A házi kombucha szépsége, hogy szinte bármivel ízesítheted
amit csak szeretnél! Ha szeretnél tanulni
a kombucha készítéséről, itt
megismerheted a folyamatot.
A különböző
típusú ízesítők használatának előnyeiről és hátrányairól is tanulhatsz itt (friss vs. fagyasztott vs. konzerv vs. szárított vs.
szárított…) vagy ha megnézed az ezen az oldalon található videót.
Az alábbiakban néhány ízpárosítást mutatok, amit én készítettem és imádok.
Remélem, ez inspirál téged is csodálatos ízkombinációk létrehozására.
Ezekre a linkekre kattintva az oldal egyes
részleteire ugorhatsz, vagy csak görgess tovább:
-
YBK kedvenc ízpárosításai
-
Melyik a te recepted? Megjegyzés a mérésről
-
Dzsúzolás vs. turmixolás/pürésítés
-
Bevásárlói lista
You Brew Kombucha kedvenc ízpárosításai
Nagyon gyakran keverem ezeket a párosításokat, mert ezek a kedvenc összetevőim. Olyan gyönyörűen játszanak együtt! Egyszerűen összedobok egy csomó finom gyümölcsöt, hogy elkészítsem az ízesítésemet. Nem valószínűtlen, hogy a hűtőmben találok egy üveg maracuja-málna-ananász-gyömbér keveréket. És nem nehéz valami finomat kitalálni, ha az ember remek alapanyagokból indul ki!”
Passiógyümölcs-gránátalma: Goya Fruita fagyasztott maracuja pép + POM gránátalmalé + cukor
Szeder-Menta: pürésített szeder + néhány egész mentalevél
Vérnarancs-Szeder: Vérnarancslé + szederpüré
Mandarin-Rozmaring: mandarinlé és héja + egy szál rozmaring
“Sangria:” szőlőlé + almalé + körtelé + narancslé és héja + csipetnyi fahéj
Málna-gyömbér-citrom: pürésített málna + gyömbérlé + citromlé és héja
-
Ez a GT Trilógia receptjének átirata, de szerintem a házi jobb, ha jól mondom!
Citrusmenta: narancslé és héja + citromlé és héja + cukor + mentalevél
Mangó-ananász: pürésített mangó + ananászlé
Oro Blanco Grapefruit: oro blanco grapefruitlé
-
Ha találsz oro blanco grapefruitot, azok édesebbek és lágyabb, mézes ízűek a normál rubinvörös grapefruithoz képest
Plum-Thyme: Szilvalé + néhány szál kakukkfű
Cseresznye-gyömbér: cseresznyelé + gyömbérlé
Eper-citrom: pürésített eper + citromlé és héj
Watermelon-Lime:
“Mint Julep”: lime leve és héja + cukor + menta
Mirsalma-Rózsa: Körtelé + rózsavíz
-
A rózsavízzel takarékosan bánjunk, túlságosan nyomasztó lehet
Alma-Málna: almalé + pürésített málna
Aprikó-Hibiszkusz:
-
Alternatívaként használhatunk zacskós hibiszkusz teát
Parack-narancsvirág: Barack-narancsvirág: Őszibaracklé + narancsvirágvíz
-
A narancsvirágvízzel takarékosan bánj, túl erős lehet
Mi a te recepted? Egy megjegyzés a mérésről…
Én nem mérek, amikor pürésítem vagy levet készítek a gyümölcsökből, így egyik ízkombinációmnak sincs meghatározott “receptje”. Az ízlésem alapján állítom be, ezért azt javaslom, hogy a nyelvedre hagyatkozva diktáld a receptet.
Általános iránymutatásként azt javaslom, hogy kb. 1/4 – 1/3 csésze pürét/levet használjak 16 unciás üvegenként. Ha úgy találom, hogy a gyümölcs egy kicsit savanyú, adok egy kis nádcukrot a püréhez, hogy segítsen édesíteni. Néhány esetben fentebb megjegyeztem, hogy a gyümölcskombinációknak valószínűleg szükségük van egy kis cukorpótlásra, hogy kiegyensúlyozzák az ízeket. Az édesség szintjét tetszés szerint állíthatod be, tudva, hogy az élesztők ezekre a cukrokra támaszkodnak a szénsavtartalom előállításához, és az édesség egy része a második erjedés során tovább fog fogyni.
Dzsúzolás vs. turmixolás/pürésítés
Az ízesítés kedvenc módszere a friss gyümölcs, amit magam levet vagy pürét készítek. Olvassa el az ízesítésről szóló cikkemet, hogy többet megtudjon más ízesítési módszerekről, és hogy lássa, miért részesítem előnyben a friss pürét a feldarabolt gyümölcsdarabokkal vagy más lehetőségekkel szemben. Ha fűszernövényeket használok, általában szintén a frisset részesítem előnyben a szárítottal szemben.
A boltban vásárolt fagyasztott vagy palackozott gyümölcsökkel is volt már némi gondom, de van néhány ízesítő, amit inkább megveszek, minthogy magam készítsem el. Ezeket megemlítem az alábbi “bevásárlólistámon”, de ezeket leszámítva én mindig frisset használok!
Ha van gyümölcscentrifugád, az a gyümölcshús nagy részét eltávolítja helyetted, ami nagyszerű. De a gyümölcscentrifuga nem igazán a legjobb módja annak, hogy a teljes ízt kihozd az olyan dolgokból, mint például a szeder vagy a málna. Jobban szeretem az olyan gyümölcsöket, mint az ananász, gyömbér, alma, körte, citrusfélék, hogy eltávolítsam a rostosabb/pépes részeket. De a bogyós gyümölcsöket inkább turmixgépben pürésítem.
Bevásárlói lista
A listám mindig azzal kezdődik, ami friss gyümölcs éppen elérhető és szezonban van!
De az alábbiakban felsorolom azokat az összetevőket, amiket a saját készítés helyett inkább megveszek:
-
Goya Fruta fagyasztott passiógyümölcs/maracuya pép (mexikói/latino élelmiszerboltokban kapható)
-
Ebből mindig van egy készlet a fagyasztóban. Még nem találtam olyan ízt, amit ne lehetne feldobni egy kis maracujával. Abszolút kedvencem, már önmagában is.
-
-
POM gránátalmalé
-
Rózsavíz (a közel-keleti boltokban kapható)
-
Narancsvirágvíz (a közel-keleti boltokban kapható)
-
Aszalt hibiszkuszvirág/hibiszkusz tea
.