La belleza de la kombucha casera es que puedes aromatizarla
con casi todo lo que quieras! Si quieres aprender
a hacer kombucha, puedes conocer el proceso
aquí.
También puedes aprender sobre los pros y los contras de usar diferentes
tipos de aromatizantes aquí (frescos vs. congelados vs. enlatados vs.
secados…) o viendo el vídeo de esta página.
Abajo hay algunas combinaciones de sabores que he hecho y me encantan.
Espero que te inspire a crear maravillosos combos de sabores.
Puedes hacer clic en estos enlaces para saltar a secciones específicas de la página, o simplemente seguir desplazándote:
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Los maridajes de sabores favoritos de YBK
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¿Cuál es tu receta? Una nota sobre las medidas
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Jugo o mezcla
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Lista de alimentos
Las combinaciones de sabores favoritas de You Brew Kombucha
Muy a menudo mezclo y combino estas combinaciones porque estos son mis ingredientes favoritos. Se combinan muy bien. Simplemente mezclo un montón de frutas deliciosas para hacer mi saborizante. No es raro encontrar en mi nevera un frasco de fruta de la pasión-frambuesa-piña-jengibre. Y no es difícil conseguir algo delicioso cuando empiezas con una base de ingredientes estupendos!
Fruta de la pasión-granada: Pulpa de maracuyá congelada Goya Fruita + zumo de granada POM + azúcar
Mora-Menta: puré de moras + unas hojas de menta enteras
Naranja sanguina-Mora: zumo de naranja sanguina + puré de moras
Mandarina-Rosemaria: zumo y ralladura de mandarina + una ramita de romero
«Sangría:»zumo de uva + zumo de manzana + zumo de pera + zumo y ralladura de naranja + pizca de canela
Raspberry-Ginger-Lemon: puré de frambuesas + zumo de jengibre + zumo y ralladura de limón
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Esto es un riff de la receta de la Trilogía de GT, pero creo que la casera es mejor, si lo digo yo.
Menta cítrica: zumo y ralladura de naranja + zumo y ralladura de limón + azúcar + hojas de menta
Mango-Piña: puré de mango + zumo de piña
Oro Blanco Pomelo: zumo de pomelo oro blanco
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Si puede encontrar pomelos oro blanco, éstos son más dulces y tienen un sabor suave y meloso en comparación con los pomelos rojos normales
Pomelo-Timo: zumo de ciruela + unas ramitas de tomillo
Cereza-Jengibre: zumo de cereza + zumo de jengibre
Fresa-Limón: puré de fresas + zumo y ralladura de limón
Sandía-Lima: zumo de sandía + zumo y ralladura de lima
«Mint Julep»:» zumo y ralladura de lima + azúcar + menta
Pera-Rosa: zumo de pera + agua de rosas
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Usa el agua de rosas con moderación, puede resultar excesiva
Manzana-Frambuesa: zumo de manzana + puré de frambuesas
Apricot-Hibiscus: Zumo de albaricoque + flores secas de hibisco remojadas en agua + azúcar
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Alternativamente se puede utilizar té de hibisco en bolsa
Melocotón-Azahar: zumo de melocotón + agua de azahar
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Usa el agua de azahar con moderación, puede resultar excesiva
¿Cuál es tu receta? Una nota sobre las medidas…
No mido cuando hago puré o zumo de fruta, así que ninguna de mis combinaciones de sabores tiene una «receta» establecida. Lo ajusto en base a mis preferencias de sabor, así que le recomiendo que confíe en su lengua para dictar su receta.
Como pauta general, me gusta usar alrededor de 1/4 – 1/3 de taza de puré/jugo por cada botella de 16 oz. Si encuentro que la fruta es un poco ácida, añado un poco de azúcar de caña al puré para ayudar a endulzarlo. En algunos casos anteriores, he señalado que las combinaciones de frutas probablemente necesiten un impulso de azúcar para ayudar a equilibrar el sabor. Puedes ajustar los niveles de dulzor a tu gusto, sabiendo que las levaduras dependen de esos azúcares para producir la carbonatación y parte del dulzor seguirá consumiéndose durante la segunda fermentación.
Jugo vs. mezcla/puré
Mi forma favorita de aromatizar es con fruta fresca que yo mismo hago jugo o puré. Lee mi artículo sobre aromatización para saber más sobre otros métodos de aromatización y para ver por qué prefiero el puré fresco a los trozos de fruta cortados u otras opciones. Cuando utilizo hierbas, también prefiero las frescas a las secas.
He tenido algunos momentos de éxito con la fruta congelada o embotellada comprada en la tienda, pero tengo un par de aromatizantes que prefiero comprar en lugar de hacerlos yo mismo. Los anotaré en mi «lista de compras» más abajo, pero aparte de esos, ¡voy a lo fresco todo el tiempo!
Si tienes un exprimidor, eliminará gran parte de la pulpa por ti, así que eso es genial. Pero los exprimidores no son realmente la mejor manera de obtener todo el sabor de cosas como las moras o las frambuesas, por ejemplo. Yo prefiero hacer zumos de frutas como la piña, el jengibre, las manzanas, las peras o los cítricos para eliminar las partes más fibrosas o pulposas. Pero prefiero hacer un puré de bayas en mi batidora.
Lista de la compra
¡Mi lista siempre empieza con cualquier fruta fresca disponible y de temporada!
Pero a continuación están los ingredientes que me gusta comprar en lugar de hacerlos yo misma:
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Pulpa congelada de maracuyá/maracuyá Goya Fruta (se puede encontrar en tiendas de comestibles mexicanas/latinas)
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Siempre tengo una reserva de esto en mi congelador. Todavía no he encontrado un sabor que no pueda ser mejorado con un poco de maracuyá. Es mi favorito absoluto, incluso solo.
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Zumo de granada
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Agua de rosas (se puede encontrar en tiendas de Oriente Medio)
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Agua de azahar (se puede encontrar en tiendas de Oriente Medio)
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Flores secas de hibisco/té de hibisco