagy footlongot választanának. Ez nem feltétlenül igaz.
Az éttermi saláták köztudottan megtévesztőek. Míg sok közülük törvényszerűen csodálatos választás, sok más nem jobb, mint a hagyományos gyorséttermi ételek.
Tegyük fel, hogy a Chipotle-t választod ebédre. Mivel fogyni próbálsz, rendelsz egy salátát. A Chipotle-nál ez annyit jelent, hogy mondjuk egy tortilla helyett egy ágy római salátával kezdesz.
Ezekre a salátaágyakra csirkét, fekete babot, fajita zöldségeket, kukoricát, sajtot, paradicsomos salsát és Chipotle Honey Vinaigrette-et teszel. Sokak számára ez meglehetősen egészségesen hangzik. Pedig ez a saláta 770 kalóriát tartalmaz, mindössze 10 kalóriával kevesebbet, mint amennyit két McDonald’s McDoubles elfogyasztása jelentene.
És ezt figyeljék meg: a salátában valójában 900 mg-mal több nátrium és 7 grammal több cukor van, mint a két McDoubles-ben. Kicsit több fehérjét és kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a hamburger, de a lényeg marad. Egy saláta nem egészséges csak azért, mert “saláta”.”
Noha a fent említett Chipotle saláta számos összetevője meglehetősen egészséges (a fekete bab például fenomenális fogyókúrás étel), 220 kalóriát a vinaigrette tartalmaz. Ezzel elérkeztünk a sok éttermi salátát sújtó fő problémához – az öntetek gyakran kalóriák, cukor és egészségtelen zsírok taposóaknái.
A Chipotle Chipotle mézes vinaigrette 12 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz – többet, mint amennyit egy mókás méretű csomag Skittlesből kapunk. Ön nem öntene egy marék Skittles-t a salátájára, de táplálkozási szempontból pontosan ezt teszi sok éttermi öntettel.
Az éttermi étlapokon sokszor az öntet nélküli saláták kalóriatartalma szerepel, és a fogyasztókra bízzák, hogy azonosítsák az adott öntetre vonatkozó tápértékadatokat, majd számoljanak. Így nagyon könnyen alulbecsülhetjük a kalóriabevitelt.
Nézzük csak meg egy másik népszerű ebédlő, a Chik-Fil-A jellegzetes öntetét.
A Cobb saláta grillezett nuggetsszel elég soványan hangzik és néz ki. Saláta, grillezett csirke, keménytojás, paprika, paradicsom – mind egészséges ételek, viszonylag alacsony kalóriatartalommal. És valóban, mielőtt bármilyen öntetet alkalmaznánk, a saláta csak 400 kalóriát tartalmaz. De ürítsünk rá egy csomag Avocado Lime Ranch Dressinget, és máris további 310 kalóriát és 5 gramm telített zsírt adtunk az ételhez.
Ha a Light Italian Dressinget választottuk volna, csak 25 kalóriát adtunk volna hozzá. Ez 285 kalória különbség, és amikor a fogyás érdekében a kalóriák csökkentésére vonatkozó általános ajánlás szerint a napi kalóriabevitelt körülbelül 500-600 kalóriával kell csökkenteni naponta, ez hatalmas különbség. Sokan nem is vesznek róla tudomást.
A Chipotle-ban és a Chik-Fil-A-ban is lehet egészséges salátát kapni, de egy rossz döntés jelentősen megváltoztathatja az étkezés tápanyagtartalmát. És akkor még nem is beszéltünk az igazán szemét salátákról – például a California Pizza Kitchen teljes Waldorf csirkesalátája dijoni balzsamecetes vinaigrette-tel.
A saláta monstre 1320 kalóriát, 94 gramm zsírt és 55 gramm cukrot tartalmaz. Őszintén szólva jobban jársz, ha a Fokhagymakrémes Fettuccine-t vagy egy egész Original BBQ Chicken kézzel töltött pizzát eszel ugyanitt.
Vagy mit szólnál a The Cheesecake Factory kínai csirkesalátájához? Az 1740 kalória, 106 gramm zsír és 62 gramm cukor. Ha ehelyett két szelet eredeti sajttortát fogyasztasz, 80 kalóriát spórolsz meg.
Ez nem azt jelenti, hogy minden éttermi saláta egy táplálkozási rémálom – távolról sem. A Seared Tuna Tataki Salad a The Cheesecake Factory-ban például 490 kalóriát és erős 42 gramm fehérjét tartalmaz.
De csak azért, mert salátát ettél, még nem jelenti azt, hogy egészségesen étkeztél. A szervezeted nem salátának minősíti a salátát. Egyszerűen lebontja bármilyen ételt is fogyasztasz az alkotóelemeire. Ne tekintsd jelentéktelennek a feltéteket vagy az önteteket. Ezek szó szerint meghatározhatják vagy megtörhetik a salátád tápanyagtartalmát. Válassza a grillezett fehérjéket a sült helyett. Próbálj meg ragaszkodni a ropogós zöldségekhez a wontoncsíkok helyett. Válasszon friss gyümölcsöt az aszalt helyett. Keresse a hagyományos dióféléket a kandírozott helyett.
Legalábbis fontolja meg a salátaöntet mennyiségének csökkentését, ha a szóban forgó öntet különösen gazdag.
Nem bölcs dolog bármelyik ételtípust egészségesnek nyilvánítani, mint ahogy az sem, ha bármelyiket egészségtelennek démonizáljuk. Lehet egészséges bundáskenyeret éppúgy készíteni, mint egészségtelen salátát. Attól, hogy “salátát” eszel, még nem leszel automatikusan egészséges. Ez az egyes összetevők minőségén és arányán múlik, amelyeket nap mint nap, hétről hétre fogyasztasz.”
Amint az ebben a cikkben körvonalazódik, az egyik legjobb táplálkozási tanács talán az, hogy egyszerűen “lehetőleg minél kevesebb vagy egyáltalán nem hozzáadott cukrot, lehetőleg minél kevesebb vagy egyáltalán nem finomított gabonát, és minél több zöldséget egyél”. Találja meg az egészséges módját annak, hogy élvezze az Ön által kedvelt ételeket – és tanuljon meg némi önmérsékletet tanúsítani, ha szükséges -, és máris kezében tartja a kulcsot a tartósan egészséges testsúly eléréséhez.
Ha azon kapja magát, hogy csak törvényszerűen kalóriaszegény salátákat és más nagyon sovány lehetőségeket eszik, mégsem tud lefogyni, olvassa el ezt.
Fotó hitel: Juanmonino/iStock
- Miért kell a gyerekeknek több szalonna és tojás
- Milyen egy egész napos Rich Froning étkezés és nassolás
- 20 lecke női sportolóknak az edzésről és az életről