“Jeg spiser kun salater, men jeg kan ikke tabe mig!”
Kender du det? Det burde det, da tusindvis – hvis ikke millioner – af amerikanere i øjeblikket er frustrerede over deres bestræbelser på at smide uønskede kilo. For mange af dem repræsenterer en salat højdepunktet af et sundt måltid. Ligningen er enkel: spis flere salater, tab dig.
Den automatiske antagelse, at alle typer af en bestemt ret er næringsrige, er imidlertid en af de mest almindelige fejl, som begås af dem, der gerne vil tabe sig. Selv om mange salater er ganske næringsrige og kan hjælpe dig med at holde dig mæt, glad og energifyldt, er de ikke alle skabt lige. Forskere har fundet ud af, at amerikanske forbrugere er ret dårlige til at vurdere kalorietallet i mange restaurantsalater.
I mange menneskers øjne er salater universelt set sunde. De begrunder det med, at hvis de tager en salat til frokost eller aftensmad, er det et langt bedre valg end at tage en burger eller en footlong. Dette er ikke nødvendigvis sandt.
Restaurantsalater er notorisk bedrageriske. Selv om mange af dem er helt igennem vidunderlige valgmuligheder, er mange andre ikke bedre end traditionel fastfood.
Sig, at du har besøgt Chipotle til frokost. Da du forsøger at tabe dig, bestiller du en salat. Hos Chipotle betyder det blot, at du starter med en salatbund af romainesalat i stedet for f.eks. en tortilla.
Til denne salatbund tilføjer du kylling, sorte bønner, fajita-grøntsager, majs, ost, tomatsalsa og Chipotle Honey Vinaigrette. For mange mennesker lyder det rimeligt sundt. Alligevel indeholder denne salat 770 kalorier, kun 10 færre end du ville få ved at spise to McDoubles fra McDonald’s.
Og hør her – salaten indeholder faktisk omkring 900 mg mere natrium og 7 gram mere sukker end de to McDoubles. Den indeholder en smule mere protein og en smule mindre mættet fedt end burgerne, men pointen er stadig den samme. En salat er ikke sund, bare fordi det er en “salat”.”
Og selv om mange af ingredienserne i den førnævnte Chipotle-salat er ret sunde (sorte bønner er f.eks. en fænomenal fødevare til vægttab), kommer 220 af kalorierne fra vinaigretten. Dette kommer til et vigtigt problem, der plager mange restaurantsalater – dressingerne er ofte landminer af kalorier, sukker og usundt fedt.
Chipotles Chipotle Honey Vinaigrette indeholder 12 gram tilsat sukker – mere end du ville få fra en pakke Skittles i sjov størrelse. Du ville ikke hælde en håndfuld Skittles på din salat, men det er præcis, hvad du gør rent ernæringsmæssigt med mange restaurantdressinger.
Meget ofte vil restaurantmenuerne oplyse kalorietal for salater uden dressing, og det er op til forbrugerne at identificere næringsindholdet for deres særlige dressing og derefter regne det hele ud. Det kan gøre det meget nemt at undervurdere sit kalorieindtag.
Se bare på signaturdressingen på et andet populært frokoststed – Chik-Fil-A.
En Cobb-salat med grillede nuggets lyder og ser ret mager ud. Salat, grillet kylling, hårdkogte æg, peberfrugter, tomater – alt sammen sunde fødevarer med et relativt lavt kalorieindhold. Og faktisk indeholder salaten kun 400 kalorier, før der er påført nogen dressing. Men hvis du tømmer en pakke Avocado Lime Ranch Dressing på den, har du lige tilføjet yderligere 310 kalorier og 5 gram mættet fedt til dit måltid.
Hvis du havde valgt den lette italienske dressing, ville du kun have tilføjet yderligere 25 kalorier. Det er en forskel på 285 kalorier, og når den generelle anbefaling for at skære ned på kalorierne med henblik på vægttab er at reducere dit daglige kalorieindtag med omkring 500-600 kalorier om dagen, er det en enorm forskel. Det er også en, som mange mennesker er fuldstændig uvidende om.
Du kan selvfølgelig få sunde salater på både Chipotle og Chik-Fil-A, men én forkert beslutning kan ændre ernæringen i dit måltid betydeligt. Og vi er slet ikke nået til de virkelig junky salater – for eksempel en fyldig Waldorf Chicken Salad med Dijon Balsmaic Vinaigrette fra California Pizza Kitchen.
Denne salat indeholder monstrøse 1.320 kalorier, 94 gram fedt og 55 gram sukker. Du er ærligt talt bedre tjent med at spise Garlic Cream Fettuccine eller en hel Original BBQ Chicken-pizza fra samme sted.
Og hvad med den kinesiske kyllingesalat fra The Cheesecake Factory? Det bliver til 1.740 kalorier, 106 gram fedt og 62 gram sukker. Hvis du i stedet spiser to skiver af deres Original Cheesecake, sparer du faktisk 80 kalorier.
Det betyder ikke, at alle restaurant-salater er et ernæringsmæssigt mareridt – langt fra. Seared Tuna Tataki Salad på The Cheesecake Factory indeholder f.eks. 490 kalorier og hele 42 gram protein.
Men bare fordi du har spist en salat, betyder det ikke, at du har spist sundt. Din krop klassificerer ikke en salat som en salat. Den nedbryder simpelthen enhver ret, du spiser, til dens bestanddele. Du skal ikke overse toppings eller dressinger som ubetydelige. De kan bogstaveligt talt gøre eller ødelægge ernæringen i din salat. Gå efter grillede proteiner i stedet for stegte. Prøv at holde dig til sprøde grøntsager i stedet for wontonstrimler. Vælg frisk frugt frem for tørret frugt. Gå efter almindelige nødder i stedet for kandiserede.
Overvej i det mindste at reducere mængden af salatdressing, hvis den pågældende dressing er særlig rig.
Det er uklogt at erklære en bestemt type ret som sund, ligesom det er uklogt at dæmonisere en bestemt type ret som usund. Du kan lave sundt franskbrød, ligesom du kan lave en usund salat. At spise “salater” gør dig ikke automatisk sund. Det handler om kvaliteten og forholdet mellem de enkelte ingredienser, som du indtager dag efter dag, uge efter uge.
Som beskrevet i denne artikel er et af de bedste råd om ernæring måske blot at spise “så lidt eller intet tilsat sukker, hvis det er muligt, så lidt eller intet raffineret korn, hvis det er muligt, og så mange grøntsager som muligt”. Find sunde måder at nyde de fødevarer, du kan lide – og lær at udøve en vis tilbageholdenhed, når det er nødvendigt – og du har nøglen til at opnå en bæredygtig sund vægt.
Hvis du finder dig selv i at spise intet andet end salater med et legitimt lavt kalorieindhold og andre meget magre muligheder, men stadig ikke kan tabe dig, så læs dette.
Foto Credit: Juanmonino/iStock
- Hvorfor børn har brug for mere bacon og æg
- Hvad en hel dag med Rich Fronings måltider og snacks ser ud
- 20 lektioner for kvindelige atleter om træning og liv